如果说,这世上有什么能令一众吃货望而却步,而另一众吃货则将生死置之度外也要一尝美味的,除了河鲀,也是没谁了。
▼ 此处感谢吃瓜群众友情站台
唯有此物,将至毒和极鲜融于一体,让人又爱又恨,欲罢不能,想要一尝解馋,只有拼命一试。
就连吃货届的大文豪苏东坡都因为终于盼到河鲀上市的春天,而为之作一句:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知;蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”来表达自己的吃心一片。
▼ 嗯,大概就是这个意思
说到这里,我知道你一直在担心小编是不是写了白字。
其实呀,我们常说的“拼死吃河豚”与苏大学士所惦记的“又是河豚欲上时”(想到还有通假字一说,所以苏东坡说得也没错),虽然指得都是上面那位气鼓鼓的宝宝,但实际上人家的真名为“河鲀”,与下面这位“河豚”是两种不同的生物呢!
▼ 大家好,我是河豚(哺乳纲淡水豚科动物的统称)之一的白鳍豚,我这么可爱你也舍得吃吗~
据说走到哪吃到哪的“苏学士”,爱吃河鲀与他谪居常州的经历有极大关系。当时人孙奕所撰的《示儿编》这部书内,就曾载有一则苏轼吃河鲀的轶事,写得颇为生动。
孙奕写道,当时常州有一士大夫家,烹制河鲀有独到之处,得知苏东坡也有此雅好,就邀请了这位妇孺皆知的名士(用今天的话来说,称之为全民偶像也不为过)到家品尝。
士大夫的家人知道之后,无不大为兴奋,待苏轼吃河鲀时,都躲在屏风后面(简直是暴露了迷妹、迷弟属性),想听“苏学士”如何品题。即使挤得水泄不通,依旧鸦雀无声。
然而苏轼全程只顾埋头大吃。正当这家人相顾失望、打算散去的时候,苏东坡终于停下了筷子、打了个饱嗝说道:“据其味,真是消得一死”。
▼ 大家好,我就是真●好吃得“要死”的河鲀
那么,河鲀到底多毒?唐人陈藏器在《本草拾遗》写道:“入口烂舌,入腹烂肠,无药可解。”也因此被用于许多文艺创作中。
然而即便如此至毒,还是有人为了追寻这一味极鲜而要吃。以至于我国明令禁止有着剧毒的野生河鲀流入市场,并且要求只有拥有相关执照的主厨,方可制作河鲀料理(厉害了,我的河鲀宝宝)。
▼ 管虎执导电影《厨子戏子痞子》中河鲀料理的镜头
▼ 管虎执导电影《厨子戏子痞子》中河鲀料理的镜头
得益于此,我们终于能够在最适宜吃河鲀的春天,安心地品尝这一份珍馐了!
安心而又鲜美无比的河鲀,就在……
▼ 安和里-环境
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隐匿在宋园路附近一处园林中的的安和里,以优雅私密的用餐环境和借鉴众名厨所长的稳定出品,成为了隐食家平台上的新晋私房菜。
▼ 安和里主厨- 沈剑锋
主厨沈剑锋师傅从厨20年,曾担任澳门银河星际酒店中餐部厨师长、德国慕尼黑第一中餐厅外聘厨师长,现为上海餐饮协会会员。沈主厨擅长本帮菜、淮扬菜及粤菜等菜系,他的烹饪以绿色健康为宗旨。
主厨沈剑锋着力打造创意十足的私房饭局,将最新鲜的源头原生态食材,以典雅精致的姿态呈现在食客面前,而这一道红焖豚鱼三宝,更是拥有河鲀烹饪资质的他的拿手好菜。
▼ 安和里 - 红焖豚鱼三宝
红焖豚鱼三宝,口感咸中带甜,鲜美异常、滑嫩无比,特别是精囊,被称之为“西施乳”,洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉,真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”。
河鲀身上最毒的三宝——鱼皮、鱼肝、西施乳,在主厨的一双妙手之下,从人间至毒变为人间至味,真叫人难挡诱惑。
春天,正是河鲀最为鲜美的季节,你还在等什么呢?
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