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馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。又名吐努尔卡瓦普（维语）、皇宫烤肉，主打新鲜的肥嫩羊肉。
馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年的时间。它是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。
先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。
将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状，并均匀地涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟。
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