四大民族饮食习惯和禁忌，帮你了解新疆饮食

诚如歌词所言：“56个兄弟姐妹是一家”，中华民族是56个民族融汇而成的大家庭，这56个兄弟姐妹分布在不同的地域有着自己独特的风俗习惯，今天就请随小编一起来了解一下新疆饮食习惯和经济吧。
新疆饮食习惯——清真饮食
在新疆98％的少数民族有清真饮食习惯。中国最大的穆斯林聚居地新疆维吾尔自治区目前已经形成了自成体系、风格独特的清真饮食文化。在大致相同的饮食文化的背后却也存在着一些不同之处。各民族的饮食文化和餐桌禁忌是在游览过程中尤应加以重视和尊重的。

新疆四大民族饮食习惯和禁忌
说到新疆饮食我们不得不谈谈新疆四大民族的饮食习惯和禁忌。
1、新疆饮食之维吾尔族饮食
（1）维吾尔族饮食习惯：一日食三餐早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是馕、茶或汤面等。
新疆盛产绵羊由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣孜然的特殊味浓郁。与羊肉串相媲美的手抓饭也是维吾尔族的传统风味食品。在新疆维吾尔、乌孜别克等民族地区逢年过年、婚丧娶嫁的日子里都必备抓饭待客。他们的传统习惯是请客人围坐在桌子旁上面铺上一块干净的餐巾。随后主人一手端盘、一手执壶逐个让客人净手，并递给干净毛巾擦干，然后主人端来几盘抓饭置餐巾上（习惯是二至三人一盘）请客人直接用手从盘中抓吃故取名为“抓饭”。维吾尔族抓饭的种类很多花色品种十分丰富。
（2）、新疆饮食禁忌之维吾尔族饮食禁忌
维吾尔族除严格遵守伊斯兰教饮食禁忌外，在有一些逐渐形成的食规：不可在碗中留下剩食、将已取的食物再放回盘中、随地吐痰、擤鼻涕，不可随便到锅灶前去、随便拨弄盘中的食品等。他们还不吃鸽肉、马肉、骆驼肉；忌讳用鼻子嗅食物；多数人不吃酱油；馕只准正放（即正面向上或向前）饭前饭后都要洗手，喝水有专用杯尤为重视饮用水的卫生。

2、新疆饮食之回族饮食
（1）回族饮食习惯
散居在各地农村、山区、牧区的回族其饮食习俗多受居住地的影响。新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品，米面食品退居次要地位这显然是受哈萨克饮食习俗的影响。
回族还有喝盖碗茶、糖茶的嗜好。所选茶叶一般以“陕青”、“茉莉”为主。喝盖碗茶的花样甚多如用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡“白四品”；用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的“红四品”；用花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等沏泡的“十二味香茶”。当你到回民家里做客时主人热情招待，首先给你沏一盅热呼呼的盖碗茶越尝越感到清香爽口。
（2）新疆饮食禁忌之回族饮食禁忌
回族穆斯林忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；
回族的日常饮食很注意卫生凡有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手多数回族不抽烟、不饮酒，就餐时长辈要坐正席晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上。另外舀水、舀饭均不得往外舀。
3、新疆饮食之哈萨克族饮食
（1）哈萨克族饮食习惯
哈萨克族的日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平时喜欢把面粉做成包尔沙克（油餜子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品。但要把米饭和羊肉、油、胡萝卜、洋葱等焖在一起，做成风格独特的抓饭或用羊、牛奶煮成的米饭。饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子特别喜欢马奶子，马奶子是用马奶经过发酵制成的高级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有特殊的地位，主要喝砖茶次为茯茶。如果在茶中加奶则称奶茶。哈萨克族尊敬老人、喝茶吃饭要先敬老人一般在进餐时习惯长辈先坐，其他人依次围着餐布（铺在毡子上，用来摆放食品的布）屈腿或跪坐在毡子上。
（2）新疆饮食禁忌之哈萨克族饮食禁忌
忌用手背擦摸食物、忌乱丢食物、忌坐装食物的箱子、忌跨越、踏踩吃饭用的餐巾、泔水须择地而倒。依伊斯兰教规忌食猪肉、动物的血和自死动物等。吃饭时不能把整个馕拿在手上用嘴啃。在毡房内不许坐床要席地盘腿坐在地毡上不许把两腿伸直。吃饭或与人交谈时忌讳抠鼻孔、吐痰、放屁、打哈欠、挖耳朵等不良习惯。

4、新疆饮食之柯尔克孜族饮食
（1）柯尔克孜族饮食习惯
柯尔克孜族早餐较简单但营养丰富，多以鲜牛奶佐以其他食物午餐也较简单，牧民们大都是携带干粮在野外食用晚餐一般较丰盛。柯尔克孜人的日常饮食还有馕、锅贴、库依玛克（油馕）、包尔沙克（油炸面块）、曲依包尔沙克（油炸果）、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙（烤包子）、曲曲尔（水饺）、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。
（2）新疆饮食之柯尔克孜族饮食禁忌
饭前洗手后余水不可乱甩须用布子擦干，主人让吃时客人才能吃，男客不可从女主人手中直接接取食物以示男女有别。客人应将碗中食物吃净切忌将剩饭倒在地上。吃饭时不可揭开厨房门帘窥视餐后要背向门退出。
结束语：每个地区不同的民族都有着自己的饮食习惯，今天小编为大家介绍了新疆饮食，要去新疆游玩的朋友不妨多多了解呀。