餐饮B2B现在的火热自不用提，除了美菜、链农、饭店联盟三家领跑在前面的公司以外，后入场的玩家也都在各自找着自己的方式切入市场，最近聊的冻品汇就是一例。
大体逻辑上，冻品汇做的也是收集中小餐厅的冷冻食品采购需求，然后找到最上游的供应商集中采购，因为集中后的需求量大，所以冻品汇的议价权高，可以将压缩掉的中间环节利润让利给餐厅，也让公司获得收入，而中小餐厅还可以免去其早起采购的烦扰，只要等冻品汇配送上门即可。
但细微之处上，冻品汇在以下这些环节中会略有不同：
上游：由于冻品汇创始团队中有成员此前有十几年的冷冻食品供应经验，所以有上下游的资源，可以做到类似冻品品牌供应商的“网络总代”的角色，拿到优惠的批发价格。据冻品汇团队介绍，原来中小餐厅一般都到菜场采购冻品，相当于三级批发商，而更高级别的批发商餐厅也触达不到，所以在价格上，冻品汇的价格能比餐厅自己采购便宜10%-15%左右；
仓储：由于冻品这个品类的包装相对标准，且和蔬菜相比，由挤压所形成的损耗也很小，所以可以一件一件往上码放，其所需的仓储空间也就更小。同时，由于冻品汇和品牌供应商有合作，因此目前冻品汇的仓储是由供应商免费提供的，就位于供应商仓库旁边，每天下单后，供应商可以直接将货品摆到其仓库中，大大节省了取货时间；
分拣：如上一段所说，由于冻品包装都很标准，所以几乎不需要分拣。当然也会存在某些餐厅要的量很小，远小于一件冻品所含食品量的情况，所以冻品汇计划未来和供应商合作，出一些更小型、适合不同规模餐厅采购需求的包装，来保证餐厅不会因为起订量的要求而采购过多；
物流：目前冻品汇所有物流配送都由自建团队来完成，现阶段只送四环到六环之间的商家，避免送四环内因为交通拥堵造成的物流成本过高的情况。而未来冻品汇计划只保留一部分很小的自有司机团队，其余物流需求则直接包给第四方的司机，他们未来会在app上线司机端，可以直接用app来跟踪车辆位置，提前通知仓管开门放货，或者配送上门时商家提前准备好取货；
sku：为了使前期服务质量更可控，所以冻品汇选择先不做太多sku，目前其sku共有19个，在供应商和餐厅处都可以形成价格优势。
数据上，冻品汇从今年3月初开始在微店系统上上线，第一月即发展300多个餐厅，有50多家复购，复购3、4的餐厅不在少数。一开始冻品汇的推广地主要集中在石景山，5月中旬过后会覆盖到长安街以北全部地区，预计今年内在北京覆盖一万家餐厅，每天大概有4000、5000的复购餐厅。
最后我问了冻品汇是希望从单品类切入逐渐覆盖至类似美菜、链农的全品类，还是专注做单品？他们的回答是，希望可以定位在“冻品专家”上，因为冻品虽然是一个单独的品类，但其实在冻品之下，除了食材以外，还包括超市卖的那种冷冻水饺、馄饨等很多半成品冻品，所以单冻品市场也会很大，因为他们希望专注做好这个领域。
团队上，冻品汇的CEO为黄玮惟，之前在百度和爽团，团队大部分成员由百度移动互联网团队和餐饮专业人士组成。目前，冻品汇已经获得天使轮融资，正在接触A轮。
原创文章，作者：苑伶
本文来源：36氪
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