亚麻籽功效与作用及主要活性成分

亚麻籽主要活性成分包括：α-亚麻酸、亚麻木酚素、蛋白质、膳食纤维、亚麻胶等。亚麻籽中亚麻油含量占35～41%，其中α-亚麻酸占45～60%；亚麻木酚素含量占0.9%～1.5％、蛋白质含量占18～33%、膳食纤维含量占32～38%、其中多糖(亚麻胶) 含量占8～15%。

　　一、α-亚麻酸

　　α-亚麻酸主要来源于陆地植物，其中亚麻籽中α-亚麻酸含量为40-60%，是最为经济的α-亚麻酸来源之一，从亚麻中提取的α-亚麻酸在体内通过生化转化后具有和深海鱼油一样的功效，有“草原上的鱼油”的美誉。α-亚麻酸是ω-3多不饱和脂肪酸母体，是人体不可缺少的不饱和脂肪酸，它不能在人体内合成，必须从体外摄取。我国人群膳食普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量平均约 0.4 克，不及世界卫生组织推荐量1克的一半，这足以说明我国人民在膳食中增加α-亚麻酸摄入量的重要性。

　　大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下五方面的生理功效，被国际医学界、营养学界所公认：

　　（1）预防心脑血管疾病

　　α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目，能有效防止血栓的形成。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用，。

　　（2）增强智力、保护视力

　　人脑之所以能从事高度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸α-亚麻酸为大脑提供所需的能量。同时，α-亚麻酸可以生成DHA，并在脑神经细胞中大量集存，是大脑形成和智商开发的必需物质。视网膜中特别是视细胞外 DHA 特别多，如果缺乏，视力就会下降，视网膜反射能力恢复时间延长。而α-亚麻酸的代谢产物DHA，可以提高和保护视力。

　　（3）抑制癌症的发生和转移

　　α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。

　　（4）抑制衰老

　　长期服用α-亚麻酸，可以增加谷胱甘肽过氧化物酶及超氧化物歧化酶活性，减少自由基代谢产物丙二醛的生成，防止细胞受到损伤，保持组织器官功能，起到抗衰老作用。

　　（5）抑制过敏反应、抗炎作用

　　α-亚麻酸对过敏反应的中间体血小板凝集活化因子有抑制作用。因此α-亚麻酸对过敏反应及炎症有抑制效果。

　　二、木酚素

　　也叫木脂素，是一类由苯丙素双分子聚合而成的天然成分。由于其具有抗肿瘤、抗病毒及抑制某些酶的作用。研究表明：亚麻木酚素对雌激素依赖性疾病乳腺癌、前列腺癌、经期综合征、骨质疏松有预防作用；临床研究还显示亚麻木酚素对糖尿病、冠心病、肾脏病、抗肌体氧化也有一定的作用，亚麻籽可产生比其它食物高75~80倍以上的木脂素。木酚素在谷物中的含量为2mg/kg~7mg/kg，而亚麻籽含木酚素为2mg/g~3mg/g。

　　三、膳食纤维

　　膳食纤维是指不能被人体内消化酶消化的植物细胞壁多糖。膳食纤维通常按其在水中的溶解性来分类（分为可溶性和不可溶性），不同的纤维有不同的生理作用。可溶性纤维呈粘性，可增加肠内食物的蠕动时间，延迟空腹，减慢血液对糖类的吸收，并能减少血液中胆固醇的含量，而不可溶性纤维的作用与此相反。

　　研究发现，膳食纤维有下列六大功能：

　　（1）膨胀润滑作用，可促进排便;

　　（2）吸收和排泄胆固醇，预防心血管疾病；

　　（3）吸收和排泄致癌物质，减少肠癌、结肠癌的危险；

　　（4）增加肠道内真菌，减少厌氧菌，排毒、抗衰老；

　　（5）产生饱腹感，有利减肥;

　　（6）推迟血糖升高，预防糖尿病

　　据世卫组织的建议，人均摄入膳食纤维量不低于27克。2000年中国营养学会颁布的膳食纤维每日适宜摄入量为30.2克。而实际上，我国城市人口人均摄入纤维量为11.6克，农村人口人均摄入量为14.1克，还不到推荐摄入量的一半。这也是造成糖尿病、高血压、心脑血管病病、肥胖、便秘等病症增加的原因之一，因此，每日补充膳食纤维可吃含有高级膳食纤维的亚麻籽。

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