孟封饼名传京西大官道，誉满大江南北，因产于孟封而得名。其特点是香、酥、甜、软、凉、鲜，凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。与太谷饼相比，其口感更好，稍硬，但是更甜，层层入口，甜入心扉。
相传清光绪二十六年1900年，慈禧太后挟光绪皇帝逃出紫禁城避难，途中路过孟封食此饼，深感此饼风味奇特具有替身祛病之功能。此时醇亲王传报北平战乱平息，慈禧化险为夷惊恐全消，众人更是惊叹孟封饼颇有消灾解难之神奇效应。特封孟封饼制作名厨赵晋山为“饼圣”，为昌发祥饼铺题词“世间无此饼，天下有名铺”。
直至今日，清徐孟封饼第五代传承人车四维老师在父亲的影响下开始经营孟封饼，但生意难做，几年之后便不做了，开始考察这个行业。他在火车上看到包装好的太谷饼和平遥牛肉十分畅销，想起了我们独有的孟封饼，一心想把这个行业发扬光大的车老师便开始重新注册经营，带着那一份骨子里的热爱和执着，继续着传承和发扬的事业。
一揉一捻的力道，一盖一烤的功夫香、甜、酥、软、凉、鲜一气呵成，不需要任何思量，一切都深深地印在了心里。
提面粉，揉面团，搓酥面揪一个面团，依次切开，立时成型
抹一把油酥涂上面饼刷一层蛋液 洒一撮芝麻
搓条 下剂 按扁 包酥 吊炉下的那抹金黄色随着欢快的滋滋声让人充满念想
一种味道
记住一个人
留下一座城
一只小小的饼
浸染了几代人的回忆
成为城市深处的烙印
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