猪排控看过来！六种口味的烤猪排，让你一次吃个痛快

>>>家宴镇场烤猪排<<<

这是一道奢华而隆重的烤猪排，从腌制到做好需要两天的时间，作为家宴、重大节日的压轴大菜绝对镇得住场子。

准备时间：30分钟

操作时间：2小时10分钟

总计时间：18小时40分钟

八人份

【用料】

<烤猪排>

<玛格丽特预调汁>

<干腌粉>

【做法】

1、把玛格丽特预调汁与干腌粉的材料各自混合均匀。玛格丽特预调汁顾名思义就是玛格丽特鸡尾酒的预调汁，在美国超市里直接有卖成瓶的，准备调酒时，倒进冰块，倒进预调汁，再浇上特吉拉酒搅拌均匀就好了。干腌粉则是指的dry-rub用的粉，这是一大类烤肉的方法，其特点是所有的料粉都是干的，或者加一点点液体，烤之前对着肉类整个搓搓搓，然后放冰箱腌制几个小时。

2、四张张锡纸分两份叠铺，把两块猪大排分别放在锡纸上，撒盐、干腌粉狠狠搓匀然后各自用锡纸包好，放冰箱腌过夜。

3、第二天，烤箱预热到120度。将橙汁和玛格丽特预调汁混合，揭开两个锡纸包，均匀倒在大排上再包回去，慢烤2个小时。取出后，小心翼翼打开锡纸，将液体倒进一个大碗里。大碗盖盖，锡纸包好，重新放回冰箱里去。

4、8小时后，汤汁里的脂肪应该全析出了，撇开扔掉。酱汁倒进小奶锅，再倒进蜂蜜、番茄酱、辣酱油、咖啡粉和辣椒粉煮开，中高火煮10分钟左右，煮成浓稠的汤汁。

5、预热烧烤架到中高火，将大排各自切两半，肉厚的一面朝下放在烤盘上，扣盖中火烤3分钟后翻面再烤3分钟，烤到这时候烤排外表应该出现烤痕了。

6、把烤排挪到砧板上切开后装盘，在大排上浇上一半的汤汁，另一半汤汁装小碗一并上桌。

>>>脆皮烤猪排<<<

这道烤猪排的秘诀在于先低温慢烤，保证内里的鲜嫩；再高温猛烤，塑造香脆的外皮。

五人份

【用料】

<烤猪排>

<酱汁>

【此处是唠叨】

① 更多辣椒酱介绍看这里→_→全球最火爆的辣椒酱大盘点，敢吃最后四种的都是不怕死的

② 糖浆的熬法见这里→_→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？

【做法】

1、预热烤箱到93度。将大蒜、孜然粉、辣椒粉、深色红糖、粗盐、胡椒粉、新鲜牛至、芫荽、橙汁、鲜榨青柠汁、塔巴斯科辣酱和橄榄油倒进厨师机搅打成糊糊。用厨房用纸擦干猪大排，然后用糊糊整个把大排揉一遍。

2、在烤盘上铺上烤盘纸，把大排铺在烤盘上，多余的糊糊全都涂在大排上，慢烤3小时。烤到差不多的时候，用筷子捅捅大排，能轻松捅透了，而且流出红色血水来了就可以出炉了。

3、糖浆、番茄酱、青柠汁、孜然粉、芫荽和辣椒碎倒进小碗混合均匀。高火预热烧烤架，烤架架在离加热管7.5cm处。大排上架，每面烤3到5分钟，每30秒涂一层酱汁。

4、将大排沿着骨缝切开，把剩下的酱汁撒在表面就可以上桌了。

>>>BBQ烤猪排<<<

烹饪时间：45分钟

四人份

【用料】

【做法】

1、番茄沙司、辣酱油、红糖混合后煮沸离火，放凉10分钟。将排骨放在一个大浅盘中，倒上刚刚煮好的酱汁搅拌均匀，冷藏至少3小时，最好过夜。中间不时翻翻。

2、预热烧烤架，在烤架上涂一层油。沥干肋排，保留酱汁。烤30分钟左右，不时翻翻，补涂一下酱汁。

3、与此同时，做配菜沙拉。卷心菜、紫甘蓝切丝，香葱切段，倒上蜂蜜芥末酱搅拌均匀。开心果切碎撒在表面，再撒上欧芹就好了。

4、排骨切块，摆在沙拉上。剩下的酱汁煮沸后摆一旁就可以上桌了。

>>>香辣烤猪排<<<

准备时间：30分钟

烤制时间：30分钟

四人份

【用料】

【此处是唠叨】

① 这两种辣椒酱的介绍，具体看这里→_→全球最火爆的辣椒酱大盘点，敢吃最后四种的都是不怕死的

② 其实换常见的尖椒也可以的。想进一步了解这种辣椒，看这里→_→尝尝这些世界名“椒”，第几种把你辣哭了？

【做法】

1、预热烤箱到220度。混合叁芭酱、拉差酱、海鲜酱和椰子油，倒进排骨搅拌均匀。

2、将排骨倒进烤盘，烤30分钟左右，烤到排骨变成金棕色、黏黏的，就是烤好了。烤的过程中不时翻动一下肋排。

3、烤肋排的同时准备配菜。卷心菜切丝，椰肉切丝，辣椒切丝。青柠汁和椰奶混合均匀，倒在蔬菜中搅拌均匀。等肋排出炉后，摆在配菜上就可以上桌了。

>>>橙香慢烤猪排<<<

准备时间：15分钟

总计时间：4小时20分钟

八人份

【用料】

【做法】

1、预热烤箱到200度。在一个大烤盘上扣一个铁架子。

2、将橙子果酱、五香粉、剁碎的姜混合，将其中2/3涂在猪肩上，然后将猪肩带皮一面朝下放在架子上，撒盐和胡椒粉调味。放进烤箱，烤箱温度减到150度，烤3小时后取出，烤箱别关。

3、在猪肩上涂上剩下1/3的酱汁，放回架子上。大蒜从中间横剖开，切面朝上放在架子上，再烤1小时以上。猪肩出炉，烤箱温度升到200度。

4、用锡纸扣上猪肩放一旁，烤蒜留在烤盘上。将小白菜、娃娃菜拆散，中间横一刀，连同荷兰豆一起铺在烤盘上，淋上芝麻油、蚝油、胡椒粉，再烤15到20分钟，烤到蔬菜上色、变软为止。

5、将猪肩切片，烤蔬菜摆盘，配米饭吃。

>>>苹果醋白脱牛奶酱烤猪排<<<

操作时间：2小时35分钟

总计时间：2小时55分钟

四到六人份

【用料】

<烤猪排>

<干腌粉>

<苹果醋白脱牛奶酱>

【此处是唠叨】

① 白脱牛奶的DIY方法见这里→_→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）

【做法】

1、预热烤箱到180度。将干腌粉混合均匀，大约得到2杯，取1杯倒在猪大排上，对着猪大排两面搓，室温腌制半小时。

2、将猪大排放进烤盘，倒进可乐和水，用锡纸整个包好，烤一个半小时后将大排捞出，稍稍放凉后切小块。烤箱别关。

3、猪大排出炉时开始中高火预热烧烤架。烤猪排的同时做苹果醋白脱牛奶酱。奶锅中倒入苹果醋、砂糖、红辣椒碎，中高火煮到汤汁浓缩减半后盛出，倒入白脱牛奶搅拌均匀后再倒入柠檬汁、柠檬皮碎搅拌均匀。

4、将大排放到烧烤架上，刷上苹果醋白脱牛奶酱，两面各再烤三四分钟。然后将猪排和另1杯干腌粉混合均匀，铺在烤盘上再烤20分钟，烤到大排开始变焦就拿出来。剩下的苹果醋白脱牛奶酱盛小碗放一旁。

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