北京隐泉酒业：给年轻人做不上头的白酒

历时三天，吸引40万人次到场的2019年中国春季糖酒会落下帷幕。

北京隐泉酒业带着针对年轻群体设计的轻互动社交现代白酒“33度”亮相本次春糖会。这是隐泉酒业第一次正式公开亮相，也是“33度”第一次正式亮相。

33度的诞生，源于隐泉对市场以及年轻群体的洞察。

一直以来，传统白酒的营销思路集中在产品的历史、工艺和文化的积淀之上，通过文化和价格保持自己的品牌调性。白酒围绕于中老年消费者的定位，在视觉传达上也都算是远离年轻消费者的审美。主流白酒品牌的广告，也主要诉求对象基本集中在70后的人群，这都让整个行业的气质与年轻人渐行渐远。

对于80后、90后这些年轻消费者而言，其消费主张更为清晰奔放，更有个性，尤其要符合自己的喜好。

消费场景的变化使年轻消费者对白酒的需求在减弱，红酒、啤酒、洋酒的渗透让年轻消费者的消费更加多元化，白酒的辛辣口感及各种酒后的不适使得白酒不再是第一选择。

数据1：2017、2018两年，茅台、五粮液等业内大佬的净利润要比早两年增加近60%。在这一轮增长中，核心消费者依然是中等收入家庭和资深商务人士，也就是以60、70后为主。

数据2：男性饮用白酒频率呈正向增长趋势，45岁～60岁的男性消费者每天饮用白酒的占比为34%，分别比调查的30岁～45岁、30岁以下年龄段的饮用白酒频率高出11个百分点和24个百分点。

（数据来源于国家统计局）

数据不会撒谎——白酒暂时对年轻人还没形成强烈的吸引力。

数据3：2017、18年全国规模级别的白酒企业共产白酒约2000万千升，年同比增长约7%；完成销售同比增长14.42%；平均每年实现利润总额1000亿元，同比增长36%，增速较上两个单位年提升26.5个百分点。

（数据来源于国家统计局）

“年轻人和白酒相距甚远的主要原因还在于白酒企业本身，目前还是老一代人在做白酒。他们针对年轻人确实做过很多努力，但由于背景的限制，本质上无法跟年轻人进行真正的有效沟通，因此出现了很多貌似‘懂’年轻人的白酒。”

创始人薛涵梦说。

“在目前的社会核心人群眼中，年轻人摆脱不了‘稚气’‘佛系’‘多愁善感’等标签，如今的年轻白酒产品也多是基于这种情感基调而打造。我们公司的团队核心几乎以80、90后为主，他们确实追求与众不同，棱角分明，但并不妨碍他们渴望成长、交流、努力……我在他们身上得到鼓舞和灵感，希望像他们这样的年轻人可以喝到有‘精英感’的白酒。我希望我们的白酒可以在酒吧、餐厅、CLUB甚至办公室中为他们精彩且有棱角的生活添一把‘火焰’，这就是我们做[33度]的初衷。想被年轻人承认，一定要先承认年轻人。”

2012年，江小白成立，成为了第一个具有知名度的年轻白酒品牌，虽然近年在媒体上不断得到其销量下滑的新闻。但是白酒年轻化破题的第一个十年，江小白注定成为这条坐标轴上最重要的坐标之一。

紧随其后的谷小酒、观云等优秀的年轻白酒品牌，也在市场上占据了一定的份额。一切在昭示：时机，已经成熟。

江小白等品牌依然依附于传统白酒企业而生，在创业之初跟年轻人依然存在相当大的鸿沟。所以他们是站在年轻人与白酒割裂的立场上看待问题。它们要做“纠正”，把不认同白酒的年轻人，拽到白酒的圈子中来。因此江小白为首的年轻白酒品牌，虽然在营销上走年轻化的道路，但是酒本身，并没有向年轻人低头。

在“发起者”的定位下，它们是等不来的，而且一旦成功，市场的“回馈”远非后来人可比。

而隐泉的团队成员，几乎都是热爱白酒的80、90后，其创始人更是成长于白酒世家，因此在这些人的眼中，年轻人跟白酒本就没有鸿沟，只是白酒一直都没有“认同”年轻人。因此隐泉默认了：白酒与年轻人是没有距离感的，我们要思考年轻人究竟需要什么样的白酒。

改变不了年轻人，那就改变白酒。这是隐泉的思考。

“因此，你可以把我们类比，但是，我们赛道不同，改变年轻人的赛道，它们是先驱者。而改变白酒这边，我们是先驱者。”

“很多年轻人不喝白酒的原因主要是：觉得白酒很老气；二是觉得其过于辛辣，不好入口，容易醉，不如洋酒或者啤酒喝起来拘束较小；还有酒是白酒的饮用场景固定，只有在商务宴请、家庭聚会的时候饮用。我们就是围绕这三个问题来改变白酒。”

“首先我们突破了传统的瓶型设计。传统白酒瓶型大多圆润通透，很多急功近利的新兴品牌相继模仿。‘圆滑’容易赚到快钱，但是难以成就好酒。我们试图改变白酒，本身就是一件‘叛逆’的事，是一件有‘棱角’的事，于是我们将33度做成了以黑蔽体、棱角分明的样子，将我们的情怀与思考融入到设计之中，我们希望传递给年轻人这样的价值观念：坚持自己的棱角不被世事打磨，但这种坚持不是不食烟火的盲目固执，而是像33度一样，选择保持自我，分割出更多有棱有角的面，隐藏在黑镜之中，走马于繁杂世间。”

“其次我们突破了传统白酒的饮用体感。我们与其它产品最主要的区分就是 ‘慢醉快醒’，我们通过自己独立研发的专利技术，对酒体进行二次复酿，使得大家在饮用33度的时候能有醉得慢、醒酒快的体感，大幅减少各种酒后不适的症状，不用担心‘头疼口干’、‘影响第二天生活’等问题。”

“至于为什么是33度？不是28度或者42度？因为我们认为低度数更为健康，更符合现代人的口味。我们经过千百次反复调试得出，33度是口感最优化与酒精浓度之间的最佳平衡点。我们将传统低度酒工艺中的加浆降度技术再提升了一个门槛，它操作难度更大，但是效果更好。力求大家在健康畅饮的同时，还能品味到浓香型白酒的馥郁醇厚，度数低而不寡淡、低而不混杂，改变传统白酒的‘老’、‘辣’、‘重’的口感。”

“最后，我们突破了传统的饮用方式，联合调酒大赛冠军，开发了十款专门针对33度的调酒配方，每款配方兼具高颜值及易操作，消费者在任何场景下都可以自行完成混调，创造更多饮用场合及饮用方式。”

隐泉创始人说。

“每一次改变的背后，我们都付出了极大的努力。隐泉最大的资本就是年轻，所以我们不怕折腾。”

其次，除了打磨“轻社交互动白酒”33度以外，隐泉还针对商务人群研发了[至]系列“低醉商务酒”。

商务用酒领域虽然被传统巨无霸品牌长期垄断，可是传统白酒重口感不重视健康，针对这点，在这个消费升级的年代，商务用酒领域仍存在可继续细分市场的可能性。

[至]系列涵盖了浓清酱三种香型，基酒分别选自茅台镇、宜宾、杏花村三大白酒黄金产地。以此保证酒体的质量。

同时隐泉[至]系列最大的亮点是其“慢醉快醒”的专利低醉技术。区分于传统白酒文化中的形式主义，隐泉[至]系列希望人们能在白酒文化中增添一些人文关怀，以此技术，减轻人们在日常应酬中饮酒对生活造成的恶劣影响。

[至]系列希望能以低醉关心每一个奔波于事业中的人，以丰富的香型满足每个人的口味需求，以东方新美学装饰每一次重要的机遇。

每个白酒企业，都承担着延续经典白酒文化的责任，但在两代人价值观冲击剧烈的年代，想通过“改变年轻人”的方式令其认同白酒很难，而隐泉正在做的，是创新传承白酒文化，创造关于酒的东方新美学。