如果上天给你一个机会，把三种肉摆在你的面前，只能选择一种吃，你挑选哪一种？
这三种肉分别是：
1、济南把子肉。
2、济宁甏（bèng，音同“蹦”）肉。
3、徐州把子肉。
必须只能选择一种吗？
对啊！
济南把子肉俨然已成济南全民料理之一
如果投票评选济南的全民料理，大米干饭把子肉必是其中之一。
香喷喷的五花肉块，用细线捆着，咬一口满嘴流油，又肥而不腻，米饭中浇上一勺肉汤，那就是再好不过了。
据说，济南的大米干饭把子肉是清朝光绪年间一名叫赵殿龙的人首创，一问世就四座皆惊：我的老天爷祖宗十八代啊，怎么还有这么这么好吃的肉肉啊……
这样好吃的肉肉想吓S洒家啊
然后，就到了1932年。
赵殿龙病故后其子赵忠祥（你没看错，和央视名嘴同名同姓）子承父业，2年后把“赵家干饭铺”开到了当年最繁华的商业区——大观园里。
赵家干饭铺是济南把子肉的首创
再然后，济南人吃把子肉的爱好流传至今。
你看现在济南一些大米干饭把子肉店铺，取名叫什么：老赵家、赵家、赵家老店啥的，全是蹭热点、找老根儿的，表明自己做的把子肉地道，好吃，让人吃了还想吃。
那么问题来了？
当初赵家人发明把子肉是凭空想像出来的，还是学了谁家的？
于是，济宁人出来说话了：济南全民料理把子肉，是学的济宁甏肉的做法，首创权在济宁。
济宁甏肉据传创制于北宋
济宁甏肉，据传是创制于北宋年间。
当时，宋江带着一帮好汉在水泊梁山拉山头，招名买马，英雄聚义，纷纷投奔。人口增加，吃饭就成了问题，尤其还要大口喝酒、大块吃肉，肉块小了不能表现出英雄的强大气场。
梁山泊的厨子们只好把大甏（即大瓮、大坛子）搬来，大肉也不切碎，随便来上两刀，放上各种调料就开炖。
于是，用“甏”做的“肉”诞生了，配方流出梁山泊，流向了全济宁。对了，那时候称济州。
这就是济宁的大甏
最重要的是什么？
是济宁甏肉干饭最知名品牌——“老咬口”的当家人也姓赵，名叫赵克顺。
据说，赵克顺是清光绪年间开始专营甏肉干饭的，从时间上来说，要早于赵殿龙。
济南的把子肉在清朝之前无确切记载，赵殿龙凭空想像出把子肉的做法来不太可能。济宁甏肉有历史传承，在赵克顺之前就是民间一道名吃，赵克顺将其发扬光大，成功进行了商业化。
梁山好汉留下一堆故事还留下一道名吃
嗯！如果这样推断，济南把子肉很可能是从济宁学来的，两名赵家人说不定还是什么亲戚。一切皆有可能啊。
济南也好，济宁也罢，都是鲁菜，都是山东人，都是赵家人。呵呵，这样也挺好，就不分什么你首创还是我首创了，大家都是一家人。
且慢！人家徐州把子肉有话要说……
徐州把子肉历史更悠久
还有一种肉叫：徐州把子肉？
是的，这是真事！
而且历史渊源悠久，比什么清朝、北宋早了从黄海之滨到泰山之巅那么远的距离。
据说，徐州把子肉起源于东汉末年，也就是人们津津乐道的三国时期。
话说刘备、关羽、张飞三人相识了，一拉呱，你别说，大家都想着干事创业。于是就决定歃血为盟，也就是民间俗称的“拜把子”。
把子肉名字来源于拜把子
拜把子咱得吃点喝点啊！酒好弄，肉更好弄，张飞本身就是杀猪的，立马宰了一头猪，胡乱剁几刀，抓一把调料，丢进锅里炖起来。
也许当时卖枣的关羽还丢进去一把大枣吧？这无法考证了，但极有可能的是卖草鞋的刘备，肯定贡献出了自己的草绳，用来扎把子肉啊。
拜把子拜出一道千古名吃把子肉
桃园三英雄的吃肉大法，就成为其他想当英雄的狗熊的学习榜样，大家都拜把子，学着吃把子肉……把子肉从此流行开来。
徐州是历来兵家必争之地，更是三国时期群雄逐鹿的要冲之地。所以，把子肉在徐州就扎下根来，成为诸多英雄、狗熊们大快朵颐的首选。
再后来呢？
按徐州人的说法，有一名鲁菜的厨师在隋朝时，对把子肉的做法进行了升级换代……
现在，让我们理一下把子肉的发展脉络：东汉——隋朝——北宋——清朝……从徐州把子肉，到济宁甏肉，再到济南把子肉，咱中国人的一道肉食从创制到完全成型，研发过程用了2500多年。
想想是不是这么回事
赞同全体中国人都是吃货的请举手，同时对孜孜不倦改进把子肉工艺2500多年的厨师表示敬意，为你们的辛劳心疼60分钟又60秒。
且慢！事实果真如此吗？
唉！你当什么真啊。
传说的事你就当听个故事吧，还非要争个谁跟谁学的结果出来吗？
反正你记住把子肉好吃就行，吃肉的同时，说道说道这些传说，不也是一种乐趣吗？
那么，这三种肉的区别是什么呢？
如果上天把三种肉摆到你面前，不告诉你是什么肉，自称“资深吃货”的你，能分辨出谁是谁吧？
三种肉的区别是什么
其实，这三种肉的加工过程和用料等多有相似之处，口感也仅有细微差别，品相也类似，确实很难区分开来。
相比较而言，济南把子肉和济宁甏肉很容易分辨出来。因为济宁甏肉在加工会大量使用中药材，所以吃起来会有一种药香，而不仅仅是肉香。
但是，济南把子肉和徐州把子肉都是以酱香、咸香见长，加工手法和工艺等方面90%以上雷同。这两者真得真得是很难很难区别啊！
所以，如果上天给你一个机会，把三种肉摆在你的面前，只能选择一种吃，你挑选哪一种？
再给你一个机会你会怎么选择
你可以这样说：我想吃把子肉、把子肉、把子肉。
这意味着：济南把子肉、徐州把子肉两份都归你了。
通吃！
家庭煮制把子肉的独家配方来了，只需要2分钟就学会：
1、五花肉切成把子(长15—20cm，厚1.5—2cm)，用酱油腌制24小时，捞出晾干，加入饴糖腌制30分钟。四喜丸子，海带结，面筋，豆筋和其他调料备好待用。
把子肉家庭做法很简单
2、锅内加黄豆芽、高汤，放入十三香等市场上常见的煮肉佐料，再放入干辣椒、葱段、姜片、盐煮开，放入把子肉、四喜丸子、海带结，面筋，豆筋煮开，2小时后调至小火，再煮2小时即可。
传说总归传说，好吃确实真事！
无论是济南把子肉、还是济宁甏肉、徐州把子肉都是中华饮食文化中的一道名吃，广受人们的欢迎。
美食配美酒，好肉配好人，甩开腮帮子使劲吃吧！
不负美食好肉，不负此生此景。
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