都说狮城衣食住行物价贵，但细细走一遍，才知道并不贵，只是没走对门路。真正好吃不贵的美食，还需靠脚力去丈量。新加坡有百余家小贩中心，即狮城美食的开放式美食集中地，这里的吃食种类丰富，物美价廉，也被不少人称为是新加坡美食的代表。小编花了整整一周，在当地老饕带领下，逛了至少十家小贩中心和不计其数的当地老店，为各位带来了以下美食攻略。介绍“舌尖上的狮城”，这回我可是当仁不让！
因地域历史和民族构成等元素，弹丸之地的新加坡，在美食方面可谓是“五脏俱全”，既融合了马来西亚与中国菜的口味，也多吸取了欧美和印尼菜色的优点，在随便哪个小贩中心逛一圈，就能吃遍全世界。
1、不得不提的国菜：海南鸡饭
新加坡街头要说最常见的美食，第一是早餐，第二就是海南鸡。当你在小吃摊前看到一头头熟鸡吊挂在透明橱柜里，你就知道，海南鸡算是从市井美食到高大上的餐厅都喜爱的一道特色菜，随处走走，也能透过不大的门面看到里面挂着的十年老店字眼。
挑了张桌子坐下来，才知道这里点海南鸡是同菜不同价，甚至可以自由组合你想要的菜品搭配，海南鸡是必点的菜，从中还可区分出白烧和油鸡来，也就是我们常规意义上清水烧和红烧，另外配蔬菜、汤品、米饭，就算是一人份的套餐了。桌上早已放置的呛口辣椒、鲜香姜酱可自取搭配，每家酱料都会有些许差异，一道海南鸡饭还能吃出不一样的口味来。
南方人来新加坡吃海南鸡饭，想必会比较熟悉，会说：“这不就是我们那的文昌鸡嘛！”这道菜的食谱便改编自早期的中国移民，他们来自中国南部海岸的海南岛。连做法都有些相似，先将鸡肉过沸水煮熟，再放入冷水以保持肉质的鲜嫩。
在品尝海南鸡的时候，不妨先看鸡肉的成色，肉质是否饱满有弹性，再看鸡肉的口感，是否滑嫩不塞牙，一口能咬出鸡汁来。如果成色和口感都不错，那么恭喜你，选到了一家比较正宗优良的海南鸡饭店。我们尝过了新加坡的“最贵海南鸡饭”和“平民海南鸡饭”，其实味道是无二致的，如果有心的旅行玩家，也可以多走走多尝试，去寻找你心目中最OK的海南鸡。
威南记海南鸡饭
地址：101 Thomson Road,, #01-08 United Square,Singapore
2、享受吮指的美味：辣椒螃蟹
小时候觉得肯德基“吮指原味鸡”的名字起得可好，能吃完还忍不住舔一口手指的味道到底是什么样的味道？现在觉得新加坡这一道美味可以称得上是“吮指辣椒蟹”。在许多人心里，螃蟹固然鲜美，海鲜吃的是新鲜，酱汁反倒没那么重要。但这道菜就是要把你的老观念通通打破！
你说原味海鲜最美？它偏偏要加入些酸酸辣辣的味道，除了酸辣味，还会加入蛋黄、酱油等其他口味，让你这一口蟹伴着新鲜饱满的蟹肉，还有了不禁想要去吮指酱汁的冲动。据说这种配方是1956年一对做美食手推车的夫妇发明的，此后在新加坡吃蟹就少不了这些调剂味蕾的酱汁。最早是用辣椒酱和番茄沙司来制作的，后来改良之后用参峇酱、番茄酱和鸡蛋汁来调剂，让味道更在口齿间回味更持久。
小编深入传承三代的老年琼荣记后厨，从给新鲜空运来的蟹“大卸八块”开始，了解了完整制作辣椒蟹的过程后，才知道看似简单的一道蟹，其实做法也是不简单。好嘞，不要看着屏幕流口水啦，不妨亲身来尝一尝！
琼荣记海鲜
地址：Blk 124 Bukit Merah Lane 1 #01-136,Singapore
3、难以言喻的味蕾享受：叻沙面
说到东南亚风味，不得不提叻沙味道。比如槟城有名的罗望子叻沙、沙捞越的咖喱味叻沙……但新加坡本土的加东叻沙也是足够有名、独具风味噢！
没怎么吃过叻沙的人都会问：这是个什么味？小编表示难以言喻，因为味道太复杂了！椰浆的细滑和辛辣香料的砂质口感，混合在一起又甜又辣又咸，虽然具体什么口味说不出来，但是好吃！
据说加东叻沙也是受当地华人的启发，于是就有了这一道色如火烧夕阳的香辣浓汤，加上用椰奶和虾米入味，最后浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材，让整碗面看起来食材丰富、鲜味十足。你可以像当地人一样，要求老板把粗粉切成短条，拿一个汤勺在里面边捞边吃，在嗦粉的同时也能品味到叻沙鲜汤的美味。
328加东叻沙
地址：216 East Coast Road,Singapore
4、好吃到飞起的猪骨汤：肉骨茶
肉骨茶不是茶，但是兼具了茶点的一道餐品。没吃过肉骨茶的小编却是对“肉骨茶”这个名号大有耳闻。要知道，在肉骨茶的世界里，分成新加坡的潮州派和马来西亚的福建派这两个派系，潮州肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味，两种地域风情都可以尽情感受一下。这一回我们去了当地鼎鼎有名的发起人肉骨茶店，品尝了这一道新加坡口味的肉骨茶。
肉骨茶的发明还得仰赖最早来到南洋的华人，因为地域湿度大，大部分人患上了风湿病，为了治病祛寒，老一辈华人尝试了各种药材，比如当归、杞、党参等来煮药，有一次，其中一人偶然将猪骨放入了“茶汤”里，没想到这茶汤喝起来香浓美味、风味独特，后来经过改良，“肉骨茶”也声名大噪，成了当地著名的美食之一。
用药材和猪肉花好几个小时煲煮的汤底，除了口味十分美味可口外，还有丰富的营养及抗风湿的功效，小老板还提供了一个肉骨茶的妙用，就是解酒，所以当地的肉骨茶店通常会开到很晚，也供不少年轻人来吃夜宵。
吃肉骨茶的时候，我会习惯性先喝汤，一口浓郁的猪骨茶汤从喉咙暖到了胃里，然后调制自己想要的酱汁，比如蒜米、树椒油和辣椒丝都是常见的调料，你可以把它们酌情加进酱油里，用来蘸排骨，当地人的吃法是点一盘切成小段的油条，泡一下汤之后再吃，风味独特哟！
发起人肉骨茶
地址：347 Balestier Road,Singapore
5、流动的网红店：面包冰淇淋
在乌节路，一打开网络上的美食推荐，第一名居然是流动小贩面包冰淇淋，而且被评为乌节路上不得不吃的一道美食。没有具体地点，只有一些大致的图片，好吧，是到了真正踏上寻找美食的旅程了。
虽然是流动小贩，但在大部分时间都还是会固定在某个点开摊，具体位置就是在乌节路地铁旁，ION商场北门的主道边，到了看见有红伞、黄伞撑着的，就是新加坡网红面包冰淇淋的所在地啦！
都是老爷爷们在经营，所以也是非常辛苦的。何况冰淇淋也不贵，推荐面包+冰淇淋搭配，一口咬下，甜蜜的味道和着面包的濡软，在你心底瞬间开花。
地址：乌节路地铁旁
6、当地人地道的早餐：咖椰吐司
为什么把早餐放到最后写，其实是有原因的！新加坡的早餐种类不得不说实在太多，水菓、虾面……可谓是应有尽有，小编这里虽然只挑选了咖椰吐司一种来说，还是不得不佩服它的搭配之繁复！
先说咖椰吐司其身，其实更是一种“三明治”，面包师烤好的吐司带了点略焦的香脆，然后迅速趁热裹上一大抹椰果、鸡蛋制成的咖椰酱，再加上一边黄油碎，一道咖椰吐司就诞生啦！当地人会把这种三明治当做早餐，配上两颗半生熟蛋，倒少许黑酱油，再洒一点白胡椒，用小勺把蛋液打散，用勺子舀或直接用吸管吸一口，天哪——生鸡蛋原来还能这么吃！这种嫩滑带点咸口的口感，配上焦而甜的吐司，大呼称赞：简直是绝配！
而且搭配还不止于此，网上简单的搭配方法就有三种，请看下图：
Ya Kun（亚坤）是一家在小贩中心的咖啡摊，源于1944年，因其极薄的棕色面包片和风味咖椰而闻名，也是最早做咖椰吐司的店铺之一，在这里点上一杯咖啡，配上你选择的吐司搭配，开始最地道的新加坡风味之旅吧！
亚坤餐厅
地址：18 China St,Far East Square, Singapore
本文来源：网易旅游
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