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摒弃偏见:调查称中餐为意大利人最爱外国菜

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意大利,最“时髦”的外国菜是什么?法国《欧洲时报》总结称,如果是和朋友们聚餐,或者是要浪漫晚餐,那么去吃日餐;如果想随便吃点,那么土耳其菜和中餐则是最佳选择。

抛弃对外来饮食的偏见和食物沙文主义,再考虑下意大利同胞们也在全世界各地开了无数个披萨店,很自然,很多意大利人也越来越喜欢来自其他国家的餐饮。全球资讯和市场调研公司尼尔森(Nielsen)近日公布一份以意大利全国5200万人口为基础的一项抽样调查。调查结果显示,在2018年的前三个月里,有64%的意大利人至少去过一次餐厅,其中42%的人(大约1400万人)选择了吃外国菜,其中以中餐、日餐和墨西哥菜为典型。

根据上述调查,将近一半的意大利人去吃外国菜,主要原因是出于好奇。46%的人想要尝尝在家里吃不到的食品,37%的人则考虑的是丰富饮食,还有15%的人是因为价格原因。当然,约4成食客选择某种外国菜是因为他们对菜肴特定口味的欣赏,此外,也有人认为外国菜更健康。

从消费者属性来看,很显然,外国餐厅在意大利各个地方的供需都是不一样的:外来移民较多的地方,比如北方的大城市里,必然有较多的外国餐厅。在过去5年里,在意大利的外国餐厅数量增长了45%,但大分部集中在在米兰(39.4%)、普拉托(31.3%)、蒙扎和布里安扎(30.6%)、博洛尼亚(27%),在洛迪(Lodi)和罗马也有不少。同时,很少有外国餐厅可以打入南部城市的餐饮业市场,比如那不勒斯只增长了3%。

对外国菜的喜爱也让很多意大利人开始尝试自己在家烹饪。比起5年前,如今有50%的意大利人增加了外国食材的购买量,这项数据在2018年前三个月里增长了9%。也就是说,现在有超过2000万的意大利人在家做“洋菜”。除了对异国风味的喜爱,外国食材的广泛出现和便捷购买也是助推这一现象的重要原因。

目前在意最受欢迎的外国食材有:印度香米、北非古斯米、牛油果、木瓜和芒果。外国调味品中,生姜、黄姜和咖喱也越来越普遍地被意大利人接受。

据调查,在外国餐饮中,中餐是意大利人最喜欢的外国菜,23%的人首选中餐,其次是日餐(21%)、墨西哥菜(21%)和土耳其菜(11%)。中餐最受欢迎,这点早已不是新鲜事。根据尼尔森在全球53个国家进行的另一项关于饮食的调查中,中餐是全世界范围内最受欢迎的,之后才是意大利菜。

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