国外媒体日前发布文章称，餐馆送餐上门已经有数十年历史，而现在该行业正为一连串能够解决消费者和餐馆痛点的科技创业公司所颠覆。在投资者看来，该行业将会在欧洲催生多家10亿美元估值的创业公司（另被称作“独角兽”）。
欧洲商情市场调研公司Euromonitor战略、经济、消费洞察主管萨拉·布弗雷（Sarah Boumphrey）解释道，“该市场同时受到了多个趋势的驱动：便利性，智能手机日益普及，人们在经济不景气时期养成节俭习惯（叫外卖通常比到外出就餐便宜），家庭日益成为娱乐的中心（同样是因为经济不景气，人们出门玩耍少了），以及服务可用性的提升。”她还说，应用促使该行业快速增长。
第一波浪潮
网上订餐市场的早期先驱者之一是丹麦创业公司Just Eat。该公司成立于2001年，于16个月前在伦敦交易所挂牌上市。该基于网络的服务向餐馆提供菜单整合、安全的在线订餐和支付系统，使得餐馆不必投资自建网络系统。该模式也为荷兰公司TakeAway.com和柏林公司Delivery Hero所采纳。
专注科技行业的投资银行GP Bullhound副总裁亚历山德罗·卡萨特利（Alessandro Casartelli）解释道，“这些公司仍在快速增长，原因是它们解决了个体餐馆经受过的一些大难题。”
但尽管如此，订单一旦经由这些公司处理完毕后，餐馆还是要解决老问题：需要招人亲身将餐食送到顾客那里。
新涌现的一些公司着力于为餐馆解决这一痛点，将送餐上门服务垂直整合到自己的运营当中。“餐馆终于能够更加高效地解决物流配送问题了，在此之前它们只是能够提升订单管理效率。”卡萨特利指出。
万亿美元的市场
他补充道，“食品是一个科技公司难以渗入的万亿美元市场。不过，软件能够解决一部分与处理有保质期的产品和将它们快速送到顾客那里相关的物流难题。”
Deliveroo上个月完成了一轮规模达7000万美元的融资，Index Ventures和Greenoaks Capital领投。它致力于让消费者能够从没有自有送餐服务的高档餐馆订购餐食，每单配送收费2.5英镑（约合4美元）。据Index Ventures透露，使用Deliveroo的餐馆能够实现高达30%的销售额增长。
Deliveroo拥有一项关键的创新：类似于打车应用Uber，利用地图技术计划和预测最高效的取餐和送餐路线。
已经解决这一挑战的出租车应用服务也在涉足送餐服务。GetTaxi承诺能够在10分钟内将香槟送到伦敦顾客家门口，每单收费50英镑。与此同时，Uber也在欧美的数个城市试行送餐服务，包括巴塞罗那、洛杉矶、芝加哥和纽约。
另类商业模式
欧洲的Hello Fresh和Gousto、北美洲的Blue Apron和Plated等公司则采取一种另类的商业模式。它们的服务介乎于诸如Ocado和Tesco Direct的杂货配送服务和上述的在线订餐服务之间。
它们致力于配送分量刚好的新鲜食材和具体展示如何在家做餐的食谱。
布弗雷说道，“这些食谱食材订购公司使得通常不大喜欢下厨的人能够相对轻松地做出比较复杂的美食，让他们不用花很多钱购买他们不常使用的食材。”
跟网络订餐服务不同，Hello Fresh完全掌控整个消费者体验。它的创始人兼CEO多米尼克·里克特（Dominik Richter）指出，“我们是一家服务运营和供应链公司。我们采购大量的食材，控制包括供应链、包装和配送在内的所有流程。我们需要做好每一件事情，因为我们处理的是易腐物品。”
里克特表示，公司在过去的三年里增长了300%左右，截至今年第一季度，每月的订单配送量达到400万；Hello Fresh覆盖的市场包括英国、荷兰、奥地利、澳大利亚、德国、比利时和美国。
“有意思的是，这些公司仅成立了三到五年，而那些网络订餐公司不少已经有10年历史。那些新公司融资的速度要更加快速，增长也更加迅猛。”卡萨特利说，“成熟的老公司可以说让该行业的其它公司学到了不少经验。”
卡萨特利预计，每个市场都将只有一两家大公司，因此未来将会出现大量的行业整合。“该市场竞争非常激烈：顾客只会在手机上安装其中的一两款应用，对于那些公司来说，关键在于尽可能地做大规模和提高运营效率。”
译者：乐邦
本文来源：网易科技报道
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