快检测下你家的不锈钢餐具，不是304的要小心了

生活中有很多东西材质都是不锈钢的，尤其是每天都要用到的厨具，锅铲、汤勺、电水壶、洗菜盆等等。一般我们认为只要表面光滑光亮的，不怎么生锈的就是不锈钢，除此之外对不锈钢并没有更多的了解与认识。

然而，如果家里的厨具，尤其与食物接触的，用到的是劣质不锈钢其实是有一定危险的！危险在哪咱们等会再说，先来了解下常见的不锈钢都有哪些？有什么区别？

正如标题所说，304就是好一点的食品级不锈钢，常见的还有一种劣质不锈钢叫201，常被黑心商家用来冒充304。因为这两种不锈钢外表相似，但304的成本要比201高很多。

什么是304不锈钢？假的有何危害？

从生产角度看，不锈钢是从钢冶炼而来，冶炼过程中加入不同比例的金属元素就会形成不同型号的不锈钢，就如304、201这样，这些数字牌号都是由美国材料试验协会（ASTM International）制定出来的，标准如下：

从数据可知：201不锈钢的碳、锰元素要高于304，所以304更加光亮；304的镍含量高（镍的成本很高），所以304抗氧化能力更强，抗腐蚀性也就更强。

如果你家的餐具不是304不锈钢的，而是抗腐蚀性差的201或其它劣质不锈钢就容易造成重金属析出而带来健康隐患，长期接触会损害呼吸、消化系统、神经系统等，家里有孩子的尤其要引起重视。

如何鉴别304？磁铁鉴别靠谱吗？

之前有个家长用磁铁“检测”了老爸评测商城里的304不锈钢筷子，发现能被吸住，所以判断为假的304不锈钢制品（民间确实流传这么个方法），但这个方法真的靠谱吗？

我们准备先用专业的X射线光谱仪来检测下这根筷子成分：

(以上为实验室专业检测不锈钢的方法)

（筷子的金属含量数据）

对照 ASTM International 的标准（主要对比镍、锰的含量）可以判断：这根筷子子是货真价实的304不锈钢制品，用磁铁来鉴别真假304不锈钢这种方法并不靠谱。之所以流传这个方法，是因为304不锈钢在原材料状态确实是无铁磁性的，但经过加工锻造成生活用品就有可能增加铁磁性，为了向大家证明这一点我们接着做一个小实验：

我们接着用刚刚那双304不锈钢筷子做实验，用几块小圆磁铁如下图所示靠近筷子，发现磁铁可以吸附在上面那根筷子上，而下面的那根筷子躺在桌面纹丝不动，不能被吸上来。大家可以看出来了，这双304不锈钢的筷子的确有铁磁性，但是却很弱，下面的那根筷子吸不起来。

接下来，我们很粗暴地将桌面上那根筷子敲弯（敲击点就是刚才的吸附点），然后与上面那根筷子并排摆放，用磁铁从两根筷子的中央上方缓缓降落，只见降到一定高度时，被敲弯的筷子率先被吸附了上来，可见被敲击处的铁磁性增强了。

因此用磁铁来鉴别304是不靠谱的，大多数304不锈钢制品都是具备一定铁磁性的（劣质不锈钢同样具有铁磁性）。

不锈钢鉴别液靠谱吗？

我们在网上还发现一种不锈钢鉴别液，据说滴一滴到不锈钢上就能让假的现原形。

（以上来自商品详情截图）

我们用这个试剂测试了实验室的一个高锰钢的盖子，过程如下（2秒左右）：

结果真的检测出来了，不过我们分析发现该试剂的主要成分是硫酸铜，通过腐蚀钢材表层后，与不锈钢中的铁反应生成了铜，因为铜呈现红色，所以会有颜色的变化。因此这种试剂本质上检测的只是不锈钢的耐腐蚀能力，304因为耐腐蚀性强所以变红慢，而201这类差点的不锈钢很快就被腐蚀从而快速变红。

聪明的商家随商品发出的还有一张小纸条，重点看最后一句，如下：

商家自己也只说作为半定性检测，所以这种检测方法也只能作为一种辅助检测方法（如果真的要用这种检测液的话，推荐使用通电型检测液，相对来说靠谱一点），当然它还会影响产品外观，所以不建议普通家庭使用。

另外买不锈钢餐具的时候不要图便宜，一般真304不锈钢制品不便宜，还有更好的316不锈钢就更贵了。

延伸阅读：不锈钢真的不生锈吗？

首先，304不锈钢只是不容易生锈，在一些极端条件下照样会生锈，按照老爸评测的惯例，我们再次进行实验：

先准备了一些白醋，然后将老爸商城里的304不锈钢筷子（新的、无锈）浸泡在里面并密封，再静静的等待3天。

1天......

2天.......

3天到了......

我们打开白醋瓶，取出那根泡了3天白醋浴的筷子，仔细检查一番，在底部发现了一小处生锈的地方，看来不锈钢之不锈神话在持续的酸性条件下显得有点苍白啊。

因此，我们在使用即使是真的304不锈钢制品时也要有所注意，比如：不锈钢的保温杯尽量用来喝白开水，避免果汁、茶水。不锈钢的刀叉筷使用完要尽快清洁干净等。如果真的不小心让家里的304不锈钢厨具生锈了，建议立即更换，毕竟重金属析出不是儿戏。

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