【重庆烧鸡公】
烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。
【材料】
大公鸡、土豆、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐
【制作步骤】
1. 制作材料备齐，有些香料可以按照自己喜欢的口味相应增减；
2. 土豆先刮去表皮，然后切成小块，蒜剥皮后切片，葱和姜切成丝条、干辣椒切成小段、大公鸡清理后剁块备用；
3. 将锅里加入冷水，然后再倒入刚备好的鸡块，大火加热直至烧开，烧滚后捞起沥干；
4. 然后将锅烧热放油，倒入刚沥干的鸡块过油翻炒会，七成熟左右盛起；
5. 再起锅热油，加如备好的郫县豆瓣酱直至炒出红油，再加入花椒粒、干辣椒段翻炒，然后加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
6. 翻炒出香味后放入主料鸡块，这个时候可以倒入些生抽、盐进行调味；
7. 最后放入土豆块，加入清水没过鸡块和土豆表面，调至大火直接烧开；
8. 这个时候可以盖上盖子，烧开后转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。
9. 如果有些人想更节约时间，这里也大火煮开后转压力锅，出锅后记得撒把葱花，地道的烧鸡公就做好了。
【营养价值】
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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