营养师教你怎么用食物交换份

糖尿病饮食是一种需要计算能量和称重量的饮食。具体操作时很麻烦，而用“食品交换份”的方法，可以快速、简便的制定食谱，已为国内外广泛使用。

食物交换份是什么？

食物交换份是将食物按照来源、性质分成六大类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相近，不同类食物间所提供的能量也是相同的。能产生90千卡热量的食物重量为一个交换份。

六大类——谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋豆类、奶类及油脂类。

不同能量糖尿病病人饮食方案

热量计算

1．计算理想体重(kg)：身高(cm)-105；（实际体重在理想体重正负10%之内为正常。）

2．查看按需热量数：

休息状态：(20~25) kcal/(kg.d)

轻体力劳动：(25~30) kcal/(kg.d)

中体力劳动：(30~35) kcal/(kg.d)

重体力劳动：(35~40) kcal/(kg.d)

消瘦者取上线，肥胖者取下线

3．总热量的计算：总热量=理想体重x按需热量数[kcal/(kg.d)]

举例：一个理想体重为70 kg的轻体力劳动者，一天所需能量为70x25~70 x30，故可选1800或2000。

饮食量举例

主食类1个交换份约为：

大米、小米、糯米：25g

红豆、绿豆、芸豆：25 g

玉米面、混合面：25 g

苏打饼干、干莲子：25 g

燕麦、荞麦、挂面：25 g

龙须面、通心粉：25 g

烧饼、馒头、窝头：35g

生面条、魔芋面条：35 g

马铃薯 100 鲜玉米（带棒心）：200 g

蔬菜类1个交换份约为：

大白菜、菠菜、油菜：500

倭瓜、南瓜：350g

韭菜、芹菜、冬瓜：500g

扁豆、洋葱、蒜苗：250g

苦瓜、黄瓜、茄子：500g

胡萝卜：200g

白萝卜、青椒、茭白：400g

山药、藕、荸荠：150g

肉蛋豆类1个交换份约为：

瘦猪牛羊肉、鸭鹅肉：50g

鸡蛋、鹌鹑蛋：60g

兔肉、蟹肉：100g

熟火腿、香肠：20g

带鱼、甲鱼、鲫鱼：80g

肥瘦猪肉：25g

腐竹：20g

南豆腐：150g

大豆、大豆粉：25

北豆腐：100

豆腐丝、豆腐干：50g

豆浆：200g

奶类1个交换份约为：

奶粉：20g

牛奶：160g

脱脂奶粉：25g

羊奶：160g

乳酪：25g

无糖酸奶：130g

水果类1个交换份约为：

西瓜：500g

猕猴桃、橙子：200g

草莓：300g

梨、苹果、桃：200g

葡萄、李子、杏：200g

柿子、香蕉：150g

油脂类1个交换份约为：

花生油、玉米油：10g

猪油、牛油：10g

豆油、菜子油：10g

黄油：10g

杏仁：15g

西瓜子（带壳）：40g

花生米、核桃：15g

葵花子（带壳）：25g

本文内容来自北京瑞京糖尿病医院王玉梅的讲座，课件详情请点击“阅读原文”。

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