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江苏惠明农产品流通中心有限公司：薤白在保健食品中的应用
薤白具有独特的葱蒜味，其作为野生蔬菜，具有白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁的特点，自古被视为席上佐餐佳品。
薤白在我国分布广泛，资源丰富，可以利用其营养丰富，保健作用强的特点开发成多种功能性食品。如可将其粉碎成粉后添加到速冻饺子、包子、馒头、面条及饼干等食品中，既增加其营养保健功能，又可改善产品风味；还可利用其含有的甾体皂苷、含氮化合物等具有较好的抗凝、降血脂、清除自由基作用，添加到火腿肠等肉制品中，从而使其具有防止心血管疾病、抗肿瘤、防衰老等保健功能；此外，用薤白汁液与红枣、山楂混合制作保健饮料，有降血脂、防止动脉粥状硬化、抗癌、防衰等功效。
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