很多地方都有晒制干豆角的习惯，今天推荐湖南风味的五花肉焖干豆角，让你了解干豆角怎么做香气扑鼻，好吃下饭。
原料：
干豆角1小把，五花肉适量，青蒜苗1根。
调味料：
八角、桂皮、干辣椒、蒜瓣、老抽、鸡精、盐适量。
准备工作：
1、干豆角用清水泡发后洗净，挤干水，切成长段，放在烧热的炒锅里（别放油），用小火焙干大部分水气后，盛出备用。
2、五花肉切成厚片装在碗里待用，青蒜苗切段。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下少许油光锅后倒入五花肉片，加适量清水扒平，开大火把肉片煮熟，煮至水分快干时再转用小火煸炒。
2、煮过的五花肉很容易炒出油脂，炒至五花肉变色且油脂溢出时，下入八角、桂皮和干辣椒一起炒香。
3、再往锅里添加适量清水，下入干豆角、蒜瓣、盐和老抽，盖上锅盖用大火煮开2分钟左右，转小火焖煮20分钟。
4、打开锅盖，改用大火收至锅里的汤汁合适时，下入鸡精和青蒜苗段，炒匀起锅。
美味秘诀：
1、把泡发的干豆角用小火焙干大部分水气，既可以去除干豆角特有的异味，同时还能让干豆角更容易吸收汤汁的味道，更美味。
2、五花肉是让干豆角香气扑鼻的关键配菜，少了五花肉这道菜就不好吃了。当然，五花肉一定要炒出油脂，炒出香味后再下入干豆角焖煮。
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