八朝古都的开封不仅有着浓郁的古都文化气息而其特色小吃也非常有名，且种类多。开封很多小吃系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。这些挖掘传统宫廷膳食制作工艺的小吃做工细腻，口感极佳。比如小笼包子、黄焖鱼、杏仁茶、、炒凉粉、八宝饭。另外，开封还有清汤东坡肉、桶子鸡、红薯泥、炒凉粉、锅贴、花生糕、麻辣花生等等。
过年除了到开封逛庙会，赏花灯，游御河，登古城墙外，不妨到开封小吃街走走，品尝一下那里地道的开封小吃。
紫米饭，色泽就有诱惑力。
各种馅的火烧，香酥可口。
菜团子，清香爽口。
桶子鸡系是开封特产名菜，源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的历史。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅，所以得名为桶子鸡。采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，味道醇美的特点。
红薯泥：杞县红薯泥，是一道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料，再兑入香油烹饪而成。具有色泽晶莹，甜而不腻，清香可口，营养丰富的特点。是一道老幼皆宜，营养丰富的家常菜。
炒米线。
杏仁茶：杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。
江米切糕：江米切糕是江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。
十分爽口的豆腐脑。
灌汤小笼包子：小笼包子是具有开封传统风味的小吃，源自于北宋的梅花包子。其外观精美，小巧玲珑，放下如梅花，夹起似灯笼，皮薄馅多，灌汤流油，鲜香爽口。
过年少不了吃饺子。
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