出品|网易科学人栏目组 小小
你可能很快就能在晚餐中吃到实验室培育出的名人人造肉，甚至吃到你爱人身上的人造肉。人类同类相食被认为能传播衰弱性疾病，但人工培育的人肉不会存在这样的风险。然而，这个世界是否已经准备好接受同类相食了?
图1：长期以来，有传闻称人类同类相食会传播令人衰弱的疾病，但吃人造人肉可能不存在这样的风险
如果你能用多汁的人造人肉汉堡代替现在的牛肉汉堡，如果没有动物会因为你要享受烧烤美味而失去肢体，也没有动物会因为你要吃炖肉而把腿锯掉，结果会怎样？无需再屠宰动物。在不久的将来，我们可以用自己最喜欢的名人为蓝本，在实验室里培育出人造名人肉。或者吃掉以新婚夫妇身体合成物制作的美食，以纪念这个特殊的日子。
美国自然历史博物馆的生物学教授、《吃掉我：自然与非自然同类相食历史》一书的作者比尔·舒特博士（Bill Schutt）表示：“在西方，同类相食是个巨大的禁忌，特别是近代发生在欧洲医药行业的同类相食事件。当人们发现现代医学解决方案比吃人类身体器官效果更好时，同类相食不再是让我们感到特别骄傲的事情。”
2017年，用人体制作的药膏和酊剂已经失去了药师的青睐。但是在公路边的餐馆呢？2013年，荷兰科学家证明，我们可以用动物细胞在实验室中培育出肉类，并用以制作牛肉汉堡。但是吃自然生长的牛肉与人工培育的牛肉是有区别的。后者是牛取得的巨大胜利，但是对用餐者来说也是如此。当你计算用于饲养和维持牲畜的账单时，可能更会感到心惊肉跳。此外，在培养皿中培育人造肉也不存在虐待动物的现象。任何人都可以随意吃到自己喜欢的牛肉，而却不会真正伤害到一头牛。
图2： 实验室培育出的肉类可以让人们想吃多少就吃多少，但是人肉冰淇淋会出现在菜单上吗？
Next Nature Network主管、埃因霍温理工大学研究员柯特·门斯沃特（Koert Van Mensvoort）博士也是你能买到的最糟糕的烹饪书的作者。他在《人造肉食谱》（Vitro Meat Cookbook）中列出了40多道菜谱，但这些菜实际上都是你无法真正做出来的。每份食谱都配有插图，并附有一份配料表(全部以实验室培育的人造肉为原料)，还伴随有近似病态的描述以及在科学上是否可行的五星评级系统。
一星代表我们还有很长的路要走，五星则可以立刻摆出桌子，我们能够“以客人为食”。门斯沃特说:“我之所以要写这本书，是因为我已经接触过许多生物技术公司，这些公司多年来始终在研发人造肉。令人震惊的是，他们正在尝试利用人造肉制作我们已经熟悉的香肠和汉堡。在我看来，这听起来很奇怪，就像人们把第一辆汽车叫做无马马车一样。所以我决定进入他们的领域，探索创意设计：由于这项新技术的进步，未来我们的盘子里可能会有什么?”
《人造肉食谱》其实是一本名不副实的食谱。更确切地说，它应该属于艺术项目。里面有指导你制作针织肉(取代圣诞火鸡的“圣诞礼物”，四星)和渡渡鸡块(“渡渡鸟又回到餐桌了!”，四星）的食谱。实验室培育的人造人肉可以用来制作名人肉。你现在可以在Facebook上订购食物，但你为什么要这样做?
图3：实验室培育出的人造人肉可能被用于制作“名人魔方”
最后，这可能不禁令人想起《超世纪谍杀案》（Soylent Green）中的场景。在电影中，未来人利用人类尸体制成曲奇饼干。人们想要吃“名人魔方”（Celebrity Cube）吗？所谓的“名人魔方”，就是从当今最红的明星身体上抽离出干细胞，将其培育成立方形的的开胃小菜。 这肯定会改变购物中心的气氛，但“名人魔方”的主意似乎是可行的。门斯沃特表示，如果你可以培育出羊肉，那么也应该能培育出麦莉·赛勒斯（Miley Cyrus）的肉。
门斯沃特说:“总的来说，我认为人们在对待人造人肉方面会有很大的阻碍，这将是非常小众的产品。也许只有非常高级的餐厅会提供这种千载难逢的特殊体验，而且你需要花很多钱。或者，这可能成为一种仪式：当你结婚的时候，你会吃掉对方的一块肉，就这一次。我不是在宣传人造人肉，只是觉得这是一个有趣的话题。与技术或医学相比，这些问题更具有社会和文化影响。”
但是，细胞捐献者事先知情，而且同意“自己”被吃掉，这有什么问题？为何几个朋友喝酒聊天，嘴里咀嚼着彼此的人造肉开怀大笑让人觉得如此可憎？一个可能的答案源自根深蒂固的习惯，那就是同类相食会对我们造成许多伤害。然而，有无数其他动物始终都有同类相食的习惯。但至少在哺乳动物中，同类相食通常是极端环境的产物，比如食物短缺、环境压力，或者是某个群体对抗其他群体，然后吃掉对方以绝后患。
图4：第一块人造肉制作成牛肉汉堡的成本为21.5万英镑，但这项技术的支持者相信成本将很快下降
但是同类相食对动物进食仍然是危险的。最成功的疾病在经过几十万年的进化后，才能在某个特定物种中茁壮成长。现在已经发现很多动物传染病(从动物传染给人类的疾病，如埃博拉)，但能够感染鸡的疾病可能不会感染人类。可是如果作为一个人，你吃了另一个携带疾病的人肉，你就有麻烦了。
这让我们想起了最臭名昭著的病例，那就是巴布亚新几内亚的Fore人通过同类相食流传的疾病。库鲁病是一种与Fore葬礼传统有关的疾病，死者的家人会把亲人的遗体吃掉，而不是焚烧或掩埋。这被认为是一种非常有礼貌的做法，完全与种族主义和虚构的野蛮人描述中不同。然而，库鲁病本身是非常可怕的，它是同类相食的产物。
库鲁病导致受害者肌肉痉挛，并会患上痴呆症，伴随着随机的、无法控制的大笑或哭泣，最终随着疾病侵蚀大脑和身体之间的联系而导致死亡。在20世纪50年代末，美国国家健康研究所的研究人员发现了两项令人深感不安的因素：首先，死者的尸体样本中并没有发现感染的痕迹，即他们的身体没有感染库鲁病。第二，受害者的小脑(大脑中控制身体肌肉协调的部分)布满了洞。
英国也曾爆发过类似的疾病，不过谢天谢地，这并不是人类同类相食的结果。BSE属于传染性海绵状脑病(TSEs)，它与库鲁病的症状十分相似。1987年，英国政府宣布将牛体内废物重新用于制作牛饲料是罪魁祸首，并于次年推出了严格的控制措施。不管你属于哪种物种，TSEs都对同类相食发出了可怕的警告。
但我们所知道的TSEs也都是不卫生食品生产的产物。我们需要担心它们（或者感染）藏在实验室培育出的“人肉面包”中吗？舒特博士表示：“我不认为会发生这种情况，因为你知道这些都不是有病的细胞。”他指的是任何形式的实验室培育出的人造人肉。“因此，如果你培养出人类细胞，除非你从感染库鲁病的人那里提取细胞，否则你就不会遇到这个问题。没有来自其他细胞的污染，因为你刚开始只有一对细胞，只是它们在不断复制。出于同样的原因，你可能会有更少的机会产生患病的人体组织。”
图5：在《试管肉食谱》中，由艺术家柯特·门斯沃特（Koert Van Mensvoort）开发的项目，旨在探索人造人肉的争议性问题
但即使得到干净的人造人肉，也有一个最终可能致命的问题：市场营销。或者，正如生物伦理学家所指出的那样：恶心因素。哥伦比亚大学生物伦理学中心的特别项目主任约翰·洛克博士（John Loike）说：“恶心因素是一种情绪化的东西，不一定合乎逻辑。因此，我认为它更适用于使用人类干细胞来生产人造肉，而非真正适用于鱼类或家禽等动物身上。”
在生物伦理学上，恶心因素曾在历史上有很大争议。一种观点认为，克隆人类(甚至是把人类变成汉堡的一部分)的想法，可能没有任何逻辑上的错误，但直觉上是错误的。但洛克博士说，人体的商品化并不是一个新问题。他解释说：“我们卖血、卖精子或卵子。即使在不理想的情况下，你也无能为力，因为整个过程已经持续了几十年。”
洛克博士还说，对实验室培育的人造人肉的潜在摄取将完全由市场驱动。他表示：“我认为如果人造人肉不被接受，市场就会说：‘好吧，我们不想要这个’。它不会是由某个政府、机构或科学团体做出的伦理或生物伦理决策，更多的是与文化、人口以及消费者的最终信仰有关。我不会支持人造人肉的想法，但我会尊重人们的个人决定。就我们目前所知，人造人肉不会造成任何健康风险或伤害，所以我没有看到任何问题。”
在不远的将来，培育供人消费的人造人肉将没有明显的技术障碍。它很可能是安全的，可以用于消费，与其他任何来自实验室的肉类没什么区别。但是一种内在的恐惧可能会使它远离超市的货架和菜单，除了最具好奇心的人和古怪的餐馆。但是，如果你真的想吃人造人肉，你就应该能吃到。
