“中国凉都”六盘水地标大盘点

贵州六盘水被誉为“中国凉都”，以夏季气候温润凉爽著称，是优质的避暑胜地，那么美丽的凉都出产什么优质地理标志产品呢？黔小官带你一探

六盘水市中心城区 高锡杰 摄

凉都远眺 朱德贵摄

盘县核桃最早的大历史文献记载出现于时代，天一阁藏书明朝嘉靖三十二年编撰《普安州志》（明代盘县称为普安州）中，物产卷里就有核桃的记载“普安州地，核桃以为食”。历史上，盘县曾属兴义府管辖，《兴义府志》中，“盘州核桃，薄壳仁香，市中奇货”。民国时间因贵州属抗战大后方，商旅往来频繁，盘县核桃更是知名云南贵州两省。 盘县大面积种植核桃出现在民国年间，当时盘县为盘江八县之首，是北盘江流域重要政治中心、文化中心、经济中心。大量外来人员入境买卖盘县核桃，催促了盘县核桃产业的出现。

盘县核桃个型匀称，平均横径35mm，平均果重48g，最大单果重86g，壳薄，壳厚1-1.5cm，手捏即破，果仁饱满，出仁率高（达65—72%），仁色浅，涩味，风味香。 （2）内在品质指标：根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，盘县核桃营养丰富，粗脂肪60.2%左右，蛋白质8.5%左右，碳水化合物8%以上，富含多种氨基酸及维生素，其中谷氨酸1.3，丙氨酸0.7，赖氨酸0.8，亮氨酸1.0。

水城猕猴桃有着悠久的历史，贵州是中国猕猴桃的几大产区之一，六盘水市于2014年1月14日被中国野生植物保护协会授予“中国野生猕猴桃之乡”的称号，在水城县很多高海拔乡镇还能看到大面积的野生猕猴桃。根据《中国猕猴桃》（1993年崔致学主编）记载，水城县也是贵州野生猕猴桃的主要产区。据考证，在水城县玉舍公园、米箩乡磨盘山、猴场乡、鸡场乡等地分布的野生猕猴桃种类达贵州猕猴桃的三分之二以上。水城猕猴桃是在本地特殊的地理环境和气候条件下培育出来的，具有独具特色的风味和品质。

水城猕猴桃果形一致，果蒂新鲜，无畸形果；果面洁净，无病斑、无虫体或其它附着物；果皮色泽均匀；果肉淡黄色、果心乳白色，横切面有似太阳光的红色放射线；单果重量≥60克。水城猕猴桃果实在气调库条件下贮存，可贮存3个月～6个月。常温下仅可存放3至7天，最长不超过15天。

六枝牛场一带种植辣椒历史悠久，辣椒采收后，当地居民在各家的门前屋后廊檐下，在窗前，在门边，都挂上了鲜红鲜红的辣椒串儿，以示喜庆，被当地人形象地称为“钱串子”。苗族正月初一采山，在花杆下烧辣椒祈年；在小儿帽上、背篼上缝钉红辣椒作长命符咒以避邪；用辣椒驱寒治感冒：喝碗酸辣汤，捂上被子出一通大汗，感冒症状即可消除。在六盘水地区，只要说到辣椒，人们都会首先提起牛场辣椒，当地著名的辣椒宴“色、香、味”俱佳，文人们还将牛场辣椒喻为“火凤凰”。

果形较大，中径2.7cm左右，果长12cm左右，果重2.0g左右，肉厚皮薄、色泽红亮。 内在品质指标：六枝牛场辣椒入口后辣味适中，味香，根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，牛场辣椒营养丰富，含有丰富氨基酸和多种有益矿物元素，粗纤维含量较高。其中氨基酸5.4-6.2%(g/100g)，粗纤维28.48-34.20%，磷4200-4900mg/kg，镁1594-1850mg/kg，钙560-800mg/kg，铁75.35-82.00mg/kg，钾22800-23000mg/kg，锌218-260mg/kg，维生素C4.5-5.1(mg/100g)，维生素A0.22-0.30(mg/100g) 辣椒素的含量在680-720％(mg/kg)之间。

保田生姜种植区域内主要以黄壤、黄棕壤和沙土为主，土壤pH值为6至7.5，属于弱酸性偏向中性，土质疏松，土壤肥沃且富含有机硒、锌、铁、钾、磷、钙、镁等多种微量元素，营养价值较高，保田生姜有机硒的含量是其他产区生姜的3—5倍，优越的土质促进保田生姜茁壮成长，粗蛋白7.5—10.5%，粗纤维2.0—6.0%、还原糖8.0—10.5%，铁150.5—195.0mg/kg、镁110.0—145.0mg/kg。。

月亮河蛋鸭的生长，造就月亮河鸭蛋蛋黄较大，呈橘红色，蛋清清纯透明，较浓稠的特点。历史上月亮河周边村寨都有养殖蛋鸭的习惯，在六盘水地区，只要说到鸭蛋，人们都会首先提起月亮河鸭蛋。

月亮河鸭蛋外表光滑鲜亮，绿壳为主，少量白色，绿壳色泽较深。其质地具有“鲜、细、红、油、嫩”的特点，入口鲜香、细嫩、无腥味，蛋黄较大，呈橘红色，蛋清清纯透明，较浓稠。2、 内在品质指标：月亮河鸭蛋营养丰富，含有20余种有益人体需要的氨基酸，其中：丝氨酸含量1.9-2.3g/100g，有助于免疫血球素和抗体的产生；亮氨酸含量0.95-1.2g/100g，有助于调节血糖水平；天冬氨酸含量0.95-1.3 g/100g，能保护肝脏，消除病劳；苏氨酸含量0.76-0.95g/100g、缬氨酸含量0.96-1.15g/100g，有助于促进身体正常生长，修复组织，谷氨酸含量1.6-2.0g/100g，使鸭蛋食用风味鲜美，食之有益健康；蛋白质含量在13.2-15.2%之间，属于理想天然保健食品。

六盘水乌蒙凤鸡，结构紧凑，体躯中等匀称，耐粗饲，抗寒，抗湿，极其适应了位于乌蒙山区腹地的六盘水气候，六盘水乌蒙凤鸡产地区域内多山、坡陡，复杂的地形地貌使得六盘水乌蒙凤鸡长期在山高坡陡的山地地形中活动。在这样的山地地形中，六盘水乌蒙凤鸡长期处于地理隔离状态，并为了更好的适应产地地理环境，六盘水乌蒙凤鸡飞翔、觅食能力得到不断加强，从而增强了六盘水乌蒙凤鸡种群的体质，肌肉得到很好的锻炼，进而赋予了六盘水乌蒙凤鸡肉质鲜美、风味醇厚的品质特征。

水城核桃油味美芳香，富含饱和脂肪酸，容易消化，吸收率高，是一种高级食用油，同时也是重要的工业用油，在美术油画着色和制造油漆配剂，以及作机油代用品方面都是重要原料。核桃树是重要的国防用材，核桃外果皮、树皮可提取单宁，果壳可加工制作成活性炭，核桃仁榨过的油饼可以作饲料。核桃用途极广：核桃仁是一种珍贵的果品，营养非常丰富，含有铁、磷、钙、脂肪、蛋白质、维生素A和B、核黄素、胡萝卜素、尼古酸和硫胺素。核桃仁是一种“补气养血、润燥、化痰、温肺、润肠”的滋补良药，也是制作甜食糕点、糖果的上等料。

毛坡大蒜广泛种植在六枝特区大用镇岱港村毛坡片区（当地人称毛栗坡），具有上百年的生产历史，由于蒜味纯正，香味极浓，含硒量高，深受消费者欢迎。现有 2000多亩稳定的生产基地，每年蒜头、蒜薹产量均达到几十万斤。毛坡大蒜为紫皮蒜，所产蒜苔清脆香甜，蒜头味辣清香，是餐桌上的美味佳肴。据了解，毛坡大蒜已有100多年的种植历史，于2007年5月注册了商标，大蒜种植已成为大用镇岱岗村广大农户菜园子中不可缺少的铁杆作物，常年种植面积1500亩，辐射带动周边种植4000亩以上。

小米是历史悠久的种植谷物，也是中国传统食材之一，贵州特有的美食小米炸就是以小米为原料，《本草纲目》中说：“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”食小米粥用小米熬粥当做早餐无疑是一个很好的选择，糯小米养胃健脾，而且吃法多样，可熬各式各样的粥，如小米红糖粥、小米南瓜粥、小米红枣莲子粥等。糯小米的生长周期短，耐旱、耐瘠薄，在我国的种植期为阳历五月下旬至六月中旬，一般在中秋节之前收割。

盘州糯小米优选高原小品种糯小米，采用手工种植，传统耕种收割，不打农药，只施用农家肥，拒绝使用化肥，只为消费者食得健康，食得安心。

薏仁米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。据《后汉书．马援传》记载，东汉大将军马援官至伏波将军，因他在交趾作战时，南方山林湿热蒸郁、瘴气横行。他经常食用薏米，不但能轻身省欲，而且能战胜瘴疟之气，屡立战功。