尽管有来自环境和道德上的担忧，全球肉类的消费量仍持续增长。为此，科学家正在努力开发各种可以在实验室培育的肉类，以取代通过人工饲养获得的肉类。
目前的技术让“试管肉”的想法正一步一步成为现实，但人们是否愿意吃这种类型的肉还不是很清楚。
就人们对“试管肉”态度所开展的一项最新研究发现，虽然大多数人会去尝试，但只有三分之一会愿意经常吃——但是，研究人员也注意到，对于平时较少吃猫肉、狗肉和马肉等非传统肉类的人，如果这些肉类是通过实验室培育的，则愿意去吃的人的比例上升。
位于美国旧金山湾区的Memphis Meats等创业公司正在努力打造“试管肉”，它们与真正的肉类差别不大，同时不会像传统的肉类生产一样，让人感到很残忍或造成过度的温室气体排放。
生产“试管肉”的过程涉及利用从动物身上收集的细胞，然后在实验室中培养。
在最新研究中，美国昆士兰大学的研究人员调查了“试管肉”接受者的态度将有何变化，这些被调查者包括从食肉者到素食者在内不同饮食文化的实践者。
该研究结果发表在国际知名学术期刊《PLOS ONE》杂志上。
“试管肉”又被称为体外合成肉（in vitro meat），当被问及是否愿意尝试这种肉时，673名被调查者中有三分之一回答“绝对愿意”，另外三分之一表示他们可能愿意去尝试。
但表示愿意定期吃体外合成肉的被调查者不多，只有三分之一的人表示他们肯定或可能这样做。
除了询问被调查者是否愿意吃体外肉制品，研究人员还问到，与他们目前的饮食习惯相比，他们最有可能消费哪种类型的肉类。
几乎所有的受访者表示，他们目前常吃的肉类包括鱼肉、家禽肉、猪肉（如培根、火腿等）和牛肉，但不吃马肉、狗肉或猫肉。
但是，当涉及体外合成肉时，被参与者吃合成鱼肉的比例要比平常低一些，不到一半的人表示愿意吃合成鱼肉。
与合成鱼肉相比，被调查者更愿意吃合成畜肉，包括培根和牛肉等，但是与养殖的畜肉相比，他们愿意吃的比例仍然更低。
另一方面，研究人员发现，与饲养的马肉、狗肉或猫肉相比，人们更愿意吃通过实验室培育的这些动物的肉。
报告写道：“这符合西方有关食用动物和非食用动物的概念。有趣的是，当马肉、狗肉和猫肉等非传统肉类是实验室培育时，人们愿意吃的比例上升。这表明，人们不愿意吃非食用动物的肉，可能与活着的动物有关。”
然而，研究人员认为，鉴于对体外合成肉反应积极的只占少数，有必要对体外合成肉进一步研究，以对其影响有更多了解。
总的来说，研究发现，与大豆代替肉类相比，大多数人更愿意吃体外合成肉，被调查者中有近一半人做出这样的回答。
该研究还显示，男性比女性更容易接受体外合成肉。
素食主义者和严格素食主义者更乐意看到这种变化所带来的好处，虽然他们自己不是很愿意尝试体外合成肉。
本文来源：网易科技报道
责任编辑：
姚立伟_NT6056
