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冬季在箱根:怀石料理展现满满江户风情

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在日本箱根泡完温泉过后,饥饿感会很快来敲打你的胃。不妨趁着这撩人夜色去居酒屋逛逛,和友人小酌几杯,深入体验日式文化;又或是去品尝那充满江户风情的怀石料理,体验极尽细腻的独特风味。

箱根位于日本神奈川县西南部,距东京90千米,是日本的温泉之乡、疗养胜地。在这里,泡完温泉之后,就去当地的酒馆里,品尝独具特色的江户时代的怀石料理,独特的风味让你在身体放松后尽情享受!

居酒屋在日剧中很常见,在日本每条大街小巷,几乎随处可见。所谓居酒屋,指日本传统的小酒馆,是提供酒类和饭菜的料理店。这样的小酒馆最先起源于江户时代,最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后,能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。与提供酒类为中心点的普通酒馆不同,居酒屋提供比较有质量的饭菜,但却不同于小吃店。

一、为什么日本人如此偏爱居酒屋?

日本人对酒的偏好是由于特殊的社会结构及人际关系所造成的。常常因为在工作上备受压力,他们内心感到痛苦、委曲,由于长期感到身心疲惫,精神压力巨大,所以在这种环境下,他们通过下班之后到居酒屋喝几杯,与朋友畅聊来舒缓内心的愁苦。另一方面,在日本,下班直接回家会被认为没人缘。大部分上班族都会和同事或客户去居酒屋小酌之后再回家晚餐,因此他们在居酒屋都是以喝酒、聊天为主,三五成群坐着喝得面色绯红、高谈阔论。

二、居酒屋招呼方法

在日本街头各种风格的居酒屋络绎不绝,自然店内的招呼方法也不一样,大致分为这样几类:

1.在门口挂着红灯笼的。红灯笼作为提供烤鸡肉串为主要饭菜的店,常常被称为“烤鸡肉串铺”。烤鸡肉串铺店内设置著烧烤鸡肉串的台,常常在客人眼前直接烧烤鸡肉串。

2.店内主要提供“关东煮”的店。关东煮店不是以店铺的形式营业,是以手推木头车的形式营业。

3.店内设置大的方形敞口式火炉,在那里烧烤的饭菜,这种称为“炉端烧”。炉端烧到方形敞口式火炉之间隔著用以盛饭菜,像巨大勺子一样的特别的工具。

4.也有以一人营运的居酒屋,以不太大的店铺营业,这种店被称呼为“小料理屋”。吃的是店主早就准备好的熟食。

5.作为主要提供啤酒饮料的店铺,被称作为“啤酒店”。比普通的居酒屋开放得多,室外营业的啤酒店都被称作为庭院式啤酒店,就好像中国夏季的大排档一样。

因为以前的居酒屋常常在店头挂起红灯笼替代招牌,因此称呼居酒屋为“红灯笼”的人至今还多。同样,从入口里拿用绳造的门帘居酒屋有很多,因此也有人把居酒屋称呼为“绳门帘”。

三、居酒屋中的菜品

虽然居酒屋很多,但是在店内的菜单却比较固定。

酒类:日本酒、啤酒、烧酒、酸味饮料 (如梅酒)、葡萄酒、麦酒

料理:豆腐、毛豆、刺身、炸肉、酱菜干(柿子等)、鱼腩、烤鸡串、冷奴 (豆腐一种)

下一页:箱根居酒屋推荐地,怀石料理

相关阅读》》》在日本神奈川细品宿坊豆腐料理

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