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生活不只有眼前的苟且，还有诗和远方。
其实汕头也不只有眼前的牛肉丸，
还有更多你没尝过的“丸”。
在汕头，任何食材都有成为“丸”的可能性，
潮汕特产牛肉丸，达濠宝珠鱼丸，
弹牙爽口墨斗丸，外脆里嫩菜头丸。
还有……这里就不一一列举了。
可你见过用大米制成的“丸”吗？
首期首期汕头市知名特色美食店改造工程中，
就有这么一家主打“米丸子”的小吃店
—— 五福尖米圆
改造前
改造后
让外地人摸不着头脑的尖米圆
初看“尖米圆”的红字招牌，
不少外地游客恐怕得暗中思考，
这尖米圆是个什么东西？
到底是尖的？还是圆的？
点上一份来看看
那就更糊涂了……
这不就是粿条、河粉什么的嘛！
尖米圆
嘿嘿，其实这么一碗尖米圆，
学问可不小。
“尖米圆”是潮汕话中“尖米丸”的读音，
尖米圆这个名字，
其实本身就带有浓浓的潮汕乡音。
那尖米丸又是什么呢？
潮汕人称平时他们煮饭吃的米叫“尖米”，
用潮汕优质稻米制成的圆形两头尖的小吃，
就是我们看见的这些圆圆胖胖、
又是两头尖尖的尖米丸。
传统制作尖米丸需要十几道工序，
选用精细大米，浸泡三四小时后，
加水并用石磨碾成米浆，
将米浆过滤后，入锅煮成糊状，
待冷却成块后加入适当生浆揉捏成团。
然后取块一凿满小圆孔的木板，
置于清水初沸的锅上，
将浆团放于木板上揉搓，
米浆便顺小孔坠漏下锅中，
成型后捞起，放入冷水中冷却，
两头尖尖的尖米丸便制成了。
尖米丸在形状上可谓是丸子中的异类，
但复杂的加工过程和其他丸子相比，
却几乎可以说是异曲同工。
你也想吃上三十年？
五福尖米圆位于金平区中山路，
据说在八十年代创业初期，
这家店还是开在金平区五福路，
而后就搬到了这人流量较多的新店址。
“五福尖米圆”的店名，
既是沿袭招牌，也承载着三十多年的历史。
一碗尖米圆，沉淀着三十多年的老味道。
丸子：颗颗饱满，柔韧爽滑
或许你觉得尖米圆是粿条、面条的代替品，
但事实上，尖米圆相对复杂的制作过程，
决定了它在保持稻米清香的同时，
让人吃出了肉丸子特有的富有弹性的口感。
这一点，
是粿条、面条等主食不能比拟的。
爽滑，柔韧，口口有嚼劲，
尖米圆在口中欢欣跳跃的感觉，
总是令人欲罢不能，
和着汤水一起舀起来吃，一口接一口，
一碗见底而毫无知觉。
汤：鲜甜烫嘴，搭配随性
同样的尖米圆，煮在不同的锅里，
汤汁的优劣就决定了一份尖米圆是否美味。
尖米圆最经典的搭配绝对是肉末，
一碗尖米圆汤中若无肉末，
简直可以说食而无味。
另外，加入肉丸、肉饼、鱼饺等配料，
在热汤中一起煮，也让这肉末汤更显鲜甜。
在五福尖米圆，你可以选择的主要配料有：
猪腰猪心、肉饼、肉丸、鱼丸、海蛎、
象拔蚌、本港鱿鱼、鲜虾、猪肚……
肉食或海产爱好者只要来这么一碗，
简直不能再满足了~
潮汕人是聪明的，
小小的一碗清汤，
却善于用不同食物的本色
调和出更美的滋味。
潮汕人又是幸运的，
地居物产丰富的滨海之地，
无数海味珍馐信手拈来。
一碗简单的尖米圆，
其实满满是潮汕的滨海风味。
远走他乡，或许在不少地方，
你都可以叫到一份牛肉粿条，
买到一袋标有潮汕特产的牛肉丸，
但这鲜甜的肉末汤水，
弹牙的米浆丸子，
多样混煮的海鲜配料，
恐怕是这潮汕家乡独有的味道吧。
时隔多年，倘若彼时听到一声“尖米圆”，
你还会回首想起此时尖米圆的模样吗？
地址：金平区中山路8号
价格：起卖价10元以上
探店 | 饭饭
图 | 饭饭
文 | 陈奕
(部分图片来源网络)
插画 | 饭饭
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