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冬季在箱根:怀石料理展现满满江户风情

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在日本箱根泡完温泉过后,饥饿感会很快来敲打你的胃。不妨趁着这撩人夜色去居酒屋逛逛,和友人小酌几杯,深入体验日式文化;又或是去品尝那充满江户风情的怀石料理,体验极尽细腻的独特风味。

箱根位于日本神奈川县西南部,距东京90千米,是日本的温泉之乡、疗养胜地。在这里,泡完温泉之后,就去当地的酒馆里,品尝独具特色的江户时代的怀石料理,独特的风味让你在身体放松后尽情享受!

居酒屋在日剧中很常见,在日本每条大街小巷,几乎随处可见。所谓居酒屋,指日本传统的小酒馆,是提供酒类和饭菜的料理店。这样的小酒馆最先起源于江户时代,最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后,能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。与提供酒类为中心点的普通酒馆不同,居酒屋提供比较有质量的饭菜,但却不同于小吃店。

一、为什么日本人如此偏爱居酒屋?

日本人对酒的偏好是由于特殊的社会结构及人际关系所造成的。常常因为在工作上备受压力,他们内心感到痛苦、委曲,由于长期感到身心疲惫,精神压力巨大,所以在这种环境下,他们通过下班之后到居酒屋喝几杯,与朋友畅聊来舒缓内心的愁苦。另一方面,在日本,下班直接回家会被认为没人缘。大部分上班族都会和同事或客户去居酒屋小酌之后再回家晚餐,因此他们在居酒屋都是以喝酒、聊天为主,三五成群坐着喝得面色绯红、高谈阔论。

二、居酒屋招呼方法

在日本街头各种风格的居酒屋络绎不绝,自然店内的招呼方法也不一样,大致分为这样几类:

1.在门口挂着红灯笼的。红灯笼作为提供烤鸡肉串为主要饭菜的店,常常被称为“烤鸡肉串铺”。烤鸡肉串铺店内设置著烧烤鸡肉串的台,常常在客人眼前直接烧烤鸡肉串。

2.店内主要提供“关东煮”的店。关东煮店不是以店铺的形式营业,是以手推木头车的形式营业。

3.店内设置大的方形敞口式火炉,在那里烧烤的饭菜,这种称为“炉端烧”。炉端烧到方形敞口式火炉之间隔著用以盛饭菜,像巨大勺子一样的特别的工具。

4.也有以一人营运的居酒屋,以不太大的店铺营业,这种店被称呼为“小料理屋”。吃的是店主早就准备好的熟食。

5.作为主要提供啤酒饮料的店铺,被称作为“啤酒店”。比普通的居酒屋开放得多,室外营业的啤酒店都被称作为庭院式啤酒店,就好像中国夏季的大排档一样。

因为以前的居酒屋常常在店头挂起红灯笼替代招牌,因此称呼居酒屋为“红灯笼”的人至今还多。同样,从入口里拿用绳造的门帘居酒屋有很多,因此也有人把居酒屋称呼为“绳门帘”。

三、居酒屋中的菜品

虽然居酒屋很多,但是在店内的菜单却比较固定。

酒类:日本酒、啤酒、烧酒、酸味饮料 (如梅酒)、葡萄酒、麦酒

料理:豆腐、毛豆、刺身、炸肉、酱菜干(柿子等)、鱼腩、烤鸡串、冷奴 (豆腐一种)

下一页:箱根居酒屋推荐地,怀石料理

相关阅读》》》在日本神奈川细品宿坊豆腐料理

四、箱根居酒屋推荐地

推荐一:居酒屋・食事処 おそね

人均消费:60元/人

地址:足柄下郡箱根町汤本703

营业时间:17::30-22:00

这里的牛肉是无污染的很好吃,吃起来甜甜的味道比较特殊,搭配温热的烧酒吃起来相当惬意。

推荐二:鉄板ダイニング 入船 小田原店

人均消费:103元

地址:Hakujuji Building 2F 1-14-56, Sakaecho, Odawara-shi, Kanagawa

来到这里主要推荐的是日式烧烤・铁板烧,可以自己围炉烧烤,别有一番滋味。可以试试海鲜烧烤,海鲜比较新鲜,搭配啤酒吃起来倍儿爽。

怀石料理原为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。而现如今,怀石料理已成为日本高档菜系。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。该料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高而被一些人视为艺术品,高档怀石料理也耗费不菲。

五、为什么一定要吃怀石料理?

1.许多慕名而来的游客听闻怀石料理高档而又价格不菲,引发他们的好奇心,想看看如此昂贵的料理到底有何过人之处。

2.怀石料理无论是烹饪方法,还是外观,都极尽细腻。食材的切法、装饰,以及器皿上无处不在的演绎日本文化的美感。有一部分人正是对其所具备的艺术特点很感兴趣才迫使他们不得不尝。

3.又或是因为怀石料理店内的器具、摆件、插花等布置十分讲究,所以想要充分体验如此高雅的气氛。

4.因为怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单,所以能最大限度发挥食材的色泽、香味和味道,在口感上绝对比其他料理要出众。

六、箱根怀石料理好去处

【推荐一】囲炉里茶寮 八里

人均消费:160元/人

地址:足柄下郡箱根町塔之泽4

营业时间: 11:00-23:00

这是一家传统的日本料理餐厅,刺身新鲜,味道更是美味可口。怀石料理做工很考究,用料也很新鲜。

【推荐二】フジミヤ餐厅

人均消费:80元/人

地址:足柄下郡箱根町箱根81-18

营业时间:9:00-17:00

这家餐厅一进门环境就很不错,店面很宽敞,很有当地特色。

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