说起半成品生鲜电商大家应该不陌生了，它主要针对想在家做饭，但抽不出时间去买菜和进行食材加工的都市一族。用户可以通过线上下单，线下自提或快递的方式来完成购买。36氪之前报道过的包括主打中餐的青年菜君、西餐起家的新味还有从养生汤品切入的绵绵生活。
妈妈快厨（微信号：mamakuaichu）是一家位于成都的半成品生鲜电商，它的特点是缩短了菜品的烹饪时间，大部分的食材通过3分钟简单炒制即可上桌。不过，3分钟能做好一道菜吗？
创始人陈剑告诉我，其实烹饪一道菜的时间是固定的，用户省下的时间就是他们多花功夫进行前期食材处理时间。通常半成品生鲜的做法是代洗代切，而妈妈快厨除了这些常规步骤外，会通过中央厨房对食材进行预加工，做出成形菜品。产品的食材包里包含加工处理过的食材、按数字标识的调理包以及一份图片形式的烹饪说明，帮助不会烧菜的小白也能快速入门。
不同于竞争对手泛都市人群的定位，妈妈快厨的目标群体是三口之家，换而言之，就是有小孩的家庭。陈剑告诉我，半成品生鲜目前面临的一个问题是购买频次不够，通常小白领们临时的聚餐和饭局很多，消费行为不稳定。而他做了爸爸后会很重视自家孩子的营养，更愿意在家烧菜吃，因为更卫生、健康。因而，三口之家的购买频次和客单价都会更高。
由于瞄准家庭类用户，妈妈快厨的地推主要覆盖小区周边，配送方式分为配送上门和门店自取两种。为什么不像青年菜君选择地铁口自取的方式呢？陈剑和我解释，成都人民以爱买车著称，去年的汽车保有量仅次于北京，居全国第二，大部分人都开车出行，地铁口覆盖的人群不够优质。
物流也是半成品生鲜的一大难题，妈妈快厨是由自己的快递人员从就近门店取货后完成配送工作。陈剑认为和第三方物流做合作不能保证质量，用户有饭点的要求需要及时送达。由于刚上线服务能力有限，妈妈快厨目前只覆盖中央厨房周边的几个中高档社区。
个人理解，妈妈快厨解决了烧菜耗时的痛点，位处美食之府成都也有地域上优势。不过如何精准推广至三口之家是个难点。物流方面，配送上门的前提是用户能保证自己的到家时间，不然很可能人没到菜先到；其次，用户愿意去门店自提，肯定这家店距离小区不远。这就对门店的覆盖密度有了要求，成都的地租成本还好，如果将来复制到其他城市就不太适合了。
妈妈快厨去年10月份成立，陈剑是个连续创业者，早年在多家五百强企业担任销售经理。上线一周以来日订单40左右，客单价约32元。项目目前正在寻求天使轮融资。
本文来源：36氪
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王晓易_NE0011
