为什么高档餐厅要让“汽车轮胎”来评？

随着了解的深入，你会找到餐厅为何会以获得米其林评星作为至高荣誉？食客为何会以吃遍米其林餐厅作为终极梦想？生产轮胎的公司又为何能出版一本拥有超过7亿发行量的美食圣经？等等这些问题的答案。

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到底什么是米其林餐厅?

米其林公司，是全世界最大的轮胎生产公司之一，由米其林两兄弟在1889年的法国创立，标志人偶为白色人形的轮胎。米其林餐厅的全称是“米其林星级餐厅”，这里要强调一下，米其林既不参与餐厅的创办，又不参与餐厅的管理。之所以一些餐厅被冠上“米其林”的名号，是因为这些餐厅得到了米其林的评级。

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米其林餐厅指南=米其林公司？

说到米其林公司就不得不提米其林餐厅指南。米其林餐厅指南，是全世界最权威的餐厅点评机构，历史悠久，深得好评。不过话又说回来，米其林公司和米其林餐厅指南名字之间貌似有关联，究竟有什么关系呢？

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米其林餐厅指南确实是米其林公司发行的，但他们可不是不务正业，放着好好的轮胎不买，跑去点评什么餐厅。要说米其林餐厅指南要追溯到1900年由最先开始米其林公司，基于市场营销的角度推出了一本十分正常的免费指南，包括了如何更换轮胎，哪里可以找到加油站和旅馆等，但销量并不好，随后又推出了一本更加精美的旅行指南。

然后，这本指南火了。热爱美食的法国人民之所以争相购买这本旅游指南，看上的是餐厅推荐。聪明的米其林公司干脆把餐厅指南单独划分出来好好的专注于美食点评。随后，米其林红色指南专攻餐厅评选板块，旨在做个吃货们的美食选择小助手。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。

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也就是说，米其林餐厅评级，已经有着一百多年的历史。米其林红色指南(后来《米其林指南》被分拆为两本，红色指南和绿色指南，红色指南主要介绍餐饮，绿色指南介绍旅游，具体内容今后详谈)每年出版一次，凡是被它提及过的餐厅，都意味着他们是同行业的“精英”。而这些餐厅的厨师更是被人视为艺术家。《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被看成欧洲的美食圣经。

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米其林指南的公正程度

在不了解米其林指南的情况下，很多人会对其点评的制度表示怀疑，怎样能做到公正呢？

他们的确不是那么公开的，因为米其林有很多“美食密探”。这些密探会悄悄的去餐厅吃饭，根据餐厅的舒适程度，服务生的服务态度，食物的新鲜和好吃度来打分，最后汇总，在此期间甚至是总编也别想着知道。如此严谨的态度，只要上了米其林餐厅指南，哪家不得认认真真的好好对待每一个客户？

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至于公正性，米其林指南有一个三星标准来评价可推荐性。

一星：可以顺便一试 – very good restaurant in its own category

二星：值得绕道前去 – excellent cooking, worth a detour

三星：值得专门前往 – exceptional cuisine, worth a special trip

许多大厨的一生梦想，就是把餐厅做到三星。不过这也是件“压力山大”的事情。

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作为一个买轮胎的公司，如此兢兢业业的耗费大量的时间和精力去做餐厅的点评，看起来是走偏了。但如此费尽心力的推荐好吃餐厅的态度怎能不让吃货们为之赞叹！所以无论如何，吃货们都得去试试。

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