这波禽流感已致79人死亡，鸡胸肉到底还能不能吃啦？

为啥呢：去年冬天至今，我国多地又一次爆发了H7N9禽流感疫情。据国家卫生计生委发布的数据显示，一月份我国人感染H7N9禽流感发病192例，死亡79人。

另外，最近的新闻还发布了中国疾控中心发布的消息，报道称广东省两例人感染H7N9病例中发现了H7N9病毒变异株。变异？？？！！！

不过，接下来这段很重要——

中国疾控中心病毒所国家流感中心舒跃龙主任表示，根据已有的知识和研究，这次H7N9病毒变异对人类并无影响。这意味着，该变异病毒尚未出现对人感染力、毒力和人际传播能力增强的突变。此前的治疗方法和药物也都依旧适用。

舒跃龙认为，此前，在禽感染H7N9病毒后，一般来说并不表现为发病或死亡。然而，此次变异的H7N9病毒导致了禽类死亡现象发生。因此推测变异病毒对养殖业影响比较大。

而按照既往疫情流行规律，每年春节过后发病数量会出现明显的下降，并呈低水平流行直至4月下旬。

目前疫情上升势头已经得到遏制，并且近期各重点疫情省份已采取了更加严格的针对活禽经营市场和活禽交易的控制措施，相信对于控制疫情的进一步发展将会起到很好的作用。

但是！你造的，每到出现流行病的时候，也是各种传（yao）说（yan）四起的时候。

自然，伴随着这一轮禽流感疫情，一些多年来反复传播的传（yao）说（yan）又再次出现。

为了能安心做一个吃货，小贯君准备了这份姿势贴，看完你就知道鸡胸肉究竟能不能吃了。

————以下说正事————

什么是禽流感？

H7N9 禽流感是指由H7N9 亚型禽流感病毒引起的急性呼吸道传染病，2013年以来每年都会在冬春季出现季节性流行。

感染H7N9以后7-10天发病，可能出现发热、咳嗽、咳痰、头痛、肌肉酸痛、腹泻或呕吐等症状。发现症状后需要早诊早治，后期重症病例治疗效果差，病死率高，目前报告病例的总体病死率40%左右喔。

吃泡椒凤爪、大盘鸡感染H7N9死亡？

“江西省瑞昌市高丰镇郝爱军，因在乌石街饭店吃大盘鸡感染H7N9禽流感死亡，参与抢救的医生胡海兵已经被隔离，瑞昌市5570头家禽已感染。”

“大盘鸡都不能吃了，那鸡胸肉呢！我的水煮鸡胸肉呢！！”

这是一条充满细节和人名，看起来非常可信的“消息”。今年春节后，这个信息出现在江西瑞昌，并被大量传播。目前，当地的政府已经对此进行辟谣。

诸如此类，以“市民吃大盘鸡感染H7N9禽流感致死”为底板进行加工的谣言已经在江西瑞昌、山东德州和内蒙古等多地出现。除了大盘鸡之外，“泡椒凤爪”等也被造谣份子用来炮制虚假消息。

大盘鸡：我招谁惹谁了……

真实的情况是怎样的呢？首先要了解H7N9病毒的传播途径。

国家卫生计生委发布的权威消息显示，导致人感染H7N9病毒的最重要的危险因素，是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。目前，我国确诊的H7N9病例，绝大多数发病前有活禽的暴露或接触史，且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。

值得注意的是，尚没有证据显示H7N9病毒能够通过妥善处理的禽类或禽蛋类传播给人类。此外，吃煮熟的食物也不会感染H7N9病毒。

禽流感可以人传人了？

H7N9禽流感是否具备人际传播能力？多年来，每到疫情流行的时候，这也是公众关注的问题之一。

国家卫生计生委发布消息称，监测显示，虽然偶有局部聚集性病例（每起2-3例病例，均无续发病例）发生，但尚无证据表明H7N9病毒能持续地“人传人”。

此外，世界卫生组织驻华代表处也表示，近来中国再次出现H7N9流感疫情，但还没有证据表明H7N9流感病毒具备持续性人际传播能力。

中国疾病预防控制中心卫生应急中心倪大新副主任解释，H7N9流感病毒属于甲型流感病毒的一种，而甲型流感病毒的重要特点之一就是相对容易发生变异，所以密切监控H7N9病毒的可能变化一直是我们防控工作的重点内容之一，因为一旦H7N9病毒获得易于在人与人之间传播的能力，就有可能成为新的流感大流行的病原。

倪大新表示，到目前为止，特别是对这一波疫情中分离的H7N9病毒进行病原学检测和基因测序，结果显示病毒没有发生重要的变异，仍然是禽源性的病毒，未获得有效人传人的能力，该病毒对于目前常用的达菲等抗病毒药物也还是敏感的。

最近鸡、鸭都不能吃了？

H7N9禽流感疫情高发，那么鸡、鸭还能吃么？

国家卫计委发布消息称，禽是人体良好的食物蛋白质来源，价廉物美。鸡、鸭等禽类肯定是可以买、也可以吃的，但一定要吃得安全。 要注意尽量避免直接购买活禽、直接接触活禽和自行宰杀活禽。

但是要尽量购买、食用有检疫证明的冷鲜禽、冰鲜禽及其产品。尤其在已经发现有H7N9疫情的地区，更不要去购买活禽。科学分析证明，集中屠宰的冷鲜禽、冰鲜禽，不但与现宰现杀的活禽具有同等的营养价值，还可以极大降低感染H7N9等疾病的风险。

值得注意的是，一定不要从流动摊贩处购买活禽，也不要将从活禽市场或流动摊贩处购买的活禽与自家家养禽混养。

就算是活蹦乱跳的鸡，也先别买了……

调查发现，近期在一些已经关闭主城区活禽市场的地区，在其城郊结合部和农村地区出现了H7N9病例，绝大多数是因为从流动摊贩处购买活禽，或将外来禽只与自家禽混养后造成暴露感染。

此外在做饭做菜时，一定要做到生熟分开。鸡、鸭等禽肉及其肉制品以及禽蛋等一定要烧熟煮透后再吃。

H7N9禽流感无药可治？

感染了H7N9病毒后，是无药可救嘛？

这一说法是错误的。目前，并没有预防H7N9病毒感染的疫苗可用，但是不意味着“无药可救”。

国家卫计委称，目前对于H7N9病例，主要采取抗病毒和对症治疗。要减少H7N9重症病例和死亡病例的发生，很重要的就是要早期就诊、早期治疗，特别是抗病毒药物的使用，如磷酸奥司他韦（达菲），在发病后尽早使用效果最好。

如何预防H7N9 禽流感

1、 减少接触机会。

尽量避免接触活禽，更不要接触病死禽。避免与活的鸡、鸭等禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。

2、做好个人防护。

从事禽类养殖、运输、销售、宰杀等行业人员在接触禽类时，要做好个人防护(戴手套、戴口罩、穿工作服)，接触后注意用消毒液和清水彻底清洁双手。

3、食用合格食品。

不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透。

4、 坚持生熟分开。

在食品加工、食用过程中，一定要做到生熟分开，避免交叉污染，处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食。

5、 及时就医。

如果出现发热、头痛、鼻塞、咳嗽、全身不适等症状时，应佩戴口罩，尽快到医院就诊，并主动告诉医生自己发病前是否接触过禽类及其分泌物、排泄物，是否到过活禽市场等情况，以便医生及时、准确做出诊断和给予针对性的治疗。

6、 保持健康生活方式。

注意个人卫生，保持勤洗手、室内勤通风换气、注意营养，保证充足的睡眠和休息，加强体育锻炼。

因此建议在高发季节、高发地区，如果出现发热及呼吸道症状，应佩戴口罩，尽快到正规医疗机构进行诊治，并告诉医生发病前可能的禽类接触情况，以及禽类环境暴露情况，例如是否去过活禽市场，近期去过哪些地方旅行等。

医务人员综合患者的临床表现和可疑暴露史，怀疑其感染H7N9病毒，应尽早使用抗病毒药物，无需等待病原学检测结果，以降低患者进展为重症的可能性。