现在市面上的乳酸菌饮料琳琅满目，味道酸甜，很受欢迎。乳酸菌饮料由大量的糖（白砂糖、葡萄糖等）、发酵乳（发酵过程使用益生菌）和食品添加剂调制而成。其中的益生菌有改善肠道健康，调节免疫的功能。从营养角度考虑，酸奶的营养比乳酸菌饮料更为丰富。但是对于喜欢乳酸菌饮料的读者，小编有以下三点提示。
菌种
益生菌是乳酸菌饮料最主要的健康成分，不含活菌的乳酸菌饮料除了少量的蛋白质，就剩下大量的糖了（热量还是很高的）。
常见的应用于食品的益生菌菌种：双歧杆菌属（长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、动物双歧杆菌等）、乳杆菌属（嗜酸乳杆菌、卷曲乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌等）、链球菌属（嗜热链球菌）
小贴士：购买含有益生菌的乳酸菌饮料
温度
乳酸菌饮料在加工过程中，加入菌种之后，会在40℃左右（这是活菌繁殖的最佳温度）进行12-48h的培养。之后在4℃左右的环境下进行运输和售卖。因为随着温度的升高，会加速活菌的繁殖及衰老，导致活菌数量下降。一些超市中常温促销的乳酸菌饮料，活菌数量要大打折扣！还有一些储存条件为常温的乳酸菌饮料属于非活性乳酸菌饮料，已经经过高温杀菌处理，不存在活菌。
小贴士：购买低温储藏的乳酸菌饮料
时间
即使是低温保存，活菌仍在繁殖，只是速度较慢而已。储存时间越长，活菌数目越少。一个试验表明，某乳酸菌饮料在4℃储存条件下，货架初期时含有9*107CFU/ml益生菌，保质期结束时仅含2.6*107CFU/ml 。虽然活菌数量仍高于国家要求（国家规定乳酸菌饮料中的活菌数量大于1*106CFU/ml ），但远远低于上架初期。毕竟活菌数量越多，越有可能起到保健作用。
小贴士：购买接近生产日期的乳酸菌饮料
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