新加坡的鸡有多幸福！每天都听着莫扎特吃饭，幸福满满！

在新加坡生活了一段时间，感觉什么都贵，便宜的东西也没什么~

那也是正常的，毕竟新加坡是个进口大国，就连猪肉牛肉什么的都是进口的，但是一直有个疑问，为什么新加坡的鸡会那么便宜的呢？~那些猪肉和牛肉比起国内一般要贵2-3倍，唯独鸡跟国内便宜的鸡价格的不相上下，关键是，这里的鸡怎么做怎么滑~

也许你永远都不知道，新加坡每天会有13万只活鸡从马来西亚进口到新加坡，每天约有100辆满载鸡蛋和活鸡活鸭的大罗通过大士关卡入境新加坡。

1990年7月，当时的新加坡环境发展部宣布，1992年初之前，新加坡要分阶段禁止鸡鸭贩在湿巴刹宰杀鸡鸭。于此也确立了新加坡的鸡鸭中央屠宰机制，以便有效管理公共卫生，但也彻底改变了本地养鸡业及消费生态。

早期甘榜生活，私人放养鸡只，或家庭式农场，中间商向他们购买活鸡，再转售到巴刹。早期消费者也喜欢到巴刹亲自挑选活鸡，请摊贩宰杀，不过这种消费形态几十年来渐渐改变，为求方便，大多消费者更愿意选购已处理好的鸡肉产品。

1990年本地鸡鸭小贩摊位与屠宰场平均每天宰杀约7万只鸡。自中央屠宰机制实施以来，当今新加坡共有10家鸡只屠宰场，每天平均处理超过13万只鸡，数量翻倍。

新加坡土地有限，不利农畜业发展。1989年因猪瘟及国家发展需求，本地养猪业全面被淘汰。本地养鸡业虽不至于此，但经历了1991年《卫生肉类与鱼类法令》更严格的农畜要求、2003年SARS与2004年以后的禽流感危机，今天就只剩下三家蛋鸡农场，供应约25%的本地鸡蛋需求。至于活鸡，则完全由马来西亚进口，此外便是巴西、美国等地进口的冷冻鸡肉了。

不过危机也是转机，本地鸡农有的转型投资屠宰场，有的进军马来西亚投资养鸡场，有的走高档路线，有的扩大触角让生意多元化。而今科技日新月异，生产力不断提升，这些坚持下来的业者，也闯出自己的天地，让本地食品供应不至于100%依赖进口。

市场之外，政府的控管也对本地养鸡业起到决定性影响。为了确保食品安全，农粮兽医局有一系列严格的把关与检测机制，保障消费者的安全。

2004年禽流感爆发时，黄明贵最怕的不是疫情，而是有人来蛋场偷鸡蛋。

当时新加坡禁止从马来西亚进KJ鸡和鸡蛋，本地市场大震荡，鸡肉和鸡蛋涨价，曾有不法之徒行窃，黄明贵每天得检查送货的罗厘，甚至要额外加锁保护。

黄明贵（47岁）在成春农场工作了26年，从送货的散工，到现在已是包装部主管，每天负责操作机器，处理订单，安排人手。成春农场在这些年里也不断扩张，从1991年的四五辆送货车，到今天20多辆车，无论产量和规模都不可同日而语。

每天早上7点到农场，黄明贵的第一项工作是操作机器，检查各个流水线是否各安其位。为了学习机器操作技术，黄明贵还被派往荷兰培训一周。这套进口的新机器大大提高效率，能发现人眼看不见的蛋壳细纹和蛋清里的血点。

如今消费者偏好外观完美，机器生产确保售出的鸡蛋大小、外观一致美观。至于外观有瑕疵的鸡蛋，则制成蛋浆或其他用途。

管理鸡舍的黄汉龙（50岁）则是2010年成春农场搬迁至林厝港设新厂时才加入的。

他出生于新山，小时候帮母亲养过鸡，这就是他仅有的养鸡经验，不过这几年边管理边学，他已成半个专家。现在他负责照看50万只蛋鸡，和十多万只小鸡。他说，鸡只大约每天吃掉70吨饲料。

黄汉龙每天巡视鸡舍，确保笼内鸡只健康，检查鸡蛋是否异常，也确保饮水槽和饲料槽正常运作。

每个月成春农场会从马来西亚进口日临鸡（刚孵化的小鸡），用农场调配的饲料喂养。不同配方喂养大的蛋鸡，会生产出营养成分不同的鸡蛋，如萝卜蛋、玉米蛋、Omega 3+6 Farm 3蛋等。

改善“产房”

一只蛋鸡约在18周龄开始产蛋，一年能生产达300个蛋，直到约80周龄被淘汰。这些退出生产线的老母鸡会被卖到屠宰场，成为老母鸡炖汤的材料，或用作罐头食品等。

黄汉龙说，母鸡会认人，熟悉的人在场时比较平静。此外，只要饲料充足，鸡只鲜少打架。商业养殖的蛋鸡较高较瘦，一般在早上下蛋，鸡舍以灯光控制亮度。去年起成春也引入“福利笼”，采3米宽，0.75米深的笼子，每个笼子饲养30只蛋鸡。笼子里有个“小房间”，黄汉龙说，母鸡喜欢在暗一点的地方生蛋。至于旧方式，则是8只蛋鸡在一个0.75米宽，0.6米深的小笼子里。

蛋鸡提高生产力

成春农场执行董事许耀昆（41岁）表示，早期养蛋鸡为开放式鸡舍，现在农场向欧洲学习，采封闭式鸡舍，多层鸡笼。他说，如今科技变化很大，10年前一只蛋鸡一年生280个蛋，现在产量已提升至300。至于土鸡，一年约只能生产100个蛋。生产力提高是多年来工业配种的结果。

许耀昆指出，1970年代本地的鸡蛋供应基本是自足的，时至今日则大部分依靠外国进口。禽流感时期禁止马来西亚鸡蛋进口，让许耀昆意识到食品保安（food security）对国家的重要。他希望未来三五年成春农场能日产60万个蛋，本地蛋场携手努力提升本地鸡蛋的市场占有率。要达到目标，农场必须与时并进，更新技术。更重要的是，国家政策的大方向，是否允许农业在本地立足。此外，员工老龄化也是本地农业必须面对的问题，自动化能减轻员工负担，为他们提供更好的工作环境。

新加坡寸土尺金，成本较马来西亚高昂，产品价格自然更高。因此本地鸡蛋只能走更高档的路线，并确保今天产的蛋，今天上架。

新鲜，就是本地农产品的最强竞争力。

【其祥兄弟】 鸡只听莫扎特更平静

除了在本地设鸡只屠宰场，其祥兄弟家禽工业也在柔佛、森美兰等地设有种鸡场、养鸡场与食品加工厂。他们引以为豪的养鸡方式，第一是不采用抗生素，第二是在鸡舍播放莫扎特音乐。用公司董事经理王建山的话说：“你好好照顾它们，它们也会好好回报你。”

经历过禽流感危机，消费形态改变，其祥兄弟意识到环保与社会责任的重要。

公司1991年进军马来西亚，成立明记家禽（马）私人有限公司，在柔佛州永平设15家农场，采用传统方式养鸡。

益生菌取代抗生素

2005年机缘巧合遇到几位相关科技专家，公司主席王其祥决定投入研发，以益生菌取代抗生素。王建山回忆说：“当时业界人士听我们说不用抗生素，都以为我们疯了。”

集中饲养，最怕鸡只生病，因此国际养鸡业都允许使用不同成分的抗生素，但经过多年努力，其祥成功以益生菌取代，王建山认为所有的投资都值得。更值得一提的是，这些益生菌随鸡只粪便排出，最后被加工成为有机肥料，其祥以此种植他们自己品牌的有机农产品。

成本也许高一点，但他们也饲养出独家品牌的鸡只如“樱花鸡”与“冬虫夏草鸡”，最近更成功打入香港市场，从马来西亚出口到香港。

明记家禽的公司顾问兽医古兰（Gulam）在永平养鸡场说，一个鸡舍一年只有六个循环，一个循环约为56至60天，其中包括清理程序。肉鸡一般需38至40天长至可食用大小。有意思的是，本地消费者偏向食用母鸡。古兰也说不出原因，只能猜测也许是母鸡圆润的体型比较好看，或是肉质的关系。

鸡舍采自动化管理，室内保持在27摄氏度，每天播放莫扎特音乐。古兰说他不是鸡，不知道鸡是否因此而更快乐，但他凭经验说，听莫扎特的鸡更平静一些，播放音乐也帮员工解压。

古兰说，鸡只死亡率一般少于4%，一旦超过，就会启动机制查出原因。

现代化农场多为封闭式设计，主要是要隔绝其他野生动物入侵，担心外来病菌传入。

每天凌晨，工人得花上一个半小时抓鸡，靠罗厘运载到新加坡。每辆罗厘约载重6000公斤，从永平出发到新加坡的屠宰场，路程加检疫一般需要两个小时。