第八名腌洋姜，小时候住在学校，一个星期回家一次，那时候物质条件不太好，每次回家总会带上一两罐腌制的咸菜回学校，可以吃上好多天，我独爱腌制的洋姜，脆脆的，酸酸的、辣辣的。这些年 出门在外，偶尔也会买一些来吃，但总觉得少了那么些味道。
第七名腌香椿芽，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，由于是季节性蔬菜，所以在山东农村很多人喜欢把它腌制起来，那就可以长年食用这道美味。
第六名腌蒜头。腌蒜头怕是爱喝酒的人最喜欢的下酒菜了。一个蒜头，一杯小酒，这样一天的疲劳都消失了。
第五名腌白菜，是气候寒冷的北部地区常吃的常吃的冬季储藏食品，爽口，开胃，是放各种调料而做的高级泡菜。
第四名腌辣椒，在山东腌辣椒几乎也是每户农家必做的一道腌菜，洗净大坛小瓮，整篮的辣椒，择择洗洗干净，拿来腌下坛去，是首选的下饭菜。
第三名腌萝卜，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，萝卜在民间有“小人参”之美称，在农村，腌萝卜条是一道开胃的家常菜，也是一道很不错的佐酒下饭菜。
第二名腌黄瓜，用新鲜黄瓜加工而成，口味独特，是吃饭喝粥的可口配菜，已走进全国各地的餐桌，其独特的风味使其拥有了不少吃货粉丝。
第一名腌辣疙瘩，学名芥菜疙瘩，前些年在山东农村几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜，辣疙瘩必不可少，可称为山东的大众咸菜，喝着山东小米熬出来的黄油油的稀饭，再就着辣疙瘩咸菜，那味道可真是天下第一。在游历了世界，尝过不少佳肴美味之后，想念的仍然是这一口。
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