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民族饭店“彩云之南”云南美食节盛大开幕

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“元谋一把火,华夏调鼎闲。汉武封味县,滇人早知爨。”短短的的四句诗写尽了云南美食的千古渊源。 7月23日,民族饭店四季餐厅聘请了专业的云南当地厨师,专程为您带来正宗的“云南美食之旅”。

云南因其多元的民族文化,以及多样的地理地貌,影响了云南饮食的多样性。在食物的原材料方面,全国几乎没有地方能与这里媲美。而云南诱人的原生态文化,又让它的饮食带着原始、粗犷、绿色、健康的“乡土特色”,充满野性的魅力。

云南菜味道的特性是什么?这个问题很难回答,滇菜是包容的,酸甜苦辣咸,五味俱全,面面俱到,既不偏甜、亦不偏麻、偏辣,它的特色不在某种特别口味。吃惯了八大菜系的人开始吃云南菜会有些不适应,但是只要好好吃上一次,就会经常怀念。

每年六至九月,是云南的雨季,正值盛产菌类的季节。众所周知,野生菌所富含的各种氨基酸、维生素等营养物质都对人体有很大的好处,并具有独特的抗癌、降低血压的功效,是一种极好的纯天然绿色保健食品。

而此次云南美食节正好赶上云南菌的时令季节,云南厨师所做的各种菌类美食让您此次一饱口福。其主打菜品有:美味皱椒牛干菌、果椒芫爆松茸、京葱白油鸡枞、菜衣青头菌、云椒火腿鸡油菌、吴三桂干巴菌、竹虫、蜂蛹、地参、顺城街薄荷煎干巴等。

美丽的“彩云之南”,造就了在这里可以“一天吃四季,十餐不同味”的特点。除了各种菌类美食之外,还有许多丰富的云南美食值得品尝。

自古以来,云南菜以其原汁原味、富于营养在国内外享受盛誉。去过云南的朋友一定都对一样菜赞不绝口——“云南建水汽锅鸡”。早在2000多年前,滇南地区建水县所产的陶器历史悠久,式样古朴。当地人杨沥利用建水陶,独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅 ——“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一个盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。因此菜汤汁为蒸汽凝成,保持了原汁原味,造就了肉嫩香,汤清鲜的美味。独特的烹制方法,让其成为了云南独有的高级风味菜,是美食节上的必点菜肴。

“洱源雕梅酸汤鲈鱼”也是云南的一道特色美食。没吃过这道菜的朋友相信都对“雕梅”充满了好奇,雕梅是白族传统特色食品,因在青梅果上雕刻花纹而得名,其中以“梅子之乡”洱源最为有名。据史书记载,远在唐代南诏时期,就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。它是以盐梅作原料,用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹,去核中空如缕,轻轻压启成菊花状,用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、酸中带甜。具有生津解渴,开胃提神的功效,而其中丰富的维生素C也对人的身体很有好处,是夏季的不二选择。

“云南美食节”民族饭店与北京鸿泰阳餐饮有限公司合作举办。为了让您在就餐之时有一种身临“滇国”之境的感觉,此次美食节的装饰都会以云南原生态风情为主,还会有云南特色风情表演以及“敬酒歌”的演唱,绝对是一场集“味觉、听觉、视觉”于一体的盛宴。炎炎夏日,赶快让舌尖也来一次“云南之旅”吧。

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