分享至
2013年7月，在柏林年会中，凯宾斯基酒店总裁兼首席执行官Reto Wittwer（瑞托·魏特维尔）向集团所有总经理广发“英雄帖”：您的酒店是否有一道满足以下要求的招牌菜?
- 备受酒店客人欢迎
- 历史悠久/有美食典故
- 独特的烹调方法和食材
- 饶有地方特色
- 其他大厨也能做的经典菜色，重点是
- 您会做吗？
空谈不如实践，2014年2月28日，每一位凯宾斯基酒店总经理手执锅铲，使出浑身解数，精心炮制酒店的招牌菜。凯宾斯基酒店足迹遍布全球，因此参赛作品各具当地特色。菜式包括伊斯坦布尔塞拉宫凯宾斯基酒店需要“敲开陶罐”才能享用的土耳其陶罐烤肉；德国汉堡大西洋凯宾斯基酒店历史悠久的龙虾浓汤是1909年时其餐厅总管的得意之作；柏林凯宾斯基阿德隆酒店的咖喱香肠配秘制酱料以及特别饲养的哈维尔苹果猪肉；塞舌尔马埃岛凯宾斯基酒店的咖喱珍珠鸡；三亚海棠湾凯宾斯基酒店的海南鸡饭，还有印尼雅加达凯宾斯基酒店的鸡肉粥。
虽然80%总经理均由餐饮部晋升至高层，但也有不少人需要重返厨房，学习制作令其口味独到而挑剔的同事称心满意的菜式。最后，70道参赛美食于德国兰茨胡特酒店学院大功告成并经过逐一试味。
瑞托·魏特维尔在下“战书”时表示：“我们的战略远景是让凯宾斯基酒店成为酒店和餐馆界公认的领先者。我们拥有源远流长的美食传统，并致力继续将其发扬光大。在尊重酒店当地文化的前提下，我要求酒店的总经理能‘身体力行，说到做到’。”
此项盛事的成功举办离不开酒店的后勤队伍，他们早在去年第三季已着手筹备。每一道招牌菜的历史，对该酒店及当地的重要意义均巨细无遗地录入一本食谱里面。每当有新酒店成员加入，食谱里的信息便会及时更新。此外，每位“大厨”还要带上自备的餐具以最佳摆设充分展示自己的招牌菜。所有招牌菜均可于各酒店的餐单中找到。
本文来源：网易旅游
责任编辑：
王晓易_NE0011
