售卖棉花糖的老人，手里拿着一根竹签，绕着棉花糖机的内部不停的转圈，一个丰满的棉花糖就出现了。
“能不能从化学的角度解释一下棉花糖是什么？”
“棉花糖就是无数个蔗糖分子，在寻找另一半的过程中，热到变形的一个集合”
01
棉花糖——它永远不可能是一个上台面的食物，但从食物本身来说不分高低贵贱，是否有价值在于每种食物给人的不同意义。
02
在小朋友的眼里棉花糖就是甜的，它就是最好吃的食物。在大人的眼里，虽然可能不太健康，太甜了。但潜意识里还是对它留有好感，因为它陪伴一代又一代人的童年。
03
我小时候特别爱吃甜食，每次挨完家里骂，就会上街找到棉花糖的摊儿。然后花上一下午时间就那么坐在一旁，老爷爷人特别好，经常送给我一些棉花糖，每回心情不好就觉得棉花糖特别甜。吃完也说不出原因就心情变好。于是那时候就养成，只要心情不好就会上街买上一朵棉花糖的癖好。老爷爷说：“看着别人吃到自己的棉花糖，那种开心的表情，他也觉得特别开心。”
不过渐渐地卖棉花糖的摊儿越来越少，以至于只要上街一看见有卖棉花糖的就会情不自禁买一份，然后津津有味的吃上许久。和以前的味道不太一样，不过没关系，那不是重点。只要它还是甜的，就能给我心理安慰。
后来我学了化学专业，才发现我被骗了20年。
从化学的角度，糖并没有味道。
（那我们平常吃到的味道是什么，棉花吗？）
制作棉花糖的原料是蔗糖，从化学结构的角度看，蔗糖是一种粒状的立方体晶体。在它的晶体中分子的排列是非常整齐的，而且每个位置都有一个特定的蔗糖分子。
稳定的蔗糖
从甘蔗中开始产生蔗糖，这些分子就一直这么紧密的结合在一起，每一个都像稳定牢固的家庭一样，聚合在一起就是一个邻里社区。
PS：但这种结构并不能产生甜味
然后把蔗糖放入棉花糖机后打开最大档位，就会源源不断的产生棉花糖，它们来得太快，就像龙卷风吸附在竹签周围。而棉花糖机的中心是一个加热腔，温度特别高，它的高温让蔗糖变成不断流动的糖浆。使得原本两个紧密相连的蔗糖分子在外力的作用下被迫分离，变成了两个走散的孤独蔗糖分子，都存在于糖浆中却始终不能相见。
2PS：然而这种改变结构的方式也不能让它产生甜味。
棉花糖机在工作
但棉花糖机的设计者，就像奈何桥的孟婆一样，又给它们设定了一个来世重新相见的机会。
那就是在中心设定了一个类似奈何桥的狭小通道。但当蔗糖分子通过狭小通道被喷射出来以后，立马就会遇到冷空气。这没有征兆的冷空气，让每一个分子在还没有反应过来的情况下就被冻成了乌云一样的棉花糖，它甚至来不及和另一个即将见面的分子说一句“你好”，就永远的静止了。
人生到头来就是不停地放下
可最痛心的是没能好好的道别
3PS：尽管生成了一种完全新奇的乌云状，这也不能让它产生甜味。
但在你把棉花糖放入嘴里的那一刻，神奇的事发生了。你会发现棉花糖是甜的
4PS：棉花糖终于是甜的了。
但凭什么这时候棉花糖是甜的？
其实根据化学中的分子结构的甜味理论，带有甜味的化学物质，存在着距离为0.3nm的两个能形成氢键（就是下图，虚线上3个原子形成的键）的基团，但这两个基团必须是分离且不相互结合。而我们的舌尖上就存在配合形成氢键的另一半物质。所以真正的甜味其实一般来自于棉花糖本身含有的蔗糖，另一半却来自你自己的舌尖。
所以每一个蔗糖分子在苦苦寻找的另一半，并不是另一个蔗糖分子，而是你。
那么如此会调情的棉花糖到底有多甜？
每一个棉花糖吃完都有一种幸福的感觉
这是因为在进食含糖量高的食物，会促进大脑皮层释放一种信号，使5-羟色胺的水平提高，而5-羟色胺刚好是能给人体带来愉悦感的一种神经递质。但女生大脑内合成5-羟色胺的速率大约只有男生的一半，所以这就是女生为什么更加忧郁更爱吃棉花糖的缘故。
一种真正有匠心的食物，正是应该给人带来幸福。
棉花糖的意义
抛开科学理论，棉花糖对我们而言，并不是冷冰冰的化学公式和一个个专有名词。
它更像一枚永不停息的齿轮，从我们的童年开始就一直推动着我们成长。也许你小时候爱吃的不是棉花糖，而是爆米花，或者其他。但当你看见那些食物的时候就会感叹道，“对对对，我小时候就经常吃这个，现在都快不见了吧。”“嗯，很多东西再不吃就真的不见了。”
那时候觉得这些应该是这世界上最好吃的食物了
现在长大了，生活条件也更好了，吃了很多好的食材贵的菜品。始终怀揣着疑问，到底什么才是世界上最好吃的食物。直到走在街上突然发现棉花糖的那一瞬间才意识过来，原来很多年前我已经把世界上最好吃的食物吃过了。
很多人都干过一件事，那就是寻小时候的味道。但成功的人却寥寥无几。并不是味道变了，而是你变了。
——投食儿说——
小时候一直梦想着有一天
自己赚钱了就把所有口味的辣条
都吃一遍
所有的冰棒
都吃一遍
所有的棉花糖
都吃一遍
也许对于正在减肥的你们来说是碰都不想碰的食物。但从前哭着闹着冲父母要棉花糖的那个你，你是否还记得。
这不是棉花糖啊，这是我们小时候的样子。
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在8月19-20日的投食集上
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