陕西：黄土高原上那股干硬的辣气|最辣|辣都

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“中国吃辣地图”让我们看到各地餐桌上颜色各异的辣椒，以及弥漫其中的浓郁生活味道。这是一个多彩的中国。

陕西：黄土高原上那股干硬的辣气

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<p>先为陕北的愉快之旅干一杯！</p>
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<p>炒洋芋檫檫，这是一种非常有名的陕北特色小吃。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。陕北降雨很少，由于缺少蔬菜，当地的人们就充分利用盛产的土豆。在粮食匮乏的年代，洋芋擦擦是许多陕北人的主食。到了今天，洋芋擦擦也成了一道独特的小食，深受沉鱼的喜爱。</p>
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<p>酸辣蕨根粉据说是九寨沟的特色小吃，但是在全国各地都有所见，可是我觉得延安的这道美食更有味道更好吃！酸酸辣辣，醒胃适口，连我这不敢吃辣的人都爱得不行。</p>
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<p>延安凉粉。这凉粉与西安凉粉最大的不同是浇上酸辣汤，再加上一点黄瓜丝，吃起来簌溜儿簌溜儿的，这叫一个滑嫩爽口！</p>
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<p>西红柿紫菜汤就不说了，家常菜，普通却合口！她原本是要加蛋花儿的，我不喜欢鸡蛋碰上紫菜的腥气，所以拒绝了。这样子喝起来味道就不同了，非常鲜美！</p>
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<p>都忘了第一天到延安的那个晚上吃的饺子是什么馅儿的了，因为我一个劲儿的只吃蕨根粉了！不过，你看人家这小饺子包得还挺带劲儿呢！</p>
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<p>刚到延安的那天晚上吃的丰盛晚餐，哈哈，还少两样呢？</p>
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<p>　在延安第二天的早餐肉夹馍，据说还是延安的老字号-老胡家香肉夹馍。</p>
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<p>各位看官，所谓香肉就是猪头肉啊！一大早上吃这肥乎乎充满生葱生蒜味儿的凉拌猪头肉夹馍，连我这东北人都吃不消呀！！</p>
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<p>菌子汤，不消说，太鲜美了！</p>
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<p>豆角烧肉，虽然少了辣子让溪姐很不爽，可却很适合额滴口味，(*^__^*)　嘻嘻……</p>
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<p>也是陕北特色菜，可惜我忘了，好像叫陕北拌三样？就记得酸酸辣辣挺好吃的。由粉条、花生米、菠菜以及黄豆芽凉拌而成！</p>
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<p>那几天行到靖边县某乡，由于前面路面被大雨冲坏，不能直达目的地，只能在那里停下脚步，街边一家食杂店的老板娘好心收留了我们，并亲自做了美味的饸饹给我们吃！你看明白她是怎么做的了吗？把荞麦和面粉和好的面团放在那个带把手的圆筒里，然后加上上面的盖子，在已经滚开的锅上面摇那个漏面机，粗细均匀绵绵长长的面条就漏在了锅里，煮熟，捞将出来，浇上熬好的汤汁（陕西人叫臊子），很快一碗香喷喷的面条就摆在了眼前！</p>
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<p>　那么热的天，吃上一碗酸辣适口的饸饹，简直就是神仙的享受，何况小虎妈妈（食杂店老板娘）的手艺确实很棒！</p>
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<p>　这碗菜我忘了叫什么，只是喜欢这碗上的字，正是李白《将进酒》中的那句：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。</p>
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<p>香椿鸡蛋夹馍，香酥的外皮夹着香椿炒鸡蛋，当然好吃了。吃不完兜着走，因为好吃，所以剩的几只也不舍得丢掉，全部带回去当宵夜。</p>
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<p>特制牛肉干，别看数量少，价值可不菲！闲着没事，几个人围坐一团，边撕牛肉边嚼着边聊天，不错的享受！</p>
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<p>凉拌饺子皮儿，光看这红色你就知道有多辣！不过那劲道咬在嘴里QQ的感觉很美妙！</p>
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<p>这是在黄陵县城的那一顿早餐，漏鱼儿，绿豆粥，油炸米糕，手撕葱花饼，煮地瓜，胡辣汤，还有煎饺，哈哈，是不是够丰富？值得一提的是，黄陵的地瓜真好吃，又面又甜！</p>
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<p>小虎妈妈弄出来的凉粉色香味俱全吧？看着就很有食欲！</p>
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<p>这是道特色菜　叫做关中小炒。是不是看着就很有食欲啊？土豆粉、鸡蛋、韭菜、再加上炸过的玉米饼放在一起炒熟，很绝妙的搭配。色香味俱全。尤其喜欢炸制金黄入口香喷喷鲜香可口的玉米饼，省了主食了！　</p>
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<p>也是在靖边那日，外面火热的骄阳都要把人烤化了，回到屋里吃上一碗小虎妈妈亲手做的陕北凉粉，别提有多爽了！　真的佩服小虎妈妈，酸汤做得那叫一个地道味美！再配上她制作的酸酸甜甜的西红柿酱，绝了！</p>
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<p>意犹未尽？还没看够？？由此进入作者博客欣赏更多精彩内容>>><a href="http://zixingliuwu.blog.163.com/blog/static/732059201272192423876/">[详细]</a></p>
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碗里没有了油泼辣子，再长再宽的扯面吃起来也不香。

湖南人、四川人吃辣椒吃得名满天下，这让陕西人不服气，其实陕西人吃辣椒并不逊于川人、湘人。陕西人是没有辣椒不吃饭，而陕西的辣就像黄土高原干硬干硬的大风，直来直去，透着那么一股痛快劲儿。

男人们端一碗长面、半碗辣子，蹴在柴门前的碌碡上，低着头吃得狼吞虎咽地动山摇，两碗面下肚，满脸通红，大汗淋漓，喝了汤敲着碗打着嗝，浑身上下都舒坦，直呼痛快过瘾。婆娘小媳妇吃辣椒也不让男人，村镇逢集，一街两行的凉皮米粉摊子便是女人的吃场，碗里的凉皮子泡在辣子油里，眼睛还瞅着辣子盆，一碗吃完，满嘴流着红艳艳的辣椒油，两坨脸蛋子也火辣辣地红起来。

关中男人身板魁梧、脾气倔强火爆，女人身材瓷实、性格泼辣，孩子们晚上睡凉炕、白天胡打仗，全是辣椒吃出来的。陕西人血管里流淌着辣椒的汁液，身躯里充盈的便是辣椒的脾性了。

陕西人不只把吃辣椒当做自己的最爱，待客也离不开辣椒。待客时没有肉没有酒能说得过去，没有辣椒会被客人腹诽啬皮，碰上那些生硬冷嶒的客人，说不定会把饭碗放在地上转身走人。