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豆芽卷，这是我们老家的叫法。它是一种面粉和豆芽为原料的油炸小吃食。外形呢，和蛋挞有点儿像。
最原始的豆芽卷是用豆芽做的，但现在有人也会用白萝卜丝。但我觉得没了豆芽的豆芽卷就不能称之为豆芽卷。
小时候和大人一起去赶集或去镇上买东西的时候，经过那小吃摊，总会用很渴望的眼神望着那豆芽卷。然而，吃的机会并不多的。
干的最多的事是在等大人的时候，跑到那小吃摊旁看着那老板做豆芽卷。先将调好的面汁倒在炸豆芽用的容器的三分之一处。那容器和古时候的沽酒器一般无二。再将豆芽放上，也是三分之一。这豆芽要切成三到五厘米长，事先炒一遍，也有不炒的。最后放一层面汁，和第一次放一样。放好后，置入油锅里。炸到颜色金黄，捞上，沥油。等凉些了便可以吃了。
在脑海中将这做法过滤着千遍万遍。有时家中也做那么一回，便迫不及待的想去加入，哪怕只是用筷子帮着动一动那油锅里正在炸的豆芽卷，也是幸福的。
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