北京庙会年年逛，只有人挤人吃烤串念念不忘？

当人流候鸟般暂时离开北京，庙会也许是春节里北京城中最热闹的场所。逛庙会，一个春节黄金周的应景节目。在许多人眼中，庙会只是人挤人摊连摊的简单热闹，羊肉串、劣质玩具、套圈儿游戏和卖拼图……复制粘贴的套装。记忆里念念不忘的庙会去哪里了？

羊肉串比民俗展示更有吸引力？

龙潭庙会

在北京朝阳门内某条小胡同长大的王永峰，时隔多年以后，去年春节终于带来北京的亲戚逛了次厂甸庙会。在他的印象里，庙会大概分“三个卖”：卖羊肉串的、卖拼图的、卖把式的，“几年不来也没什么遗憾”。

王永峰小时候就有的厂甸庙会，自2010年起已迁址到陶然亭公园。一进公园东门，就能看到一排“非遗”摊位，最受欢迎的是“毛猴”，这种以蝉蜕为主料做成的工艺品，吸引了不少孩子的目光。相比之下，其他几个摊位则门庭冷落，一个售卖老北京传统玩具的摊位，竟无人问津。相比而言，餐饮区的羊肉串和烤鱿鱼，看起来比民俗展示更有吸引力。

“过节不就是吃喝玩乐么，商家肯定要迎合你这个需要。”在他看来，即便加入民俗展演等特色环节，也很难如羊肉串这般吸引游客，“大冬天儿的，就算有个文艺展演，大家也不可能杵那儿看很久。换个角度想，人挤人吃烤串也算一种民俗吧，这么多年都说庙会没新意，逛的人不也挺多吗？”

去年大年初二，家住南城的周女士带孩子逛了大观园庙会。“要不是孩子在家就知道玩手机，我才不愿意来庙会。”选择大观园庙会，她表示只是离家近，至于“红楼特色”并不在考虑之中，“孩子还小，不懂什么是红楼梦。何况庙会都差不多，买个风车哄孩子转一圈，我们就回去了。”

让周女士觉得最煞风景的，是庙会上随处可见的“字画展”、“一折销售”，公园简介中的“曲径通幽”、“杏帘在望”等景点门前，都被各色商家占领：“每处园子都应该有个精致的介绍，现在那么多高科技手段，完全可以吸引更多游人。可多好的景，门口弄个字画摊，意境一下就没有了。”

“不止大观园，北京好多公园都有自己的特色。庙会完全可以因地制宜，就算卖东西，也可以卖出特色来。比如大观园可以卖红楼人物的人偶，天坛、地坛可以卖标志建筑物的模型。”周女士在国外旅游时，当地景点的限定纪念品曾给她留下了深刻的印象，“就算是价格贵一些，大家肯定也更喜欢有纪念意义的产品。”

洋庙会洋的是风格还是噱头？

与地坛庙会、厂甸庙会等传统庙会不同，朝阳公园国际风情节走的是现代感十足的洋庙会路线。每年都会邀请国外的艺术团体现场表演。不过，五花八门的表演似乎依然敌不过套圈儿等老把戏的魅力。游乐设施旁的空地上，加菲猫、阿狸、龙猫等各色毛绒玩偶排列整齐、高悬空中，动辄20元起步的价格常常也挡不住一波波涌入的游客。

和朝阳公园一样走洋庙会路线的石景山游乐园，去年首次引入了“欧洲年货大集”概念，包括引入了超过500年悠久历史的法国斯特拉斯堡小镇集市。庙会期间，游乐园还举办了十余场主题派对和数十项互动娱乐游戏，供应超过百种以欧洲为主的世界美食、欧洲手工艺品，其中还包括现场手工艺品制作及美食制作体验。家住石景山古城的刘女士说，游乐园庙会上，不少卖小吃的商家都装扮成老外的模样，“乍一看倒是挺别致的，但画虎画皮难画骨，多半还是个噱头”。

破解同质化，需要让庙会恢复信仰的实质？

几年前，北京大学中文系教授陈连山曾受北京市文化局委托做庙会评比，每年都要看十个左右的庙会，但看下来感觉大同小异，连小吃都是千篇一律。

陈连山认为，庙会起初与信仰紧密相关，新年来临之际，人们要到寺庙等场所进行祭拜，而祭拜时人群聚集，就会产生商业需要，于是便有一些商贩买卖、娱乐活动加入。但总的来说，过去庙会一直是以拜神、敬神为核心，以到庙里烧香为主要活动。后来，以反对迷信的名义，把这些东西全去掉了，由于缺乏信仰动力，庙会只剩下吃喝玩乐，难免会出现同质化现象。

不少庙会也在尝试营造一定的文化氛围，像天坛、地坛分别举行祭天、祭地等活动，声势浩大，现场观看的人也很多。但陈连山认为，这些说到底只是一项表演，看似严肃，实则让这些场所缺少了本身应有的庄重感。“圆明园庙会也会组织一些巡游、冰嬉等皇家演出，但更多的还是商业噱头，并没有太多实质上的文化含义，看的人也多半是图个热闹。厂甸庙会从琉璃厂移到陶然亭公园后，请人化装扮演成财神爷，抱个元宝让大家摸一摸，有那么点意思，但终究只是种娱乐。”

陈连山认为，要想让北京庙会特色鲜明，真正呈现文化多元的格局，就应该让庙会恢复信仰的实质。过去，信道教的去白云观，信佛教的去隆福寺，包含的文化自然就有了差别。白云观娱乐东西没那么多，但年年去的人特别多，雍和宫抢头香排队的人也很多，老百姓去那里烧香、磕头，那是发自内心的精神需要。

北京师范大学文学院教授、民俗专家萧放对于北京庙会印象最深的则是随处可见的套圈儿游戏，满眼都是毛绒玩。他认为，对于庙会而言，套圈儿的毛绒玩具可以有，但不应该成为主角。庙会主办方可以搞一些民俗文化体验区，一方面给游客展示手工艺，另一方面也能让游客更多地参与其中，在互动中感受真正的民俗文化氛围。

取消摊位招标能否遏制过度商业化趋势？

北京庙会不断上涨的摊位费，多年来也一直饱受诟病。2010年地坛庙会，一个摊位价格最高拍到30万元，达到历史最高峰。随后，地坛庙会和龙潭庙会等采取了摊位“限价招标”办法，但未能根本改变摊位价格高扬的势头。2016年起，东城区地坛和龙潭两大庙会全部取消了摊位拍卖和招商，也不收取任何摊位费，而是由相关政府部门定向邀请参展，重点突出文化味浓郁的老字号、非遗、文创和各地名优品牌，让庙会更多地回归公益性、文化性。近日，犀游（xiyourun）从地坛公园了解到，2017年春节，这两大庙会仍将采取定向邀请参展的办法。

但是，北京市其他几家公园庙会，摊位费高扬的趋势仍未得到根本遏制。高价位拍到摊位的摊主想要让自己的投入得到回报，常常会选择低成本高利润的商品，而食品价格上涨空间大、容易售卖，成为大多数摊主最好的选择，以至有些庙会被市民戏称为“羊肉串庙会”、“地摊庙会”。

到庙会练摊的摊主为了转嫁成本，不得不提高商品价格，造成庙会商品价格虚高。以羊肉串为例，平常2元一串的羊肉串，到了庙会上就要至少卖到10元一串。本来一件非常普通的东西，进入庙会后被层层加利一跃变为节日的“奢侈品”。游客们在庙会中花着较平时几倍甚至十几倍的钱消费，庙会商品的价格严重虚高每年都会成为游客们口诛笔伐的问题。

食品卫生也是庙会管理的难题，各大公园春节庙会一直是食品不熟、以次充好问题的高发地。为治理这一问题，今年元月初，北京市食品药品监管局确定，2017年本市十大春节庙会将从经营者准入资质、食品经营环境、设施、从业人员健康状况、食品原材料进货以及现场加工制作规范等方面，全面严格食品安全监管，让市民逛庙会玩得开心、吃得放心。

食品药品监管局要求，庙会、游园会的食品经营者要严格执行索证索票、进货查验及查验记录等食品安全管理制度，确保销售的食品及使用的食品加工材料必须从正规合法渠道采购，并留存供货商资质复印件、进货票据等凭证，认真填写食品进货台账。庙会活动期间，各区食品药品监管局都会有专门执法力量对参会食品经营者相关情况进行全天候的监督检查。

针对庙会广受欢迎的羊肉串，要求在2017年春节庙会上经营“羊肉串”的，必须明确标示其原料，不得不标示原料或仅模糊标称“肉串”。一旦发现肉品中含有“瘦肉精”或存在掺假行为，经营者将被立即清退出庙会。对庙会经营的果脯蜜饯、肉制品等食品，各区食品药品监管局也将派驻专门技术人员进行二氧化硫、亚硝酸盐等快速检测，发现食品安全风险隐患将即时下架。

文：章赓 图片来自网络

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