那些难以下咽的重口味美食|南宁美食节|生烤鳄鱼

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把活生生的鳄鱼整条烤熟切开吃？！！没开玩笑，南宁美食节上就出现了这样一道“东南亚美味”——生烤鳄鱼。

牛瘪火锅

把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅你敢吃吗？贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被称作“牛粪火锅”。

“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，实际上是一种液体。在侗家是一种上等菜，一般只有过年才能吃到，这种菜分两种，一种是小肠里面拿出来的，比较贵，一种是大肠里面拿出来了，比较便宜。

延伸阅读：生牛血、牛瘪汤……苗寨奇特的美食你敢吃么？

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<p>2013年的农历7月13日，也就是鬼节的前一天，我们在历经了山路泥泞、打滑，最后是村民专程开车出来接我们.才让我们得以进到了融水县良寨乡归坪村归你屯，与村民过了一个热闹的传统鬼节。为了热闹过节，村民们自发的凑齐几家人集资买牛，一般是十家人左右买一头牛。</p>
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<p>牛是采用闷死的方法，有点残忍，不能一一发片细看了。</p>
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<p>宰杀后，先取下四肢。</p>
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<p>牛腹腔打开，暴露了巨大的牛胃，有点吓人。牛的胃由4个胃室组成，这是第一个胃室，也是最大的一个胃室，说是占整个胃容积的８０％，牛吃下没有消化的草都在这个胃里，也是“牛瘪（biě）”。</p>
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<h2></h2>
<p>当划开一个小口时，一股浓烈的气味朴鼻而来。</p>
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<h2></h2>
<p>小心的延长切口，露出了胃内容物，都是还没有消化的草。</p>
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<h2></h2>
<p>当胃打开到一定程度时，村民就开始忙活起来。只见好几个人开始用双手取出胃内容物，握成团挤出其中的液体。</p>
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<h2></h2>
<p>来几个特写，希望不要恶心啊。</p>
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<h2></h2>
<p>这挤出的黄黄绿绿的液体，就是当地人最喜欢吃的，传说中的“牛瘪”了。 </p>
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<h2></h2>
<p>这个是高手，这么小的瓶口，可是滴水不外露。</p>
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<p>挤剩下的渣，也是喂鱼的好鱼食，真是一点也不会浪费。</p>
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<h2></h2>
<p>等待分配的小盆小锅排了十多个。</p>
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<p>由一位德高望重的老人来分。</p>
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<p>可要平均分，都盯着呢。</p>
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<p>开始分牛肉。</p>
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<h2></h2>
<p>牛肉大部分都分到各家了，一些零碎的小肉就在河滩上架锅开煮，出资买牛的的农户要先集体吃一餐。</p>
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<h2></h2>
<p>刚才挤出的液体就直接倒进了牛肉里，当然还要加不少调料去腥。</p>
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<h2></h2>
<p>刚才挤出的液体就直接倒进了牛肉里，当然还要加不少调料去腥。</p>
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<h2></h2>
<p>那装牛瘪的胃也是直接切小块放进一起煮。</p>
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<p>那装牛瘪的胃也是直接切小块放进一起煮。</p>
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<h2></h2>
<p>挤出来的液体直接倒进去煮。</p>
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<h2></h2>
<p>差不多煮好了，村长邀请我们去木楼吃。</p>
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<h2></h2>
<p>煮好端上锅的牛瘪汤。</p>
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<h2></h2>
<p>还有牛血没有分，小孩子都眼巴巴地看着。</p>
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<h2></h2>
<p>这鲜红的牛血，看着真是有点惊心。</p>
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<h2></h2>
<p>谢谢这位当地帅小伙，很乐意的当了一回吃生牛血的模特。 这一口吃下去，看得我心惊胆跳的，说是味道好极了。</p>
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<a href="#p=97UEIS5117KK0006" hidefocus="true"><img data-id="7000" src="http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2013-09-04/s_97UEIS5117KK0006.jpg" alt="" /></a>
<h2></h2>
<p>看这架势，就知受欢迎的程度了。</p>
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<h2></h2>
<p>逢年过节，侗、苗少数民族都会吃糯米饭，最大的好处就是用手直接抓着吃。</p>
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<h2></h2>
<p>孩子们从小就是在这饮食文化氛围中长大。</p>
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<h2></h2>
<p>这里吃着饭，心里还惦着在河滩上聚餐的那些村民，所以我们急忙吃完，又赶河滩上去看那里的村民吃饭情况了。</p>
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<h2></h2>
<p></p>
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<p>河滩上热闹非凡，各家以家为单位在河滩上开吃了。</p>
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<h2></h2>
<p>菜也就是二样：牛瘪煮牛肉、生牛血，还有自制米酒。在这样的美景中进餐，真是一大享受，但人家是习以为常了</p>
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<h2></h2>
<p>看得出吃生牛血，是他们的最爱。看我吃惊的样子，村民都很开心的吃给我看，河滩成了他们吃生牛血的表演秀。</p>
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<h2></h2>
<p>吃完得喝点酒，是起到杀菌的作用吗？</p>
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<h2></h2>
<p>他们特有的喝酒助兴方式，几个人围成一圈，嘴里喊着号子，相互灌酒。</p>
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<p>巾帼不让须眉，看这位妇女的架势，很酷吧。</p>
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