浓郁而悠远的饮食文化早已成为北京的基因
融合(Fusion)
与其说北京是一座城池,不如说它是一本活着的史书。作为六朝古都的北京,千年的历史仿佛是工匠手中的刻刀,在一砖一瓦上雕琢着朝代更迭所制造的繁盛与落寞。之于美食,更是如此。
如果说书本的文字略显枯燥,那么餐碟或许是了解历史时最柔软的方式。满汉文化的交汇,皇家与市井的共存,让这座城市的餐桌既能承载宫廷菜肴的精美,也能包容卤煮豆汁儿的家常味。
时间的雕琢也让这座城市里的人对融合有着更深刻的理解,他们既能在吃完挥汗如雨的铜锅涮肉之后,去酒吧喝上一杯Mojito,也能把宫保鸡丁Pizza打造成城中最受欢迎的吃食。融合,不再意味着包容,而是幻化为一种值得欣赏的味觉美学。
经典港式点心
当川辣与粤腊的相遇,一场美食试验也因此就位。尽管,川粤的地理位置相隔并不遥远,然而它们所味道却代表着中国差异性最大的两个菜系——浓香与清淡。这是P.K.餐酒馆带给京城的体验,一种舌尖的冲撞之美。
食物,生命的能量之源,而对食物产生某种嗜好,则是生活态度变化的一个开始。嗜好可以引发人的追求行为,P.K.餐酒馆就是烹者与食者对味道的共同追求所孕育出来的。这里是厨师自娱与食客众乐的共鸣之所,而融合性的菜单,制造了使渝派麻辣香锅、广式传统烧腊、手工港式烤点共存的可能,让味觉的浓妆与淡抹碰撞融合。
稻香小龙虾 湖北随县——炎帝、神农故里风景区所在地,位处淮河流域与长江流域的交汇地带,境内涢水水系流贯其间,森林覆盖率高达54%,是中国优质大米、优质小麦、优质棉、商品畜禽和重要的食用菌生产基地。这里田间出产的小龙虾自小生长在水质清澈无污染的稻田内,以天然水生动植物为饵料,造就了其肉嫩鲜香、味道独特、熟后虾壳特别鲜红夺目、虾腮多呈白色的特质。当日原产地运达北京,活虾逐个清洗后入菜。新鲜是食材最好的味道,再配以秘制调料的烹制,一场味觉体验的迁徙就发生在每一位食客的面前。
深井烧鹅
川辣的诱惑依存于舌尖之时,粤腊的鲜活便温婉来袭。平价海鲜超市中的生猛,保留的除了南方食客对于新鲜的苛刻外,最家常的八种烹饪方法也被引用于此。虽称价平,但品质并不“平”,当日鲜活入馔,广式姜葱炒、川味辣炒、泰式咖喱酱炒、BBQ酱炒、清蒸、白灼、红(干)烧、盐水煮的多种烹制手段,也让你的味蕾在大排档与酒楼之间快速切换。
品尝粤菜,又怎能错过一碟烧腊。地道的广东清远黑棕鹅,单只净重不低于六斤五两,用传统香港深井烧鹅手法制作而成,逐步取味,足工足火,食啖可鉴。
【餐厅信息】
P.K.餐酒馆(Pepper King)
餐厅地址:北京市朝阳区东三环北路甲26号楼 博瑞大厦(高和萃)B1层
订位电话:010-65167281/65167721
人均消费:73元