激素、农药、性早熟，反季节蔬菜到底安不安全？

总是觉得，超市菜架上那些反季节蔬菜就是没有农家菜好吃，而且这些妖艳贱货吃着也不安心。真的有这些问题吗？

你分得清反季节蔬菜吗？蔬菜天天吃，傻傻分不清

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什么是反季节蔬菜？

反季节蔬菜是在自然的光温条件不符合某种作物生长的情况下，人为创造条件栽培而成的蔬菜，让大家实现了冬天可以吃上夏令蔬菜的吃货梦。

和季节时令抗衡，如此逆天，在道法自然的中国人眼里注定无法做个静静的美蔬菜。

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反季节蔬菜都是大棚菜？

大家接触到的所谓“反季节蔬菜”其实有三类：

??异地种植，比如利用南方山区立体气候资源和冬春温暖小气候栽培好，运到北方，穿越大半个中国去被你吃；

?应季种收，通过现代技术（例如冷库）长期保存，人为延长应季蔬菜保质期；

?大棚种植，利用保护性或者半保护性设施模拟植物生长的自然环境，通过架建温室大棚或者覆膜进行保温而保证其生长。人为的为蔬菜提供适于生长的光照、温度和水等条件。

大棚种植这种方式才属于严格意义上的反季节栽培方法，加激素、打很多农药这些敏感点都集中在大棚菜上，怎么撇也撇不清。

反季节蔬菜不安全？安全？不安全？我好像吃了很多

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有激素，会引起性早熟？

关于反季节蔬菜的信息，网上互相矛盾的说法太多了，有些还搞得人心惶惶，连“专家”们的观点也打架。这年头吃个菜也不容易啊。

真相就是：反季节蔬菜在生长过程中确实会添加激素，但大家必须要搞清楚：添加的不是动物激素，是植物激素，对人体不产生影响，因为人体细胞没有对应植物激素的受体蛋白。

来自植物激素的怨念：为什么受伤的总是我！

那到底为什么要加植物激素？

其实植物激素是人工合成的植物生长调节剂，这是植物生长不可缺少的一种物质。说白了，加植物激素，就是让植物误以为自己已经授粉，可以开始孕育果实了，进而加快生长进度。

一句话总结：植物激素可以催熟反季节蔬菜，但是催不熟人。让孩子性早熟，那可是虾扯蛋嗷。

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农药打得多，对身体毒性大？离开剂量谈毒性，都是耍流氓。

在大棚栽培这种反季生产条件下，植物更容易受到病虫害，因此确实需要施加农药，主要类型是有机磷类和有机氯类。

但是，任何农药都需要达到一定的量才会产生危害，国家在这方面也有规范要求。基于目前的科研认知，只要不超过这一上限，可以认为没有健康风险。

PS：

1、有虫眼的蔬菜未必是无农药的蔬菜，只能说明曾经有过虫害，并不表示没有喷洒过农药。

2、我国现行登记使用的植物生长调节剂纳入农药管理范围，只要合理使用，大家无需过度担心。

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到底有啥不一样，宝宝可以吃吗？

口感、营养价值、外观都可能有变，但一般没有安全问题，除非你买的是黑心农产品。

反季节蔬菜在大棚中生长的过程中，生长期短，日照强度不足，光合作用受限，导致果蔬中糖分和维生素含量下降，营养价值降低，口味也打了折扣。这一点在反季节水果上表现更明显：长得好看，闻起来却没有任何果香。这也就是有些专家推荐尽量吃应季果蔬的原因。

假如大力水手吃的是反季节菠菜，他可能就不能及时补充到足够的能量了！

综合以上，只要是在规定标准内施加植物激素和农药，清洗干净后食用，是没有安全问题的，宝宝可以吃，只是营养成分和口感不及应季蔬菜。

PS：曾一度觉得，童年里西红柿炒蛋这道国民菜，现在吃起来再也没有当年的味道了。仔细一想，现在吃的大部分都是反季节西红柿。

反季节蔬菜怎么吃更健康？And，怎样优雅地吃青菜不塞牙缝

核心问题还是落在去除农药残留上——要吃得健康，先要把菜洗干净。

以前菜菜对盐水洗菜大法以及淘米水洗菜大法深信不疑，觉得可以把农药啥的洗光光。

但是实际上：

??盐水浸泡：效果有限，口味也会略受影响。如果浓度高、浸泡时间长，也可能导致细胞破裂，农残反而往内部渗透。

?用淘米水洗 : 虽然通过这里面的细微颗粒物可以增加与蔬菜表面的摩擦，提高农残的去除效率，但如果仅仅只是浸泡，效果有限。面粉水也同理。

目前最简单、最帅气、最靠谱的洗菜方法其实是这些：

?清洗：用清水冲洗 30 秒以上，边冲边搓，可去掉部分农残。

?去皮：有些农药会渗入皮内，但也主要分布在表皮内，去皮就能搞定。

?焯水：一般而言加热会促进农残降解，用开水烫一下捞出来就能去除表面的农残，对营养成分的破坏比较小。

④菜宝宝净化：使用菜宝宝食材净化器对食材进行净化，去农残率能达到90%以上，效果非常好。