芳官的一顿饭，让人看了垂涎欲滴；难怪人人都想进入怡红院！

在《红楼梦》中，贾府作为钟鸣鼎食之家，作为富贵百年的京城贵族，自然蕴含着贵族气息的文化素养。而在这众多的“文化素养”之中，当属对下人的宽厚，是荣国府的一大特色。

比如，在《红楼梦》第四十三回中，贾母念及凤姐代理荣国府多年，劳心劳力，因此，特意与王夫人商议，替她举办一次生日宴会。

期间，当众人聚在贾母的房间，便有了这样的一幕。

贾府风俗，年高服侍过父母的家人，比年轻的主子还有体面，所以尤氏、凤姐儿等只管地下站着，那赖大的母亲等三四个老妈妈告个罪，都坐在小杌子上了。

年高服侍过父母的家人，比年轻的主子还有体面，如此待遇，或许也仅贾府独一份吧。

当然，在贾府之中。对下人宽厚的一幕，在不同的处所，也是有所区别的。比如给我们印象最深的，在迎春居住的紫菱洲，其中的丫鬟、嬷嬷，她们所受到的待遇，便够不上体面。

正如迎春的贴身丫鬟司棋一般，在大观园的小厨房中，连一碗鸡蛋羹都混不到。而怡红院中的丫鬟晴雯，让小丫鬟传话柳嫂子，想吃炒枸杞芽儿；柳嫂子更是舔着脸进一步问：是素炒还是肉炒？

为何同为贾府中人，紫菱洲的丫鬟受到的待遇，相比怡红院的丫鬟有如此大的区别？问题的关键就在于，贾宝玉与贾迎春在荣国府中所具有的不同地位。

贾宝玉，王夫人之子，贾母的心头肉；而贾迎春，不仅是庶出，还是不受人待见的长房贾赦之女。

从这一点，便注定了他们二人的不同待遇。

而在怡红院中的丫鬟，她们受到的待遇究竟有多好呢？或许，在贾宝玉生日这一回中，芳官的一顿便饭便能说明一切。

《红楼梦》第六十三回，这一回贾宝玉生日，因为贾母、王夫人等人都进宫替太妃守节去了，导致这个生日，氛围不一般。

众多的姐妹与宝玉，相聚在红香圃中，没有这些长辈的存在，她们显得更加的无拘无束。

只是，在这个期间，发生了一个小插曲。作为怡红院里的丫鬟，芳官独自离开了，她回到怡红院，躺在床上，并让小丫鬟，传话柳嫂子，给她准备一顿便饭。

不久后，宝玉突然想起了芳官，四处寻找不见，便猜测她一定是在怡红院里，回来一看，果然如此，而就在他们二人闲聊之时，芳官的便饭，也送了过来。

说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松穰卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。

在荣国府中，对美食的追求，显然达到了一种境界。昔日王熙凤喂刘姥姥吃的那道“茄鲞”，便给我们带来了不小的震撼。

如今，芳官的一顿便饭，又再一次让我们开了眼界。

咱们先来看一看这几道菜的名字：虾丸鸡皮汤（我们有理由相信，在那个年代，在贾府之中，是不会存在诸如预制菜高科技的），必定是正儿八经的虾丸，再用如凤姐最喜欢吃的嫩嫩的野鸡的皮所做；汤汁浓郁，虾丸入口滑润。

一碗酒酿清蒸鸭子：鸭子的做法，在我们常见的做法中，应该是诸如北京烤鸭、啤酒鸭这一类的，但是，如此做法，都太过油腻，味道确实不错，但多吃容易让人感到油腻。

而柳嫂子所做的酒酿清蒸鸭子，则显然于此不同，在这一道菜中，所用的食材并不少：诸如花椒、茴香、八角、酒酿，都是缺一不可的；而最为关键的是，如此做法的鸭子，酥软而不油腻，还有由众多香料而柔和成的香味，在保证了养生的情形下，达到了色香味俱全的目的。

一碟腌的胭脂鹅脯：这道菜，当属柳嫂子的成名之作。我们仅成菜名上看，便能体会出这道菜在外形上的鲜艳欲滴。而其做法，诚然不简单。

其所用到的食材众多：需要用到红曲粉、蓑衣、王瓜 、苹果为主要配料，绍兴黄酒、蜂蜜、桂叶等作为主要调料的菜品。

其所用的鹅也是大有讲究的，在今天，主要采用的是广东清远鹅，这道菜，还具有补阴益气、暖胃开津等众多的功效。

下面让大家简单的了解一下胭脂鹅脯的做法以及介绍：

将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故曰胭脂鹅。鹅脯：鹅的胸脯，肉嫩而丰。
《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”
杏花，红色， 类胭脂色，曹寅《楝亭集·过海屋李昼公给事出家伶小酌 留题》诗有：“选次不辞过，知君怜我真，红鹅催送酒，苍鹘解留人。”红鹅，即胭脂鹅。

对此有兴趣的朋友，想要尝试这一道美食的朋友，可以前往苏州观前街食肆去体会一番。

而柳嫂子为芳官准备的最后一道糕点，同样是色香俱全：奶油松穰卷酥。这一道糕点，其主要制作食材，是面粉、芝麻、奶油；但是，在这其中，还有一种食材：松瓤，即松树子仁。这是这道糕点的灵魂，其功效，更是有润肠通便的作用，常用它作为饭后用来消食的点心。

除了这两菜一汤一糕点外，芳官所吃的米饭，也是大有讲究的：一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。

绿畦香稻粳米原产于无锡西北乡，在明朝更是做过贡品上贡。

由此可见，柳嫂子为芳官准备的这顿便饭，可谓成本不低，档次不低。

只是，对于这些众多的美食，芳官是什么态度？她喜欢吗？

原文仅仅用她所说的一句话，便描述了这一点：

芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西。”只将汤泡饭吃了一碗，捡了两块腌鹅就不吃了。

如此暴殄天物，除了显示芳官的娇惯外，更重要的，便是她对这些美食早已习以为常了。

小结：

在《红楼梦》中，作者并非仅仅描述了贾府众多的富贵之家，同样，也描述了如同刘姥姥这样的乡下老妪，生活在底层的普通人。

正如刘姥姥面对薛宝钗为史湘云张罗的螃蟹宴时的感叹一般：仅这一顿酒席，便得二十多两银子，足够其女婿一家，一年的生活开销了。

而如芳官所吃的一顿便饭，其奢靡程度自然更甚；生活在怡红院中的丫鬟，仅在饮食方面便享受着如此待遇，又怎能不让人羡慕；又怎么不让众丫鬟们挤破脑袋都想进入怡红院呢？