猪肉能存放多久？在自然条件下，夏天猪肉放3天就坏了，冬天也只能撑一周左右，当然猪肉放在冰箱会存放的久一点，但也不会保存太久。
笔者第一次听说僵尸肉是来自于2015年一篇《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过？》新闻报道，新闻爆出一些通过非常规渠道进入我国的猪肉、鸡肉为上世纪70、80年代生产，也就是说这些冻肉的肉龄，比年轻人的年龄还长，是名副其实的僵尸肉。
制作好的陈猪肉
在专业冷库管理中猪肉能在-18℃条件下保存一年时间，如果真如报道所说这些冻肉的肉龄有40年之久，那肯定是超龄存放的，已经严重过期，超龄僵尸猪肉、鸡肉一经爆出立刻引起巨大的舆论狂潮，一时把肉类食品的安全问题推到风口浪尖。
如果说专业冷库管理猪肉能在-18℃条件下保存一年时间是非常长了，那存放30年的猪肉还能吃，这是不是要颠覆你的认知？现在笔者告诉你这种猪肉是真实存在的。
陈猪肉横切图
四川雅江扎坝人有一种传统美食叫做陈猪肉，不就是猪肉吗，有什么特别的地方？别说这种猪肉还真特别，陈猪肉还叫臭猪肉。为什么又叫臭猪肉呢？因为这种猪肉比臭豆腐还臭，那不叫臭猪肉叫什么？
四川雅江扎坝人制作陈猪肉的历史悠久，当时为了战备而特制的食物成为现在的饮食传统，具体制作方法：把猪用绳子勒死，在胸腔开口，取出内脏，并用青稞、麦子等谷物填塞后缝合切口，然后用黄泥和酥油糊封填塞猪的口鼻眼耳以及切口，再埋入干燥地草木灰中半年之久，使其水分充分被吸收，最后挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。
切好的陈猪肉
这样制作的猪肉一般能存放10年以上，最长可达30年以上，被称为另类僵尸肉。与冻僵尸肉不同，陈猪肉非但不受人嫌弃而且很受四川雅江扎坝人和其他人喜爱，陈猪肉一般被赋予富贵的象征，在当地谁家陈猪肉存放的时间久就预示着谁家更富贵。
因此四川雅江扎坝人辛辛苦苦制作出来的陈猪肉被视为最高的珍品轻易不舍得吃，只是款待客人了才会割上一块陈猪肉来吃。外人吃陈猪肉的第一口会有想吐的冲动，实在难以下咽，但多嚼几下，慢慢满口溢香，回味无穷，让人欲罢不能。
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