传说中的明前茶 真的值得这么贵吗

新年一过，过不了几天，眼看这就到了清明。每年到了清明前后，总会有江南的雅人远远的送来当年的新茶，话说，“明前茶，贵如金”，泡上一杯茶，我们来聊聊明前这点事儿。

【明前茶，听起来很有范儿】

明前茶，其实并不是真正意义上的茶叶分类中的一种。只不过是约定俗成地，对每年春季清明节气之前采摘的茶叶有这么个定义。而且，大多时候，是指的不发酵的绿茶。对发酵茶和半发酵茶，例如铁观音、普洱茶等等，由于它们特殊的制作工艺要求，它们对明前采摘茶叶的需求并不热衷。

和明前茶相对应的，字面上的是明后茶。明后茶，包括春茶、夏茶、秋茶等等，夏茶和秋茶在发酵茶的工艺中更加受青睐，而在绿茶里面，能够和明前茶有得一拼的明后茶，也就是雨前茶了。雨前茶，就是在每年春季谷雨节气之前的茶，和明前茶一样，通常都是绿茶。雨前茶和明前茶都是春季的茶。

【明前茶为什么好喝？】

茶叶最主要的营养成分，就是茶多酚和氨基酸。一般来说，绿茶中茶多酚比红茶、普洱中的茶多酚含量高出3倍。由于明前茶选的叶片更加细嫩，明前茶的茶多酚含量并不比明后茶高，而在春茶中的雨前茶当中，茶多酚的含量却比明前茶高达30%左右。

当然和夏茶、秋茶相比，春季温度比较低，茶树生长相对缓慢，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，生长期间病虫危害降低，茶叶的生物污染小。与秋季绿茶相比而言：春季绿茶中的茶多酚高出3．0％ ，咖啡碱高出3．4％ ，氨基酸高出10．2％。明前茶氨基酸的含量相对明后茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。

【明前茶，还真是不太一样】

清明节之前采茶，成份还确实稍有不同。明前茶中的营养成分相对较少，是因为它生长期较短，光照时间短，叶片选择也过于细嫩。而雨前茶包含的茶多酚、氨基酸、以及其他微量元素更多。明前茶叶片较嫩，茶色清淡，雨前茶叶片相对稍厚，营养元素更多，只要制作工艺好，雨前茶的色香味会更加浓郁一些。“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

不过绿茶的品质和土壤、产地以及当年的气候有关，和葡萄酒一样，茶的妙处在于你无法控制天气，因此每年的茶多少会有点不同。如果当年清明节气前天气清冷，茶芽在清明节气之前未能完全发散，这一年的雨前茶口感就会接近明前茶。

【明前茶，年轻人轻啜一盏】

明前茶具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、降血压、血脂和血糖，降低心脑血管疾病危险因子等作用，而且，VC的含量，明前绿茶也是冠军，使得明前茶更加适合工作忙碌，用电脑较多的上班族白领饮用。

茶叶中茶多酚主要由儿茶素组成，儿茶素属于黄烷-3-醇类。茶中所含的聚酯型儿茶素成分能够诱导癌细胞分化和凋亡。这种成份对动物肿瘤生长有明显制作用，对体外培养的人急性早幼粒细胞株、肝癌细胞株、肺癌细胞株的生长也有明显抑制作用。绿茶含有的多酚主要为黄烷醇和酚醛酸，它们能够起到抑制血管生长的作用。茶叶的抗癌作用机制主要包括阻断亚硝胺类致癌物的合成、干扰致癌物在体内活化、清除自由基、抗突变、对肿瘤细胞直接抑制、增强机体的免疫能力。

喝绿茶还有几点需要提醒大家注意：

1. 明前绿茶最好用80度的水来冲泡；这种芽叶细嫩的高级绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜，温度过高，会使茶多酚过度释放，造成口感苦涩，好好的一杯茶就浪费了。

2. 世界卫生组织推荐饮用的是淡绿茶，浓绿茶中单宁物质会和身体里的游离铁结合，造成铁流失，长期大量饮用浓茶，有可能会增加缺铁性贫血的风险。

3. 脾胃虚寒的人，不宜过多饮用绿茶。