金针花用途多，不仅能用来观赏，适度食用对于人体更是好处多多！专家表示，吃来爽脆、可口的金针花，不但料理方式多元，更富含大量的膳食纤维及铁质，能帮助促进肠道蠕动，同时还有消水肿的作用。对于有瘦身需求，又想要保持好气色的女性朋友来说，可谓营养、美味的饮食好选择。
金针营养丰！高铁、高纤、助消肿
根据食品营养成分资料库资料显示，每100公克的干燥金针花，其热量约为307大卡，铁质含量则有7.5毫克，是等量菠菜3.1毫克的2倍；并同时含有维生素 A、B等多种人体必须营养素。最重要的是，其膳食纤维含量更有19.7公克之高，是不可多得高纤食物。适度食用不但能帮助提升饱足感，更有促进肠道蠕动、刺激排便的好处。
除了上述营养好处外，香港养生达人杜淑贞在其着作《养出好气血，做个享瘦美人》一书中提到，花丝细长，状如古时金针而得名的金针花干，在中医理论中还有不同的作用。性味甘平的金针，不但能入肝、脾、胃经，有补肝血的作用；同时，还能帮助利尿、消肿。
「享瘦」喝这汤！金针芹菜瘦肉汤消肿增饱足
对于有瘦身需求的女性朋友来说，饮食中适度将金针入菜食用，不但能增加饱足感、补充膳食纤维帮助排便，对于瘦身、改善体态更有一定的助益！而在众多的料理方式中，加入芹菜、红萝卜等多种时蔬的「金针芹菜瘦肉汤」，就是清爽、低油，吃来无负担的好选择
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