在川渝地区有种神奇的存在，那就是腊肉，据说湖南、广东一带也特别流行。虽然不时被专家们各种爆说，影响身体健康等等，但还是不少家乡父老，挡不住美味的召唤，一到年底呢，依然为此前后忙活。身边不少年纪相仿的兄弟姐妹们，也跟上了这一波“潮流”，此外不少商家还做起了腊味的生意。
腊肉是中国腌肉的一种，因为一般都在农历腊月时节进行腌制，就有了“腊肉”称号了。
通常来讲，熏好的腊肉，光看着都食欲渐起。一旦煮被熟切成薄片，这透明发亮、色泽鲜艳、黄里透红的腊肉，更是让人垂涎欲滴。吃起来味道更是绵延久远，不仅口感独特，肥而不腻，瘦不塞牙，舌尖都可能不愿停住。
当然了，具体是否受人喜欢呢，那就得看自己怎么选材，怎么配料，怎么腌制烘干了。步骤是否严格遵守，时间有没严格把握，都会影响腊肉的成品。
对于如此有着技术含量的事情，第四人称自然是还不敢轻易学习的，不过做一道消食开胃、香留心底的蒜苗炒腊肉，还算是能上台面的。
所需主料、配料、调味料
腊肉、蒜苗
干辣椒、干花椒
食用盐、食用油
做法
1.蒜苗洗净，将蒜叶和蒜茎分别切段，干辣椒切段备用。
2.腊肉洗净，放入清水锅中煮10-20分钟捞出放凉，切成薄片。
3.置锅，倒入少许油，略微肉热后，放入腊肉片。（为何要加油呢，因为腊肉油水全出来了，口感就没那么好了）
4.当腊肉片炒至透明状，即可放入干辣椒段、干花椒爆香，再放入蒜茎段。（蒜茎最好是拍破后再切段，这样容易熟些）
5.蒜茎段略炒一会儿，倒入蒜叶段，再翻炒片刻，放盐调味后，即可出锅了。（特别注意的是，腊肉本身会比较咸，所以放盐的时候，一定要注意，可以不放的话，最好就不再加盐）
当然了，第四人称讲的都是最普通的做法了，用料也是最少的，毕竟腊肉之前已经用过不少调料码味了。如果你是重口味呢，那么怎么黑暗怎么来吧！
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