（原标题：对含糖饮料征税，有助于人们改进饮食习惯）
一项新的系统综述和荟萃分析发现，下调健康食品的售价能显著增加它们的销量，上调不健康食品的售价则会大大减少它们的销量。
虽然每个人都感觉食品售价的影响力不容小觑，但食品税收和补贴对膳食摄入的影响到底有多大，以及这是否随不同食品而变化，人们对此并不清楚。在这篇综述中，研究人员收集合并了30项纵向干预研究（interventional and longitudinal studies），其中11项评估了上涨不健康食品价格(税收)的影响，19项评估了降低健康食品价格的影响。研究结果于3月1日发表在了PLOS ONE上。
“到目前为止，财税政策对膳食影响效力的证据大多来自横向研究（sectional studies），不能推断出因果关系。因此我们评估了追踪食品价格与膳食关系的纵向研究。”论文作者AshkanAfshin说。Ashkan是医学博士，之前在塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院做博士后，现在任职于华盛顿大学，他表示：“根据我们的研究结果，食品和饮料的零售价发生10~50%的变化，就能在相对较短的一段时间内影响消费者的购买行为。”
合并分析（pooled analysis）显示，水果和蔬菜的价格每降低10%，它们的销量就会增加14%，其他健康食品价格每降低10%，销量则增加16%。水果蔬菜的价格变化还会影响人们的身体质量指数(BMI)：它们的价格每降低10%，BMI就会下降0.04kg/m2。
相反，含糖饮料和不健康快餐的价格每上涨10%，销量会分别下降7%和3%，并同时会使BMI下降0.06kg/m2，尽管该数据暂不具备统计学意义。
论文作者、医学博士Dariush Mozaffarian表示：“全球食品体系对人类健康造成了惊人的影响，人们为此付出了高昂的代价：实际的医疗费用上升，以及生产力明显损失。” Dariush是弗里德曼学院的院长，他补充道，“我们的研究表明，用补贴和税收来规范食品的价格非常有效，能使食品售价符合真正的社会成本。这不仅能预防疾病，还能降低不断攀升的医疗花销，大大减小私企和政府预算的压力。”
科研人员通过合并23项干预研究和7项前瞻性队列研究（prospective cohort studies）的结果，评估了特定食品或饮料的价格变动与销量变化的关系。研究数据包括人们记录的膳食摄入与食品饮料售价；研究人群包括儿童和成人；研究国家包括美国、荷兰、法国、新西兰和南非；价格变动干预措施的施加地点包括自助餐厅、自动售货机和超市。本次研究结论经过荟萃分析集中体现了出来。
翻译：何成自菁
审稿：林然
本文来源：《科学美国人》中文版《环球科学》
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