宁波市一个具有千年历史的海港城市,还是一个有着典型江南水乡风格的南方城市,所以这座城市不仅盛产大量的海鲜,还有很多古老的,流传已久的地方特色小吃,因此在宁波,以下这几种地方名点一定要尝一尝。
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宁波汤团
宁波汤团汤清光洁,口感佳美,“香甜鲜糯滑”五个字占全了。以水磨糯米粉、黑
芝麻、猪板油、白糖、桂花为原料制成。汤团盛入碗后,在加白糖、桂花及红绿丝。汤清色艳,团圆光泽,桂花香浓。
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鲜肉蒸馄饨
宁波鲜肉蒸馄饨的制作要比鲜肉小笼包子更加精工细作,制作此名点,需选用新鲜猪后腿精肉,加上佐料,制成馅子,用上白面粉制成皮子,做成馄饨,置于小笼内蒸熟,出笼时在馄饨表面抹上麻油即可。
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宁波烤菜
宁波烤菜是极具地方特色的一道家常菜,一般做烤菜常用的菜有豆角,小青菜,银丝芥菜这三种,做法和原调料都是一样的。
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鲜肉小笼包子
制作鲜肉小笼包子选料十分讲究。猪肉要选薄皮前膈身猪肉;面粉需上白精粉,加上少量猪肉皮。此名点特点是:皮薄而松软,馅多而卤满,鲜香味美,油而不腻,与汤同吃或蘸以醋食,更加可口。
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宁波年糕
宁波除了汤圆,年糕也是一绝。在宁波年糕几乎就没有不好吃的。有嚼头又不粘牙。年糕和排骨烧在一起,酱汁收的干干的,非常入味。
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雪菜大黄鱼
大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,
鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有鱼肉嫩,菜香。
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冰糖甲鱼
冰糖甲鱼制作非常讲究,色泽光亮,甜酸香糯,味道多样,甲鱼与冰糖同炖,具有色泽黄亮,绵糯润口,甜酸香咸俱全,滋味鲜美,并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼,能保持较长时间的热度。
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腐皮包黄鱼
腐皮包黄鱼用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成,用醋与茄汁酱等佐食,其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。
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宁波三臭
宁波菜里面的三臭是非常有名的,指的是臭冬瓜、臭苋菜管(梗)、臭芋艿蕻(芋艿的菜心),现在三臭只中臭芋艿蕻基本消失了,代替的一个是臭豆腐。其最大特点是“闻闻是臭的,吃吃是香的”。
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龙凤金团
龙凤金团形圆似月,色黄似金,面印龙凤浮雕,显示吉祥、团圆。其特点是:皮薄馅多、口味甜糯、清香适口,令人百吃不厌。龙凤金团以赵大有金团最为著名。
饮食是对一个地方传统文化的体现,要了解一座城市,首先就要尝过这座城市的传统小吃,在宁波,大街小巷的美食叫卖声不绝于耳,爱美食,爱文化的你不妨去走一走。
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