懂大师重庆小面好哥们酸辣粉等全国61个小吃获"中华小吃奖"

4月17日，2017 中华小吃品牌发展大会暨“中华小吃”颁奖活动在北京隆重举行，来自重庆的懂大师最重庆小面、好哥们酸辣粉以及大家熟知的庆丰包子铺、护国寺小吃、龙抄手、九园包子等全国61道地方名特小吃获得“中华小吃奖”。

此次年度“中华小吃奖”评选活动以“小吃大艺，匠人艺心”为主题，旨在深入挖掘和弘扬中华小吃文化，打造中华小吃品牌，树立行业标杆，提升小吃企业创新力和影响力，加快推进小吃产业升级发展。

“中华小吃奖”的评审程序十分严格，不仅需要通过各省级协会的层层审核推荐，而且对于品牌经营时间、年营业额、品牌影响力和经营情况等都做出了明确、严格的量化指标要求，也正是由此，“中华小吃奖”的殊荣在业界分量十足，每一个获奖小吃品牌都是经过了市场和业界的双重认可。

懂大师最重庆小面及好哥们酸辣粉负责人：龚洪明先生

近年来，深受全国人民关注和喜爱的重庆美食在全国各大媒体和领奖台上频频亮相。2013年，央视纪录片《嘿！小面》让全国人民开始熟知并喜爱上重庆小面。《舌尖上的中国》第二季的播出则是让重庆小面在全世界名声大噪，也让小面成为了重庆的一张名片。2016年，在由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办，国家旅游局指导的“首届中国金牌旅游小吃”评选活动中，重庆的小面和酸辣粉两大小吃同时斩获荣誉，足见重庆小面在全国的影响力。2017年，重庆卫视重磅打造真人秀节目《麻辣面对面》，邀请香港明星曾志伟作为寻味人，从当地8.5万家小面馆甑选出30家上电视现场制作、层层比拼，最后评出重庆小面的“五大掌门”和“三大宗师”， 该节目也是取得了十分火爆的收视率，人民大众对重庆小面的喜爱可见一斑。

懂大师重庆小面

中华小吃文化历史悠久，宋朝时吃小吃的习惯已经普及，经过上千年的发展，中华小吃的丰富程度已是世界任何一个国家都无法相提并论。一道经典的小吃能够反映当地独特的风土人情，有着深厚的文化承载，因此，一道经典的小吃要传承下来一定是经过了世世代代的沉淀与锤炼，而传承重点在于人。常言道：“食在中国，味在重庆”，就以重庆小面举例，它的发展历程经历了游走的担担面、简陋的摊摊面、上档次的小面馆，再到现在互联网上都可以买到的方便型小面。在这里面，不仅有老味的传承，更需要技术的创新。技术创新的核心自然也是在人，重庆面点泰斗、中国烹饪大师、懂大师的技术创始人董渝生大师致力于“一生只做一碗面”，从14岁踏上面点小吃之路，而今七十高寿的董老仍然坚持在将重庆小面继续传承下去的第一线，做顾问、当评委、收徒、教学，只为做好这碗面！今年3月，他还收了重庆小面的“五大掌门”为徒，要用一生的余热将重庆小面小吃继续发扬光大。看来，匠人艺心才能把一道经典小吃做到极致。

传承、发扬、创新

懂大师实现了重庆小面礼品化

说了美味的重庆小面，再说一下大家感兴趣的重庆酸辣粉，据了解，此次获奖的好哥们酸辣粉是第一个将酸辣粉从原来的干粉通过技术改良成鲜粉，既达到可泡可煮又方便携带的程度，同时提升了苕粉的口感，更新鲜、更美味。酸辣粉市场也由传统的实体店一年几亿销量达到了数十亿的产值，传统小吃进行保鲜处理，再插上互联网翅膀，确确实实推进了小吃产业升级发展，也能让全国人民享受到地地道道的重庆味。

好哥们保鲜酸辣粉

小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。小吃虽小，承载的却是一种情怀与乡愁，无论离家多远，随时随地能吃到地道的家乡小吃，那割舍不掉情愫总会涌上心头。相信，这些小吃人的不断发扬、创新，不仅让在外地的家乡人找到家的感觉，同时也让更多外地人对当地的美食文化有着更深的感受和了解。

好哥们食品厂实现重庆小吃食品化

中华小吃奖名单：庆丰包子铺、懂大师最重庆小面、好哥们酸辣粉、护国寺小吃、锦芳小吃、锦馨豆汁、天兴居、南来顺、姚记炒肝、老门框、大通饭庄、同春园、惠丰门钉肉饼、同和居、大壶春、和丰美食楼、眉州小吃、海碗居北京菜、京小面、香妃烤鸡、东方饺子王、天津老码头、上海富春小笼馆、古猗园、王家沙、鸿瑞兴、七宝汤团、桂发祥十八街麻花、九园包子、李连贵熏肉大饼、隆盛园火勺店、朱鸿兴、冶春、扬州富春茶社、两来风、马市街、小杨生煎、吉祥馄饨、粮全其美、和善园、沟门前、满宝馄饨、大阿二生煎铺、三珍斋、秦淮人家、刘鸿盛、万和春、同利肉燕、西华珍珍小食店、龙抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、百年美阳、梁喜娃肉夹馍、杜优素、阿拉提、淳百味、新尚虾仁馄饨、绝代双椒、曲靖靖晨园