吃花生，能养生？研究发现：花生让血管更健康，怎么吃才正确？

王大伯平常无肉不欢、还不爱运动，身形比较胖，今年58岁的他在体检中被查出高血脂，医生开了一些药，并叮嘱他回家后要少吃肥肉、动物油等高脂肪食物，多吃蔬菜水果、粗粮。

拿着体检报告回家的路上，王大伯碰到了此前单位的同事，同事听他说查出高血脂，便提到看网上的文章说多吃点花生能降血脂。

回家后看到体检报告后，王大伯的妻子一顿数落，平常让少吃点肉还不听，让动一动就嫌烦，这下好了查出毛病不听医生的话，还想要偏方治病。花生本身脂肪、蛋白都高，吃多了不升血脂就不错了，还想着降血脂。

听妻子这么一说，王大伯便在网上查询起来，结果一看网上说啥的都有，都不知道该信什么了？

一、花生真的会促进癌症转移，但条件很苛刻！

花生素来有长寿果之称，其富含儿茶素、赖氨酸、不饱和脂肪酸、维生素、卵磷脂、脑磷脂、以及锌、钙、铁等多种元素，对人体的健康十分有益。然而，却有研究指出营养丰富的花生竟然是癌症转移的帮凶，这到底是怎么回事？

2021年7月，英国利物浦大学的研究人员发表在医学期刊《癌变》上的一项研究指出：花生中的花生凝集素会迅速进入血液中，与血管壁内皮细胞相互作用，从而产生单核细胞趋化蛋白、白细胞介素6两种“癌症转移促进剂”，因此大量食用花生会增加癌症患者转移扩散的风险。

不过，大家看到这项研究其实无需过分担忧，毕竟花生要达到促进癌症转移的条件也十分苛刻，一方面是癌症患者，另一方面是大量食用花生，也就是说癌症患者大量食用花生才会增加转移风险。

而且，我国也有研究表示花生还可以降低癌症风险。我国台湾地区的一个研究调查，通过对24000名受试者进行了长达十年左右的随访调查，结果发现经常食用花生的男性、女性比不吃花生的人患直肠癌的风险分别降低了27%和58%。

成都市第五人民医院临床营养科医师兰茜表示：适量食用花生产生的花生凝集素很低，对人体的危害很小，并不会促进癌症转移。相反，花生红衣中的原花青素等物质，能够干扰癌细胞的增殖，因此适当食用发生还能降低中年女性患肠癌的风险。

二、每天吃4、5颗花生，就能有效防中风？

花生当中的脂肪含量极高，根据营养成分表显示，每100克的花生，脂肪含量就高达25.4克，然而却有不少人都听说过，花生对心血管健康有益，这其实是因为这些脂肪当中大部分都是不饱和脂肪酸，有助于降低低密度胆固醇，有助于预防心血管疾病。

发表在美国心脏协会旗下期刊《中风》上的一项研究，通过对7.5万例受试者进行研究发现，平均每天吃四五粒花生的人要比不吃花生的人，心血管疾病风险降低13%、缺血性中风风险降低20%、中风风险降低16%。

另外，每天食用一小把花生的好处也不少。

1、改善记忆力

发表在《临床营养学》上的一项研究，通过对63名受试者进行了半年的干预研究，结果发现食用花生能改善记忆力，研究人员分析与多酚类化合物的摄入、短链脂肪酸水平升高有关。

2、保护胃粘膜

花生中含有丰富的蛋白质，能起到中和胃酸的作用，而花生中的脂肪则能抑制胃酸分泌，磷脂有助于保护胃黏膜。不过要注意的是，一般的胃炎患者不能多吃花生，只对胃酸多的患者效果好点。

花生的营养价值虽然高，但是糖尿病患者、痛风患者、胃肠道疾病患者、肝胆疾病患者以及花生过敏等5类人群建议少碰。

三、如何吃花生更健康？

有着“长生果”美誉的花生，营养价值丰富不说，性价比还高，不过吃花生一定要讲究健康！

1、不能吃太多

花生本身油脂含量高，吃多了会增加肥胖风险，建议每天食用不带壳的花生不要超过15粒。

2、带皮一起吃

花生衣中含有原花色素低聚物、槲皮素、白藜芦醇等多种黄酮类成分，因此一般人建议带皮一起食用。

3、水煮/醋泡

食用花生可以选择水煮或醋泡，研究发现煮花生中的营养物质可预防一些疾病，而醋泡花生则能提高食欲，加强营养吸收。

4、两种“花生”要少吃

土榨花生油中可能含有黄曲霉毒素，而且加工过程中无法实现精炼，可能含有的杂质比较多，因此不建议经常吃。另外发霉的花生也要及时扔掉，毕竟其中可能被黄曲霉毒素所污染，是存在致癌风险的。

普通人适当食用花生，对身体的健康不少，不过像痛风患者、糖尿病患者、对花生过敏的人群等建议要少碰花生。想要健康的吃花生，要注意控制好量，最好带皮吃，远离霉变花生和土榨花生油等。

参考资料：
[1]《这些食物是癌症加速器？错！真正的“加速器”是这些食物！》.健康时报.2023-05-10
[2]《花生换种吃法，是血管垃圾“克星”！每天几颗，清血管、防血栓！》.我是大医生官微.2024-01-07
[3]《花生会促进癌症转移？劝你这样吃才安心！》.科普中国.2022-06-23

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