金樱子，农村常见的野果，泡酒喝醇厚甜香，常喝滋补对身体有好处

在农村，有许多城里人不认识的野果子，有的可以做菜吃，有的可以当水果吃，它们是大自然馈赠的礼物，在那个物质匮乏的年代，帮助农民度过了无数次饥荒，成为农村娃童年最美好的记忆，今天我们要聊的金樱子就是其中之一。

金樱子在我们农村叫糖罐子，成熟后像糖一样甜蜜，外形长得像打爆米花的机器，中间肚子大两头小。过去在农村，无论是山坡下还是路旁遍地丛生，每当金秋十月，大部分叶子落下，那红彤彤成熟的果子向上高举着，格外显眼，老远就能看见。

常常为了摘到它划破了衣服，刺伤了手，有时顾不上拔掉刺进手指的尖刺，摘到后放在地上用布鞋底轻轻反复来回滚动，让布满的小尖刺全部折断掉光，这时才从地上拣起金樱子放在裤子上擦干净，然后用牙齿咬开，将里面的籽掏出来，最后才塞进嘴里，牙齿咬一下甘甜的汁水顿时溢满了整个口腔，那一刻是最满足的时候。

长大以后，才知道金樱子还可以泡酒喝，口感醇甘非常不错，而且营养价值高，经常喝滋补养生，对身体有好处，尤其是对于夜间频频上厕所的人群，可以得到较好的改善，提高睡眠质量。

一、金樱子是什么样子的？

金樱子俗称糖罐子、山石榴、山鸡头子等，樱是借音罂或者甖，都是指口小腹大的瓶子。金樱子为蔷薇科常绿攀缘灌木，主产于四川、湖南、广东、江西等地，开白色的单瓣花，枝条上有许多坚硬的短刺，果实金樱子为大肚子罐子形状，里面布满了米粒大的种子，外表布满了3毫米左右尖细的刺，徒手采摘极易被刺到。

金樱子每年10～11月份成熟，未成熟时呈青色，成熟后转为酒红色，除了甘甜，还有一股酒香味。金樱子与月季是亲戚，叶片和枝条两者较为相似，因此花木枝工常采用金樱子作为月季的枮木。

二、过去不值钱的野果现在成了“宝贝”

过去金樱子是孩子们贪嘴的零食，长期生活在山中的村民并不了解金樱子的价值，常常将它与野草一般对待，嫌它碍事，不是砍伐掉就是用一把火烧毁。实际上金樱子营养丰富，药用价值高。

金樱子中含有大量的酸性物质和皂甙，具有制约膀脱括约肌，延长排尿时间间隔的作用。金樱子维生素C和还原糖含量也非常高，据测定，每100g鲜金樱子果肉含维生素C1009mg，含量仅次于刺梨，是鲜枣的2倍，弥猴桃的10倍；另外金樱子还富含锌和硒元素。

金樱子是药食同源的食材，全身都是宝，根、茎、叶、果均能入药。现在农村人也渐渐认识到金樱子的价值，可是野生的金樱子却越来越少了，田间路旁很少见，等到金樱子转红成熟的时候，村民们只好戴上手套和镰刀，去山上去寻觅采摘。

金樱子的吃法有很多，比如鲜吃、泡酒、熬粥、与其它食材煮沸了吃等等，其中泡酒喝最能体现金樱子的价值，金樱子泡酒喝，有杀菌缩尿的作用。经过时间的浸泡，金樱子的营养成分全部释放进酒中，不仅增添了酒的风味，而且更利于人体消化吸收，常喝对身体有好处。

三、金樱子泡酒的具体做法

1、先将金樱子平辅在案板上，用擀面棍碾压，将尖刺去掉，然后清洗干净，剖成两半掏出里面的籽。

2、然后用蒸煮器蒸一下进行杀菌消毒，冷却后放入干净无水无油的容器里，按照5∶1的比例倒入白酒，再加入50克的冰糖。

3、如果还要加入其它药材，需先将药材清洗干净控干水分再放入。

4、最后将容器口盖紧密封好，放入阴凉干燥的地方，让其自然慢慢发酵，大约一个月的时间就可以饮用了。

这样泡出来的金樱子酒放一年也不会坏，口感绵软醇厚，甜香细腻，好喝不上头。常喝金樱子酒，能够起到缩尿的作用，改变夜间频繁上厕所的习惯。

四、金樱子泡酒要注意什么？

①：首选要挑选质量好的金樱子，选择肉厚充分成熟，味甘不涩，没有虫害的金樱子为最佳。金樱子成熟程度越高泡出来的酒口感更醇香。

②：金缨子泡酒时，建议将里面的籽全部掏空再泡，一是金缨子的籽并没有什么特殊功效，稍不小心容易吃进嘴里；二是剖开后的金樱子营养成分析出更快更充分。

③：白酒一定要选择50℃以上的高度纯粮白酒；亦可根据个人需求添加黄芪、首乌、党参淫羊藿、菟丝子、制狗脊、女贞子等其他中草药一起泡酒，也许可达到事半功倍的效果。

④：金樱子泡酒的容器也很重要，土陶坛为最佳，其次是玻璃器皿，土陶材质可加速酒的陈化老熟，让酒的品质和风味更好。

金樱子泡酒浸泡的时间越长，颜色就越深，酒香越醇厚。如果出现白色的絮状浮漂物，大概率是因为没有密封好造成的，这些漂浮物出现的时间不长，及时捞出，还是可以喝的，如果时间长了建议果断放弃，就不要喝了。

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