不用给自己带盐 电力叉子能让食物变咸

（原标题：不用给自己带盐 电力叉子能让食物变咸）

你知道电流可以改变我们品尝食物的方式吗?证明了这一事实的是来自日本的研究人员，他们设计了一种革命性的电力叉子，可以使任何一道菜尝起来都是咸的，它可以作为食盐的替代品。据来自日本东京明治大学的博士后研究员 Hiromi Nakamura 表示，这项技术对那些需要特别注意饮食习惯的人来说非常有用。举个例子，血压低的患者可以使用这款电力叉子进行低盐饮食，同时还可以享受到美味的食物，绝对没有食用腌制食物的风险。不仅如此，这款电力叉子的电压很小，完全没有被电击的可能性。

2012 年，研究人员在德克萨斯州奥斯汀的计算机人机交互会议上首次提出了在食物中加入电流的想法。Hiromi Nakamura 和她的团队通过一根导线将一个 9 伏的电池和一杯甜的柠檬汁连接起来，因为电流模拟了盐的味道，志愿者表示通电后的柠檬汁非常“乏味”。

Hiromi Nakamura 和 Homei Miyashita 教授表示，这项通过转移电荷来增强味觉和细化的技术可以通过刀叉和筷子来改变食物。Hiromi Nakamura 解释道：“叉子的金属部分是一个电极，手抓部分是另一个电极。当你使用叉子将食物放进嘴里的时候，整个电路就形成了闭合回路，叉子从口中取出来的时候，电路又断开了。也就是说，食物是电路的一个开关。”

研究人员表示，他们希望通过这个系统来获得一种以前从来没有察觉到的味道。事实上，电的味道已经存在了超过 250 年，是由一个名叫 Sulzer 的人发现的。意大利物理学家 Alessandro Vlota 发明电池就是受到了他的启发。

Hiromi Nakamura 也偶然发现了电的味道。她说：“我当时正在研究是否能够用舌头来控制电脑。我想知道如何将舌头感受到的信息反馈出来，当我开始在食物上施加电流的时候，我发现食物的味道变了。”她后来意识到，人类并没有任何味觉细胞可以尝出电流的味道，她尝到的味道其实是电流对自己味觉的影响。

在过去的 3 到 4 年时间里，Hiromi Nakamura 一直在吃这种带有电流的食物，目的就是为了更好地了解它。她说：“看起来我们好像在做饭，但其实我们是在研究人类的感觉。我们发明了将电流添加到舌头上的设备，并且试着创造出虚拟的味道。”

现在，Hiromi Nakamura 正在研究带电食品的各种可能性，但是她并没有将电力叉子量产的打算。她目前正在试着创建电流的味道。她解释道：“我们耳朵听到的音乐其实是通过扬声器将电流转换为声音和振动，如果我们把电流传送到叉子上，就可以直接通过舌头品尝到电流的味道。”